这几天一直在研究切糕的做法

[Jay Wang]

驴打滚、豌豆黄，不好吃吗？

那个驴打滚儿不是盖的，哈拉子。

 

[苦逼热狗]

mamade

好友带我到北京最有名的早点铺，啥名点都点了，真的很一般。

啥早点铺?

 

[ccc]

啥早点铺?

小饭馆。

 

[大熊猫]

中文方言太多，“切糕”这个词我以前都不用在现在风靡大陆的“切糕”上。俺们那旮瘩讲的切糕很简单，全是糯米，中间夹红枣。很好吃。凡是糯米做的类似东西都很好吃。

 

[gingerale]

“新疆切糕先蒸熟，趁热将它放进一个很结实的木槽之中，再用一块厚木板盖上，再压一些重物，也可以找几个胖子站在上面。这样切糕被压的很紧实，水份也随着木槽底部的细缝流出。两天之后，把重物移开，一块结实的切糕就诞生了。

切糕的制作成本是很高的，它不仅需要顶级名厨的超凡身手，注重色、香、味与口感恰到好处的搭配，还需要过人的经营观念和生意头脑。有人把这种食品当普通零食去看，这就很无知了，切糕算得上糕点里面的特级制作，味道和口感在所有的糕点中首屈一指。”

压得这么实，是为了减少水分，容易保存吧？但能好吃么？:blink:

 

[大熊猫]

mamade

好友带我到北京最有名的早点铺，啥名点都点了，真的很一般。

你晕了你，点心这种东西当然是江南的好，乾隆没事下江南不就为了吃点好吃的嘛。

 

[gingerale]

北京小吃里，我觉得最难吃的是果脯，hou甜。

 

[苦逼热狗]

小饭馆。

去那么高级的点儿干吗？路边随便一个煎饼果子，加2个蛋，1把葱花，辣酱，不就够了........

 

[苦逼热狗]

北京小吃里，我觉得最难吃的是果脯，hou甜。

糖葫芦，糖山药

 

[ccc]

那个驴打滚儿不是盖的，哈拉子。

去年回去吃过。也就那么回事儿。

 

[大熊猫]

驴打滚、豌豆黄，不好吃吗？

都是上不得台面的东西。没法跟鲜肉月饼比。

 

[TIFF]

北京小吃里，我觉得最难吃的是果脯，hou甜。

栗子脯还好。

 

[大熊猫]

糖葫芦，糖山药

这个不是北京的吧。

 

[三句半]

北京小吃里，我觉得最难吃的是果脯，hou甜。

乍一看还以为猫妈说话呢。

 

[柳柳]

都是上不得台面的东西。没法跟鲜肉月饼比。

鲜肉酥饼的确好吃！就是不知道这边有没有卖的