从农场到冰箱 素食者慎入

[中正善]

如今全球都在提倡低碳，人们对饮食的追求也开始从多到精，从口腹之欲到健康养生。“搭上健康和爱地球的大趋势，素食已经从小众市场变成利基市场。而台湾餐饮的创意能量丰沛，拥有蔬菜瓜果种类多、质量好的优势，必然能够让素食成为台湾饮食文化的新亮点。”巫顺兴总结说。

文章来源：http://read.goodweb.cn/news/news_view.asp?newsid=88152

 

[新人安居]

摄取过多蛋白质祸害如吸烟

美国南加州大学最新研究发现，六十五岁以下人士若有高蛋白质饮食习惯，即进食大量肉类、鸡蛋及奶制品，对身体的祸害与吸烟无异，死于癌症或糖尿病的风险激增四倍，在未来十八年死于任何疾病的风险亦增加一倍。营养师指现时就摄取过多蛋白质会危害健康一事下定论，言之尚早。

http://the-sun.on.cc/cnt/china_world/20140306/00423_009.html

 

[horton]

素食比萨饼

原料

一、和面：用温牛奶适量（40℃左右为宜），加入酵母适量（若欲快速发酵，需多加一些）。搅拌均匀后，加入面粉，用筷子搅拌均匀，面要稀软一些，和好发酵，喜欢奶味重的人可在牛奶中再加入适量的奶油。

 

[horton]

二、备料：

1．调味品：蕃茄沙司、沙拉酱（也可以用甜面酱、大豆黄酱代替）、奶酪丝或奶酪小丁。

2．蔬果类：熟甜玉米豆、蘑菇丁（口蘑最好）、胡萝卜小片、青椒小块、红椒小块、橄榄菜、榛子碎粒、核桃仁碎粒、松子仁等。

 

[horton]

做法

面发酵好后，预热平底锅，锅底铺植物油一薄层，将发好的面平摊在锅底上，面饼上再淋少许植物油，加蕃茄沙司一层，沙拉酱（或甜面酱等）一层（根据自己的咸淡口味决定），再撒上蔬果类的备料，最上层摆匀奶酪丝或奶酪小丁，用小火烙15分钟左右即可。

接下来一家人就可以共同享用美味的比萨饼了！

文章来源：http://ss.zgfj.cn/SSSP/2010-09-07/651.html

 

[躺着中枪]

素食主义者要学会吃替代食品

很多素食主义者选择素食生活，是为了拥有更加健康的生活，当然也有很多人是因为信仰原因。其实长期食素，有很多营养元素是无法得到的，那怎样在素食中找回丢失的营养成分呢?今天就介绍几种素食替代食品，让你的素食生活更加营养健康。

 

[躺着中枪]

缺乏维生素B12

建议：用深绿色蔬菜+黄豆替代维生素B12

由于维生素B12主要存在于动物性食物中，因此，素食者很容易发生维生素B12的缺乏，从而导致巨幼红细胞贫血，抑郁、记忆力下降、四肢震颤等神经系统损害，高同型半胱氨酸血症等（可增加心血管病的危险）。补充菠菜、芥菜、橄榄菜、胡萝卜这些深绿色蔬菜，虽是维生素的主要来源，但是这些蔬菜中并不含有维生素B12，长期食用就会造成营养失调。最好的办法就是把通常食用的蔬菜和黄豆搭配食用，因为黄豆含有丰富的维生素B12，也可采用蚝油佐餐，因为蚝油也可提供丰富的维生素B12。

 

[躺着中枪]

缺乏蛋白质

建议：用大豆蛋白替代猪肉

对于不吃肉的人而言，很容易缺乏蛋白质。蛋白质是维持人体健康很重要的营养元素，如果一个人蛋白质摄取不足，就会使体力下降，对病毒的抵抗力也随之减弱，还容易造成精神紧张。表现为身体各种功能低下、无精打采、精力不集中、过早衰老、皮肤干涩、心力衰竭、头发枯白等一系列不良症状。用大豆蛋白替代猪肉就是不错的选择。因为豆制品中含有丰富的植物蛋白，而且豆制品中不含饱和脂肪。

