据了解，有统计显示，每生产1公斤肉类，就会排放出36.4千克的二氧化碳。相当于开车出门3小时。而饲养和运输1公斤肉所需的能源，可以让一个100瓦的白炽灯泡连续亮3个星期。除此之外，动物排泄物产生的甲烷比交通工具多23倍；产生的氧化亚氮比交通工具多296倍。二氧化碳的排放量牲畜占全部温室气体51%。
体验素食生活，营造健康人生zt----低碳生活从素食开始
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虽然不提倡人人都能做到素食主义，中国青年应对气候危机变化行动网络创始人李立认为，生活好了，吃肉不是奢侈的事，反而吃素开始变得很时尚了。在哥本哈根气候大会前后，素食减碳也成为国际社会应对气候变化的一个热议话题。对普通人来讲，国际减排协议目标太遥远，但是每个人的确可以稍微克制一下饮食，为地球降降温，也给自己减减重。例如每周少吃一顿肉，每天少吃一块肉，对大家来说并不难做到。
低碳账本
以生产1公斤肉排放36.4千克的二氧化碳的标准计算，如果每个家庭每月少吃1公斤肉，将减少二氧化碳36.4千克；一年12个月总共可以少吃12公斤肉，将减少二氧化碳436.8千克。
以生产1公斤肉排放36.4千克的二氧化碳的标准计算，如果每个家庭每月少吃1公斤肉，将减少二氧化碳36.4千克；一年12个月总共可以少吃12公斤肉，将减少二氧化碳436.8千克。
古罗马角斗士：都是素食者只为变强壮
科学家们通过对世界上最大的古罗马角斗士墓地研究发现，古罗马角斗士虽然力大无比、身体强壮，但是，他们却是纯粹的素食者，他们只吃一些大麦和豆类食品。这是科学家们通过对最近在以弗所发现的70多具角斗士尸体骨骼进行分析后得出的结论。
科学家们通过对世界上最大的古罗马角斗士墓地研究发现，古罗马角斗士虽然力大无比、身体强壮，但是，他们却是纯粹的素食者，他们只吃一些大麦和豆类食品。这是科学家们通过对最近在以弗所发现的70多具角斗士尸体骨骼进行分析后得出的结论。
角斗士头盔。罗马头盔则形状不一，有罗马军团的圆形盔，有下沿宽大、带开孔面罩、重点保护头、面、颈部的角斗士头盔，上面还往往浮雕各种装饰，这件角斗士头盔正体现了这一特点。
科学家们发现这些角斗士并不是象人们想象的那样，脚上穿着木制鞋，他们并不穿鞋，而是光着双脚。科学家们在土耳其西海岸的一个大型角斗士墓地中通过分析还发现角斗士们平日的训练与竞技格斗一样，也是非常残忍的。留传下来的一些古罗马镶嵌图案大多将角斗士画成身体健壮、魁梧的大汉，但是史学家们则认为，这些对角斗士的描述只是人们想象中的角斗士形象，只是文学作品中的形象而已。
与角斗士属同一时代的文献记载相反，专家们发现角斗士吃的食品是大麦。人类学家通过化学实验对角斗士骨骼进行了分析后发现，角斗士们所食用的只是大麦和豆类食品。角斗士们每天都大量地吃这种食品，使他们变得非常肥胖和强壮，他们之所以要按照这种食谱进食，主要原因可能是为了增加脂肪以保护自己的神经和血管系统遭到创伤和损害。
角斗士们在进行一场角斗前总是要努力地多增加一些自己的体重，而并不是想方设法减肥。通过对这些骨骼进行化学分析后，专家们还发现，既吃肉又吃菜的正常人，其骨骼中含有的锌和锶是平衡的，而角斗士的骨骼中的锶非常高，锌却少之又少，这也证明角斗士是素食者。他们的骨骼组织密度也比现代运动员的密度高很多。
通过对那些因角斗而死的角斗士脊骨上发现的硬伤进行分析后发现，那些刀伤很明显都是想通过喉咙刺中心脏所留下的伤。拇指向下即表示杀死对方，也就是将剑从喉咙刺入对方的心脏的暗示。
为何素食的真相竟如此难得
蒋劲松
蒋劲松
老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非什么“石破天惊”的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉•哈丁“立场认识论”的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思（myth）。
蒋劲松
蒋劲松
老实说，作为一位素食者，本书的基本立场——以动物性食物为主的膳食会导致慢性疾病的发生，以植物性食物为主的膳食最有利于健康，也最能有效地预防和控制慢性疾病——，对我来说并非什么“石破天惊”的新观念，不过是一些未被大众普遍接受的常识而已。美国的相关研究表明，素食者的营养知识和意识都要比肉食者明显高出许多。这再次印证了女性主义科学哲学家桑德拉•哈丁“立场认识论”的观点：边缘人群往往比主流群体更有反思批判能力，看问题更加全面，因而观点往往也更加客观。然而，我仍然惊讶地发现，甚至连大多数素食者都不假思索地接受的许多理念，仍然是没有科学依据，仅仅体现了食品工业利益的迷思（myth）。
