从农场到冰箱 素食者慎入

[躺着中枪]

孕妇要从植物性的食物中获取充足的营养，可以将各类食物配搭着吃，力求均衡，也是可行的饮食方式。但平常要注意菜式的变化，合理配搭。素食孕妇在补充钙质、铁质、维生素D及核黄素方面尤须注意。
　　基于宗教或身体因素而长期茹素的准妈妈，常会担心无法供给胎儿所需，其实，素食准妈妈若能在饮食上多加留意，一样能提供胎儿及自己足够的营养。

 

[躺着中枪]

　　孕妇要从植物性的食物中获取充足的营养，可以将各类食物配搭着吃，力求均衡，也是可行的饮食方式。但平常要注意菜式的变化，合理配搭，譬如吃壳物食品时(如米、麦、玉米)，应搭配一些脱水豆类、碗豆或一些硬壳果的果实；煮食新鲜蔬菜时，也可加入少许芝麻、果仁或蘑菇来弥补欠缺的氨基酸。

 

[躺着中枪]

　　素食孕妇在补充钙质、铁质、维生素D及核黄素方面尤须注意，由于不能吃牛奶及鸡蛋，更要多吃海藻类食物、花生、核桃及各类新鲜蔬果，以补充钙及各种维生素；维生素D尚可从阳光中大量获得。总之，只要孕妇的素食食谱搭配合理，也完全可以摄入人体秘须的营养。当然，如果为了宝宝的健康，素食都最好还是应该改善一下饮食结构。

 

[躺着中枪]

　　1、蛋白质摄取很重要
　　蛋白质是构成生物体的主要原料，具有建造组织的功能，准妈妈在怀孕期间必须摄取足够的蛋白质，以供应胎儿成长发育。素食准妈妈因为饮食习惯的不同，蛋白质的来源则以植物性蛋白质为主。素食的孕妇一定要多亲近豆类制品，因为这类食品所含的蛋白质是植物蛋白中最好的一种，其中的氨基酸构成与牛奶相近，而胆固醇含量比牛奶低，并含有不饱和脂肪酸，有利于增加血液中的游离氨基酸。此外，由黄豆制成的豆浆中含有钾、铁、维生素E等对人体有益的元素，是一种理想的营养饮料。

 

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　　2、补充维他命

　　维他命B12的主要功能，在于促进红血球再生、维护神经系统健康，以及帮助脂肪、碳水化合物、蛋白质的吸收，准妈妈如果摄取不足，容易出现恶性贫血、倦怠等问题。由于维他命B12主要存在于动物性食物，蔬菜类食物中仅有海藻类和紫菜含维他命B12，因此素食准妈妈较容易缺乏维他命B12，建议要多吃蛋、牛奶、海藻类、紫菜等食物。
　　如果素食准妈妈（尤其是全素者）担心维他命B12的摄取量不足，建议可适度补充综合维他命。

 

[躺着中枪]

3、聪明搭配补充铁质
　　怀孕期间，母体体内的铁质要大量供给给胎儿造血，因此，准妈妈必须特别注重铁质摄取，尤其是在怀孕后期。一般来说，从植物性食物中所摄取的铁质比较不容易被人体吸收，这也就是素食准妈妈有时会出现铁质摄取略显不足的原因。
　　为了确实补充铁质，素食准妈妈除了要多摄取富含铁质的食物，如红凤菜、苋菜、紫菜、葡萄干、红枣、樱桃、葡萄、苹果，也别忘记搭配食用维他命C含量高的水果，如番石榴、西红柿、奇异果，以帮助铁质的吸收。另外，茶和咖啡则会影响铁质吸收，素食准妈妈最好少喝。

 

[躺着中枪]

　　4、补充钙质
　　豆类、海带、黑木耳、芝麻酱含有丰富的钙。除此之外还应该多晒太阳，以帮助钙的吸收。如有必要，可在医生的指导下服用铁剂或含钙、维生素D和B12的药物。

 

[躺着中枪]

　　5、广泛选择各类素食
　　均衡营养是孕期健康饮食的关键，对素食准妈妈来说当然也不例外。所谓的素食者，指的是拒绝动物性食物而只吃植物性食物，但并不等同于只吃蔬菜水果，因此，素食准妈妈也应该均衡摄取五谷根茎类、奶类、豆蛋及面制品类、蔬菜类、水果类、油脂类等六大类食物，才能获得孕期所需的均衡营养。

 

[躺着中枪]

　　为了确实摄取到均衡营养，素食准妈妈必须广泛选择各类素食，从多种植物性食物中获得不同的营养素，以供应胎儿及自身所需，尤其豆、蛋及豆类制品可提供蛋白质，是荤肉食物的取代来源，更是孕期不可或缺的重要营养。营养师表示，如果素食准妈妈对自己的饮食内容有所疑虑或是吃全素食，建议可咨询营养师，以掌握正确的素食搭配技巧与营养摄取观念。

 

[wu99]

核桃栗子莲藕汤——补肾固肾，补血益气

材料：核桃2两，莲藕1斤，莲子2两，栗子8两，陈皮1片，红枣10粒

 

[wu99]

做法：将所有材料洗净，莲藕切成大块状，红枣去核，莲子去芯，在锅中放入8分满水，先放入陈皮，待水煮滚后，再加入所有材料，以大火煮20分钟，再转为小火，继续煮2小时即可。这道汤口味香甜，核桃栗子和莲子久煮都会糊化，让整锅汤更浓稠。要注意，煲汤时的莲子和红枣都要去芯去核，因为莲子中绿色的芯味苦，久煮后整锅汤都会变苦，而红枣核比较容易上火，煲汤时也一定要去掉。

 

[wu99]

 

[新人安居]

伦敦饮食要原味要有机 名厨号召对垃圾食品说不

说起伦敦近年来的健康饮食动向，英伦名厨杰米·奥利佛绝对是个关键人物，他又被称为“原味名厨”（Naked Chef)。

 

[新人安居]

风味：伦敦饮食

提示：伦敦的美食是什么？问过周边的人，大家都摇头，即使去过英国的朋友，也表示印象不深。但是看过这篇文章，或许会改变一下对伦敦饮食的观念：伦敦人的饮食追求不在美味，而在有机与健康。 并且在英国人看来，饮食还和身心密切相关……

伦敦，作为国际大都会，多年来一直引领着欧洲乃至全球最新健康饮食风尚。随着其健康和有机食品市场的蓬勃发展，一些科学饮食养生，和善待环境的理念在近年来越来越深入人心。而2012伦敦奥运会的饮食文化，也处处体现出这带有浓郁伦敦特色的健康饮食风。

 

[新人安居]

其中一个最为引人瞩目的现象为，这次2012伦敦奥运会期间，在伦敦东区的奥运村内开设了四家新店，其中一家为全球最大的独立式餐厅快餐巨头麦当劳，它也入乡随俗，承诺高品质餐饮，保证食料为本地生产，并宣布在食物中只使用自由放养农场生产的鸡蛋产品等。

麦当劳对本届伦敦奥运会这种高品质餐饮的承诺，让人不由得生发感慨，因为其实就在今年初，英国名厨杰米·奥利佛(Jamie Oliver)在其“奥利佛健康饮食”电视节目中就曾严厉指责麦当劳将卖作狗粮用的下脚料，经过加工制作，用于制作自家的汉堡包。看来，名厨奥利佛的据理力争确实对于保证奥运会期间饮食供应机构的食品质量发挥出了积极效应，相信也会把伦敦饮食向更健康有机的方向引导。