哪里有卖高质量的大的切菜板/切菜墩？

[27149]

要想保持其木纹的美丽和使用长久，木质菜板需定期上油，而且油必须是food safe等级的。Cutting board oil也有现成卖的，当然也可以自己调制，节约些。但切记不要用vegetable oil, sunflower oil etc，时间长了就知道为什么了。
菜板也是可以自己动手做的，按自己喜欢的样式和尺寸来。附上2018年自己做的walnut + maple菜板（end grain）, 共做了两张，一张给了朋友，一张留作自己用。浏览附件877294浏览附件877295浏览附件877296

为什么不能用菜油，是会变质(哈喇)吗？

 

[shimh]

要想省事，买那种供专业厨房用塑料菜板（Costco有过）(像这种：https://www.costco.ca/sagetra,-cutt...cm,-(18-×-24-×-0.5-in).product.100460741.html）。木头的如果想长久，要时不时涂油上蜡，还尽量不要让水长久留在表面。我维护上花的钱比菜板本身贵。

 

[shimh]

为什么不能用菜油，是会变质(哈喇)吗？

对。要用mineral oil. 去医药区买。比写着给菜板用的那些便宜不少。如果对mineral oil有疑虑，用bee wax也可以。

 

[lindamy]

要想省事，买那种供专业厨房用塑料菜板（Costco有过）(像这种：https://www.costco.ca/sagetra,-cutting-board,-45.72-×-60.96-×-1.27-cm,-(18-×-24-×-0.5-in).product.100460741.html）。木头的如果想长久，要时不时涂油上蜡，还尽量不要让水长久留在表面。我维护上花的钱比菜板本身贵。

塑料不能硬过刀吧？切下的沫不都吃进肚了。

 

[shimh]

塑料不能硬过刀吧？切下的沫不都吃进肚了。

刀是上下运动的，并不会大量切断塑料。正常用时，塑料脱落可以忽略。正规的塑料菜板是食品级PP，原理上来说这是安全无毒的。平时清洁的时候，表面刮刮，把那些快掉的塑料清理掉。和清理木菜板表面同理。另外，木头之间是胶水。木菜板如果有裂缝，里面的细菌杂质不少。在吃掉渣方面，不见得哪个比哪个好。

 

[顽木]

好手艺！帮我做个棋盘怎么样？
Qqh我价格。

以前有幸为群友的小孩做过一张实木国际象棋棋盘，最近做木工的时间少了。

 

[顽木]

为什么不能用菜油，是会变质(哈喇)吗？

菜板会变得有味儿，甚至影响食物的味道

 

[mianfei]

https://detail.tmall.com/item.htm?spm=a230r.1.14.46.3dac4336TwIBco&id=597923935830&ns=1&abbucket=5

 

[mianfei]

https://detail.tmall.com/item.htm?s...918521719&ns=1&abbucket=5&skuId=4071804700709

 

[mianfei]

够大58cmX80Cm甚至更大，够结实，够卫生。

 

[lindamy]

够大58cmX80Cm甚至更大，够结实，够卫生。

这个倒是不错，可是硬度可能过大，会很伤刀。

 

[zeus190]

居然刨坟。。。
不砍东西的话随便什么切菜板都能用，切得一道一道的要么刀太钝要么力度掌握不好。
无论如何三个月换一块或者打磨一次以保持卫生。

 

[mianfei]

居然刨坟。。。
不砍东西的话随便什么切菜板都能用，切得一道一道的要么刀太钝要么力度掌握不好。
无论如何三个月换一块或者打磨一次以保持卫生。

不锈钢的基本上可以用一辈子了。
我从国内买的大大小小4块板，真是太好用了。

 

[zeus190]

不锈钢的基本上可以用一辈子了。

太滑。而且刮花了更换太贵。
案板一旦有划痕就容易滋生细菌。
用碳钢刀的话很伤刀的，不锈钢刀伤案板。

 

[mianfei]

太滑。而且刮花了更换太贵。
案板一旦有划痕就容易滋生细菌。
用碳钢刀的话很伤刀的，不锈钢刀伤案板。

你没有用过。304/316不锈钢不滑，有拉斯纹就更不滑，而且不伤刀。
不锈钢本身就有杀菌除臭功能，甚至有专门卖的洗手用的不锈钢球，杀鱼后用不锈钢搓一下，完全可以代替肥皂，可以有效杀死产生腥味的细菌。