第一次总是难忘的

[大熊猫]

那帖子还用肉末呢，你也学？
毛毛妈的炸酱里还放香菇豆腐干花生，应该也很香。
想换个口味放点小鱼干也不错。

炸酱里究竟放什么，得看干什么吃。酱，这个东西，俺们东北人是有发言权的。小时候俺姥姥自己下的酱，里面有西瓜，那酱，不用炸，直接用黄瓜蘸着吃，又香又甜。炸酱，有放肉的，有放蛋的，也有什么都不放的，喜欢辣的可以放辣椒。基本可以当菜吃的。 不管怎么做，油要多，酱炸出来，满屋子香气。

毛毛妈是哪的人俺不知道，看这个做法象江南的八宝辣酱，基本上看不见酱，都是菜。江南的这种有浇头的面和北方的炸酱面还是不一样，炸酱面图个爽快，有乱七八糟的东西会咯牙。所以连肉丁都应该切的很小，这也是为什么有人偷懒会用肉末来代替。 胡萝卜是有异味的，所以按道理不应该做炸酱面的菜码。

 

[大熊猫]

我那噶哒不吃着玩意儿啊，在北京3年我也没吃过几次啊...........
几天之前我都不知道陪菜要加啥，就知道一个黄瓜丝

自己吃，你喜欢加什么就加什么，我以前连黄瓜丝都不要，就是面和酱。我嫌黄瓜丝咯牙，而且黄瓜水大，容易把酱香弄淡了。现在好了，多少可以加点。

 

[月下独酌]

支持狗哥买这套

 

[gingerale]

炸酱里究竟放什么，得看干什么吃。酱，这个东西，俺们东北人是有发言权的。小时候俺姥姥自己下的酱，里面有西瓜，那酱，不用炸，直接用黄瓜蘸着吃，又香又甜。炸酱，有放肉的，有放蛋的，也有什么都不放的，喜欢辣的可以放辣椒。基本可以当菜吃的。 不管怎么做，油要多，酱炸出来，满屋子香气。

毛毛妈是哪的人俺不知道，看这个做法象江南的八宝辣酱，基本上看不见酱，都是菜。江南的这种有浇头的面和北方的炸酱面还是不一样，炸酱面图个爽快，有乱七八糟的东西会咯牙。所以连肉丁都应该切的很小，这也是为什么有人偷懒会用肉末来代替。 胡萝卜是有异味的，所以按道理不应该做炸酱面的菜码。

原来如此。我都没好意思问为啥不能用肉末和胡萝卜丝，:blowzy:。
嘟爸北京的，但每次他做炸酱面都是用现成的肉末，原来是偷懒啊，。

 

[asdfqwer]

原来如此。我都没好意思问为啥不能用肉末和胡萝卜丝，:blowzy:。
嘟爸北京的，但每次他做炸酱面都是用现成的肉末，原来是偷懒啊，。

让嘟爸打回去重做！造反了拿肉末糊弄人！

地道北京风味的炸酱面，酱起码要六必居的黄酱。猪肉要肥四精六，切成小丁。先放姜蒜再放肉丁，等油热了，加入黄酱，不断地翻炒、搅拌。一般用文火，炒到满锅起小泡，炸出来的酱要呈黑红色，油亮油亮的才好，这时再撒一些葱末在炸好的酱上，满屋生香，特别馋人。

 

[gingerale]

让嘟爸打回去重做！造反了拿肉末糊弄人！

地道北京风味的炸酱面，酱起码要六必居的黄酱。猪肉要肥四精六，切成小丁。先放姜蒜再放肉丁，等油热了，加入黄酱，不断地翻炒、搅拌。一般用文火，炒到满锅起小泡，炸出来的酱要呈黑红色，油亮油亮的才好，这时再撒一些葱末在炸好的酱上，满屋生香，特别馋人。

这讲究的，真馋人！

 

[资深爱地]

让嘟爸打回去重做！造反了拿肉末糊弄人！



地道北京风味的炸酱面，酱起码要六必居的黄酱。猪肉要肥四精六，切成小丁。先放姜蒜再放肉丁，等油热了，加入黄酱，不断地翻炒、搅拌。一般用文火，炒到满锅起小泡，炸出来的酱要呈黑红色，油亮油亮的才好，这时再撒一些葱末在炸好的酱上，满屋生香，特别馋人。

这讲究的， 哪里找这等肉去:blink:

 

[西迈]

让嘟爸打回去重做！造反了拿肉末糊弄人！
地道北京风味的炸酱面，酱起码要六必居的黄酱。猪肉要肥四精六，切成小丁。先放姜蒜再放肉丁，等油热了，加入黄酱，不断地翻炒、搅拌。一般用文火，炒到满锅起小泡，炸出来的酱要呈黑红色，油亮油亮的才好，这时再撒一些葱末在炸好的酱上，满屋生香，特别馋人。

鹅地天啊，侃屯的人都一套一套地啊，介么讲究啊？

 

[亚丑]

狗子的酱做得是真不赖，菜码有待提高，先给个思路哈：(用神马也不能用胡萝卜！）

那天看见胡萝卜，没好意思说不能有。
那啥，冷柜里卖的新鲜的上海切面挺好的。

 

[资深爱地]

那天看见胡萝卜，没好意思说不能有。

那啥，冷柜里卖的新鲜的上海切面挺好的。

价钱还便宜，99分一板 最关键的是当地生产的，新鲜可靠无食品添加剂

 

[简单简单]

等等，你们说的是哪儿的冷柜？大统华咱没法去，单程公车2-3小时，我图啥子啊

 

[资深爱地]

等等，你们说的是哪儿的冷柜？大统华咱没法去，单程公车2-3小时，我图啥子啊

老可不才，讲的正是大统华的上海切面，好像还有上海圆面，上海细面

 

[简单简单]

老可不才，讲的正是大统华的上海切面，好像还有上海圆面，上海细面

真不厚道

 

[smallguy]

我以前 出差 到 福建 吃过 一种 拌面， 当时是 一块钱 一碗， 比 炸浆 面 还好吃。炸浆 面 其实 也就 是 面条 上 加上 一些 肉酱， 其实 不过 如此。 在北京地 随便 那个 地摊 都有， 是最普通的了。

 

[资深爱地]

真不厚道

那我就厚道地给小哥指条道

市场竞争的关系，想来东边的那家华人大超市也当有此切面，他家不是有免费巴士接送吗，你不妨搭那个去一次，切面有了，街也逛了