刚买来三文鱼头，sobeys，0.75公斤，很大，3元多1kg

[PAL]

老外暴殄天物，costco里的三文鱼都去头的，一问，说厂里过来时，就摘掉了，作孽啊，这么好的东西白瞎了。

对你来说是好东西，对别人可能就是垃圾。本人从来不吃鱼头。头摘了多好，省得我扔了。

 

[扣 扣]

有个疑惑～～想请教一下喜欢做汤的人们～～

现在，那个鱼，肉什么的不是都有点污染吗，总在琢磨，如果只吃肉，就可以少吸收一点。要是搞一锅汤，那不是把骨头里的那些污染都熬到汤里了？～～现在一听熬什么什么汤，脑子里冒出一堆疑惑号，发蒙～～:blowzy:

不过，我爱吃鱼，不爱吃鱼头，除了骨头，没有肉～～

 

[老华侨]

酸菜豆腐滚鱼头
http://www.xinshipu.com/酸菜豆腐滚鱼头-150632.htm

多谢！以前只知道鲢鱼头、鲇鱼头等可炖菜，不知道三文鱼头是啥效果。

 

[gingerale]

三文鱼算红鱼吧？鱼头也可以炖？
晚上试试看。

 

[飞来客]

三文鱼头炖、煎都好吃。

福薄者不会吃。

 

[cavin]

多谢！以前只知道鲢鱼头、鲇鱼头等可炖菜，不知道三文鱼头是啥效果。

鲢鱼头，尤以花鲢鱼头做汤最好，肉多鲜嫩。

也很好奇三文鱼头也能做汤，看来要试试

 

[TIFF]

从来不吃鱼头的飘过~~~

你们不觉得鱼头很腥吗？

 

[cavin]

从来不吃鱼头的飘过~~~

你们不觉得鱼头很腥吗？

感觉鱼头汤很腥，要么是手艺不佳，要么就是心理作怪

 

[TIFF]

感觉鱼头汤很腥，要么是手艺不佳，要么就是心理作怪

both，both~~

 

[老华侨]

对三文鱼，老叟从来只有一种做法，就是BBQ。
觉得其它做法既费事、又不好吃。

另外，买三文鱼，一定要买大西洋的三文鱼（大西洋三文鱼，比太平洋的肉嫩）。
最好的卖整条的三文鱼的店铺，是Bells Corners的Lapointe:
http://www.lapointefish.ca/en/locations/all/bells-corners

 

[mimi_ge]

感觉鱼头汤很腥，要么是手艺不佳，要么就是心理作怪

手艺不佳。

要擦料酒去腥的。



知不知道，天目山鱼头汤，很有名的一道名菜。

奶白一样的鱼头汤，豆腐浸在里边，撒上一点香菜，人间美味。

 

[mimi_ge]

如何做出奶白的鱼头，窍门就是鱼头一定要过油，先炸过，然后炖，一定会变白汤。

 

[QBoy&Girl^_^]

在第13帖，同样的方法，不过换成三文鱼头。
http://bbs.comefromchina.com/forum21/thread381986.html

 

[Jay Wang]

烤，炸都可以，撒上黑椒，盐，就跟sushi店一样，简单。

 

[Jingle]

烤，炸都可以，撒上黑椒，盐，就跟sushi店一样，简单。