 

[躺着中枪]

缺铁

建议：用五谷杂粮替代含铁量丰富的动物血



铁主要存在动物性食物中，如动物血、瘦肉、肝脏等。铁缺乏所造成的危害是多方面的，缺铁性贫血会使人食欲减退、疲乏无力，严重者还会影响到智力和认知能力等，因此，更应该做到素食有道。素食主义者可以从五谷杂粮中摄取到铁质，虽然其吸收率很低。铁必须有维生素C协助才能转变成造血所需的铁形式，因此，多吃一些同时富含铁质和维生素C的食物，如葡萄干、红枣等。红糖中铁质丰富，可以用红糖代替白糖。为了更有利于铁质的吸收，素食者还应注意在食用含铁高的蔬果时，避免与妨碍身体吸收铁的食物一起进食，如豆类、咖啡、茶等。

 

[躺着中枪]

缺乏脂肪

建议：用植物脂肪替代动物脂肪

尽管过多地摄入脂肪对于身体并无益处，但是，如果脂肪缺乏也会对健康造成影响。其实选择了素食，并不代表就一定会远离脂肪，可以用植物性脂肪来代替，比如植物油、豆类、豆制品、坚果这些食物里面都含有丰富的植物性脂肪，并且不含胆固醇和饱和脂肪，而是含有丰富的不饱和脂肪酸，可以有效地防止心血管病、高脂血症、脂肪肝和肿瘤等疾病的发生。

文章来源：http://www.pusa123.com/pusa/sushi/yangsheng/2013/60186.html

 

[Mcqq]

科学家发现乌鸦有非常高的逻辑思维能力

剑桥大学的一项研究表明，乌鸦比大多数哺乳动物聪明，能够完成三四岁孩子难以完成的任务。

据《每日邮报》报道，一只名为007的聪明乌鸦完成了动物王国有史以来最复杂的测试之一。而且它在不到3分钟的时间内完成了这项测试，当属世界第一。这个测试是由新西兰奥克兰的一位进化心理学讲师Alex Taylor博士设计的。

 

[Mcqq]

这只乌鸦必须计算出使用工具的顺序来完成挑战，它在大约2分半钟的时间里就完成了八个阶段的全部测试。007先拉动一根短棍上的绳子将它拉到自己栖息的树枝上。它用嘴叼起短棍，就完成了第一个阶段。它随后立即前往一个装有肉食的狭小容器，而且试图使用棍子够到食物，但是棍子太短。

 

[Mcqq]

这只乌鸦继续叼着棍子并且来到三个箱子面前，每个箱子中都装有一个用木棍才能够到的石子。007随后使用短棍将石子从第一个箱子中拖出，并且用嘴叼起来，这就完成了第二步。但是它随后扔掉了石子，似乎正在为难使用它做什么。这只固执的乌鸦再次捡起木棍，并且从第二个箱子中取得一块石子。此时它似乎有了灵感，知道要将石子放入到一个单独的有机玻璃容器中。

 

[Mcqq]

007捡起了它取得的石子，将它放入到容器中，然后又从最后一个箱子中取得了最后一块石子。当它将最后的石子放入到有机玻璃盒中，它们的重量推到了一个隔板，这就使乌鸦获得了一根长木棍，并且完成了第八个步骤。获得长木棍之后，这只乌鸦立刻用它从那个狭小的盒子中获取食物。

 

[Mcqq]

这只聪明的乌鸦在这次测试中因为它的努力工作和聪明才智而获得了回报。提出这个研究项目的野生动植物专家Chris Packham说道：“那是非常不寻常的。在我所看到过的所有鸟类行为中，都没有与之类似的行为。”在这个研究项目中，Packham先生也研究了地球上最聪明动物的心理，探索它们令人惊讶的能力。

文章来源：中国百科网