教你用 PASTA MAKER 压饺子皮

[加国梦游]

是的，kitchenaid质量远不如以前了，我买的最大功率的都坏过一次，还好在保修期内，拿去修了。但是现在用起来还是提心吊胆的。

你的灌肠机好用吗？我最近刚买一个，但灌肠速度特慢，没力度，不如机械手摇的。

 

[dhhs]

你的灌肠机好用吗？我最近刚买一个，但灌肠速度特慢，没力度，不如机械手摇的。

其实kitchenaid灌肠机用之前是要先用绞肉机把肉绞过的。但是我家那口子非要吃啥“肉纤维”，都是切成小块往里灌，所以经常是肉筋卡在那里出不来。导致速度非常慢。 我想如果先把肉绞碎后再灌还是应该挺快的。

 

[EPM]

来加最初几年，一直都为包饺子发愁，这里的面质量好，面筋大，无论是和面，擀皮，都快把人给累晕了，到头来面皮还是很厚，包出来的饺子也不好吃。所以，只好到超市里买现成的饺子皮。又太薄，易碎，也不好吃。

后来发现用 Stand Mixer 和面，可以把面筋打碎，在用Pasta Maker来压面皮，质量好，省时间，包出来的饺子好吃极了。

今天有幸看到你这个视频，很有同感，确实应该买个pasta maker。

亚马逊上有这个： HIC Brands that Cook Atlas Original Italian Stainless-Steel Pasta Machine， 是手动的，税前75.97。

 

[Jingle]

我没用过面包机，好多人都用面包机和面，据说很好。
我有个朋友花几百块买stand mixer ，刚过保修期就坏了，她门才用了一年。 我这台还好，但总觉的stand mixer 容易坏。如果面包机好用，就美必要花几百块买stand mixer。我还是更喜欢用food processor 来和面。

谢谢你的解答

 

[会哭的石头]

看得出来，LZ心灵手巧，秀外慧中

 

[CanMa2011]

吃面食容易发胖:blowzy:
http://zhidao.baidu.com/question/118180640.html

面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖
馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。

(don't kill the messenger!)

 

[泰迪宝贝]

吃面食容易发胖:blowzy:
http://zhidao.baidu.com/question/118180640.html

面食中营养成份和米饭几乎相同，只是各项都要略多点，碳水化合物（糖）含量差不多。面包饼干这类食品含糖量更多些。
可见，米和面这些粮食主要供应人所需要的糖。据说，一两大米或面粉，抵得上70毫升50%的葡萄糖注射液的含糖量呢。长期食面会长胖
馒头的热量233卡/100克，米饭的热量177卡/100克。

(don't kill the messenger!)

面食是中国北方人的每日必须，所以才人高马大。

那个DHHS还不贡献点香肠出来？

 

[加国梦游]

其实kitchenaid灌肠机用之前是要先用绞肉机把肉绞过的。但是我家那口子非要吃啥“肉纤维”，都是切成小块往里灌，所以经常是肉筋卡在那里出不来。导致速度非常慢。 我想如果先把肉绞碎后再灌还是应该挺快的。

试过了，用肉碎灌的也慢， 今天想出个好主意，试验后，灌肠通畅，速度非常快。 照下面的方法做，一定会给你惊喜的。

 

[加国梦游]

。。。。。导致速度非常慢。 。。

在安装时，不要把下面这个零件装上，这个零件导致肉块堆积在一起，不能顺利进入灌肠器，去掉它，大大提高灌肠速度，即使是大肉块，也可以顺利通过。

 

[dhhs]

在安装时，不要把下面这个零件装上，这个零件导致肉块堆积在一起，不能顺利进入灌肠器，去掉它，大大提高灌肠速度，即使是大肉块，也可以顺利通过。

我们也想过这样，但是一直不知道其确切的作用，所以也没敢冒然取下。等下次试试吧。

 

[某某]

在安装时，不要把下面这个零件装上，这个零件导致肉块堆积在一起，不能顺利进入灌肠器，去掉它，大大提高灌肠速度，即使是大肉块，也可以顺利通过。

有这么一个零件，总有它的作用吧？
这个零件不加，会不会有什么不良后果吗？

 

[加国梦游]

。。。。导致速度非常慢。 。。。。

第二，我把做细肠的tube 割断来使用，这样肠肉没必要在狭窄的管道里慢行，直接灌入肠衣，大大缩短运行速度。
不过当你把上帖提到的零件去掉后，一切都解决了，用大tube来灌也没问题。

 

[加国梦游]

有这么一个零件，总有它的作用吧？
这个零件不加，会不会有什么不良后果吗？

哦，不知道，总之有它在，真的无法灌肠。


应该是起固定作用的。

 

[Track]

把面和软些就容易擀了。俺和面用面包机，以前也用过Food processor。food processor 更快一些。

 

[开喜]

这不是给那机器做广告吧？饺子皮，还是手擀的好吃。

说起擀饺子皮了。记得刚工作的时候，去食堂帮厨，包饺子。

习惯，进门就抄擀面杖。

大师傅头儿凑过来了：“谱儿不小呀，敢抄擀面杖！擀几个我看看？”

这点自信我还有，真给他擀了几个。

“你这是自家做饭的擀法，绣花似的，一张皮压了十二下。在食堂可不能这么干，最多五下就得出一张皮。”

老头儿拿起一根擀面杖，顺手扒拉过来一个面剂子，一边慢慢地擀，一边说着其中的窍门：“第一下就使劲，别怕擀出来难看，推得远点——照这样试试——哎，对喽！跟你师傅说说，过来给我当徒弟啦！”

在那个食堂吃了差不多两年。每次包饺子，食堂都点名叫我去帮忙。后来练得两只手都能擀，曾有过一个人擀皮供十一个人包饺子的记录。

刚到加拿大的时候，聚会，包饺子。

一位大姐，递过一根擀面杖，用一口略带些挑衅的京腔问我：“真的是北京人？”

我接过那根木头棍子，在案板上敲出一溜鼓点：“要不咱试试？”

饺子煮好，那位大姐感叹，好久没吃这么正宗的手擀饺子皮了。

往后的那些年，忙了，难得摸一次擀面杖。

再往后，不那么忙了，老了。又想起了擀面杖。曾打算把这手艺传给儿子，可那小兔崽子实在太笨。别看那几根手指头敲iPod挺利索，拿起擀面杖来还就是玩不转。

姥姥的，等到我断气的时候，得带走多少手艺呀！