健康素食网络菜馆-------积福，健康，时尚；长寿，瘦身，美容；聪明，祥和，美食-------低碳生活请从素食开始

[wu99]

 

[wu99]

【素佛跳墙】
原料：
烤麸、香菇、竹笋、磨芋粉丝（或者普通耐煮的红薯粉丝）、胡萝卜、金针菇、素鸡 （或豆腐皮）、冬瓜。
配料：荔浦芋头、混合蔬菜。
汤料：黄豆芽、香菇、酱油1汤匙、醋2茶匙、糖3汤匙。
做法：
1.用黄豆芽和香菇加宽宽的水熬制素高汤。至少要30到40分钟。然后过滤，清汤加盐和味素（可选）调味留用；
2.将切成麻将块的荔浦芋头过油炸一下，以保持外硬内软。然后把烤麸也过一下油待用；

 

[wu99]

3.深碗（可以用沙锅更加保持成品温度）内铺上炸过的芋头，再将所有主料一次摆放成型。可以多铺一次主料。但是我们喜欢吃芋头，就只铺了一层主料；
4.向碗内注入素高汤，直至刚刚没过主料；
5.上笼屉大火至上气后转中小火，保持上气状态蒸一个小时。使所有材料都入味，关火；
6.炒锅内加少许素油翻炒混合蔬菜，薄盐调味，勾芡，浇在成菜上即可。

 

[wu99]

 

[wu99]

【十八罗汉】
又称十八罗汉斋，佛家注重修行，在饮食上勤俭朴素，这道菜表达了信众敬佛、持斋守戒的清净之心。
原料：
用料：木耳、银耳、莲子、发菜、笋、香菇、口蘑、腐竹、大枣、土豆、枸杞子、配时蔬。
做法：
1.将干制原料涨发，用素高汤煮制入味。土豆切成菱形，下油锅炸，时令蔬菜配以花刀点缀。
2.煸炒，烹入料酒、酱油，放入素高汤，点入白糖即可。

 

[wu99]

 

[wu99]

【白玉莲藕】
原料：
莲藕 1节
调料：盐少许、糖2大匙、白醋2大匙
做法：
1.莲藕洗净去皮切薄片，再切成十字型。
2.炒锅入油烧热，放入莲藕片与所有调味料翻炒，炒至入味即可盛盘。

 

[盗梦者]

南汤圆，北元宵，最惊艳的吃法都在这里！

2016-02-22财神道


元宵节就在今天，又到了南北互掐的时候了！
你是吃汤圆还是吃元宵呢？还是傻傻分不清楚呢？

“滚”出来的北方元宵
元宵是以馅为基础制作的。一般会把馅放在盛有糯米面的大笸箩里来回摇动，直至馅儿的外面滚上一层厚而均匀的糯米外衣，元宵便可成形下锅了。元宵煮后，汤较浓郁，似糯米面粥，表皮松软，馅料硬实有“嚼劲”，果香米香浓郁。

 

[盗梦者]

 

[盗梦者]

元宵最常见的吃法就是水煮，水煮能充分将元宵的香浓甜糯表现出来。除了水煮之外，元宵还有炸、蒸、烤、拔丝等做法。

 

[盗梦者]

“包”出来的南方汤圆


汤圆的做法有点像包饺子。先把糯米面和好、醒透，捏成片儿，把馅儿包在里面，双手边转边收口做成汤圆。汤圆煮后，表皮儿光滑、口感细腻，馅儿里水分多，咬破的那一刹那，馅儿会像流沙一样流出来。此外，汤圆煮出来的汤比元宵清亮。

汤圆由于皮薄馅多，比元宵柔软许多，吃法一般就是水煮。

 

[盗梦者]

https://open.weixin.qq.com/connect/...e&scope=snsapi_base&state=123#wechat_redirect

 

[盗梦者]

 

[盗梦者]

来点不一样的白团子

1
拔丝汤圆

 

[盗梦者]

做法：
1、锅中倒入足量的油，油5成热后分批放入汤圆，并用筷子拨开防止粘连，用小火慢炸至汤圆微金色后捞出；
2、锅中留少许底油，放入白糖用中火熬成金棕色较黏稠的糖浆，放入炸好的汤圆迅速翻炒，直至糖浆均匀地裹在每粒汤圆上迅速装盘，并趁热食用。