教你用 PASTA MAKER 压饺子皮

[枪在手]

这不是给那机器做广告吧？饺子皮，还是手擀的好吃。

说起擀饺子皮了。记得刚工作的时候，去食堂帮厨，包饺子。

习惯，进门就抄擀面杖。

大师傅头儿凑过来了：“谱儿不小呀，敢抄擀面杖！擀几个我看看？”

这点自信我还有，真给他擀了几个。

“你这是自家做饭的擀法，绣花似的，一张皮压了十二下。在食堂可不能这么干，最多五下就得出一张皮。”

老头儿拿起一根擀面杖，顺手扒拉过来一个面剂子，一边慢慢地擀，一边说着其中的窍门：“第一下就使劲，别怕擀出来难看，推得远点——照这样试试——哎，对喽！跟你师傅说说，过来给我当徒弟啦！”

在那个食堂吃了差不多两年。每次包饺子，食堂都点名叫我去帮忙。后来练得两只手都能擀，曾有过一个人擀皮供十一个人包饺子的记录。

刚到加拿大的时候，聚会，包饺子。

一位大姐，递过一根擀面杖，用一口略带些挑衅的京腔问我：“真的是北京人？”

我接过那根木头棍子，在案板上敲出一溜鼓点：“要不咱试试？”

饺子煮好，那位大姐感叹，好久没吃这么正宗的手擀饺子皮了。

往后的那些年，忙了，难得摸一次擀面杖。

再往后，不那么忙了，老了。又想起了擀面杖。曾打算把这手艺传给儿子，可那小兔崽子实在太笨。别看那几根手指头敲iPod挺利索，拿起擀面杖来还就是玩不转。

姥姥的，等到我断气的时候，得带走多少手艺呀！

顶老墙！叙事清楚幽默，活灵活现；肯定不是HH代笔！

不过一个供11个，他们得包多慢啊？

 

[加国梦游]

1 小手很粉嫩.

2 有没有可能尝尝楼主的饺子和面条? 一看就觉得好吃, 馋了.

突然想起来, 第一条好象昨天晚上夸过了.

美手PS过，是经过加亮，调色后的效果。

上传一张你的真人照，我能把你PS成，齿红唇白的大姑娘。

想吃，没问题，打飞机过来吧。

 

[加国梦游]

呱唧呱唧（鼓掌）。请问一下，剁饺子馅也挺费劲的，有什么好的设备么？

饺子馅，蔬菜部分还是人工剁好。我一般做韭菜，唐芹馅的，切就好了。

 

[加国梦游]

对，LZ介绍下。

菜，我用过magic bullet，太碎了，不如自己剁得好。
肉，我偷懒直接买肉馅，比较寡，得加油。

sorry， 不知道，我也是买肉馅，菜是自己剁，绝不用机器铰。

拌肉馅时，一定要顺时针一个方向搅。。。。。。。

 

[加国梦游]

这是自己压的面条，放到冰箱里冷冻，平时吃就方便多了。

。

 

[Jingle]

lz真能干啊。 不过我也想问问，听说面包机和面也挺好的，不知道跟stand mixer相比，哪个和的更好吃呢？

 

[加国梦游]

 

[闲得慌]

美手PS过，是经过加亮，调色后的效果。

上传一张你的真人照，我能把你PS成，齿红唇白的大姑娘。

想吃，没问题，打飞机过来吧。

 

[加国梦游]

lz真能干啊。 不过我也想问问，听说面包机和面也挺好的，不知道跟stand mixer相比，哪个和的更好吃呢？

我没用过面包机，好多人都用面包机和面，据说很好。
我有个朋友花几百块买stand mixer ，刚过保修期就坏了，她门才用了一年。 我这台还好，但总觉的stand mixer 容易坏。如果面包机好用，就美必要花几百块买stand mixer。我还是更喜欢用food processor 来和面。

 

[linda123]

不错， 可以发张你的 food processor 的图片吗？

 

[小 蛮]

赞楼主！ 咱周末就试。

 

[dhhs]

我kitchenaid都配全了， 从压面附件，到冰淇淋附件，到绞肉附件，到灌香肠附件。上几个我压饺子皮的图片。

 

[加国梦游]

不错， 可以发张你的 food processor 的图片吗？

已经很旧了，用了好多年啦，现在应该有新型，买面包机和面也可以。

 

[加国梦游]

我kitchenaid都配全了， 从压面附件，到冰淇淋附件，到绞肉附件，到灌香肠附件。上几个我压饺子皮的图片。

好棒。 非常齐全。

我也想买pasta attachement。需要再花200元，总担心stand mixer 会坏，到时就全废了。

 

[dhhs]

好棒。 非常齐全。

我也想买pasta attachement。需要再花200元，总担心stand mixer 会坏，到时就全废了。

是的，kitchenaid质量远不如以前了，我买的最大功率的都坏过一次，还好在保修期内，拿去修了。但是现在用起来还是提心吊胆的。

不过用kitchenaid灌香肠，做冰淇淋，压面条，做面包，包饺子，真地是非常方便。