从农场到冰箱 素食者慎入

[新人安居]

原味名厨号召对垃圾食品说不

说起伦敦近年来的健康饮食动向，英伦名厨杰米·奥利佛绝对是个关键人物，他又被称为“原味名厨”（Naked Chef), 凭借2010年初在著名的TED演讲会上所作的关于健康饮食的必要和食品安全对于下一代孩童影响的掷地有声、动人心弦的讲演，获得TED演讲大奖的殊荣。他反复强调：“我们面临的最大的敌人不是恐怖分子，不是暴力，而是与我们密切相关的日常饮食，因为不可否认的，很多病都是吃出来的。”杰米·奥利佛可以说是饮食界的超级英雄，他在英国所发起的“让我吃得更好”（“Feed Me Better”）活动多年来在校园里和社区中坚持推广健康的饮食态度，在大众中普及健康饮食养生理念：从小做起，从我做起。

 

[新人安居]

奥利佛发起的健康饮食活动起初困难重重，因为学校里的孩童们吃惯了那些富有添加剂、增味剂的垃圾食品，反而将奥利佛提供的新鲜蔬菜沙拉和番茄意大利面倒入了垃圾箱。奥利佛于是认识到要让孩童们重新认识天然食物的营养与美味。于是他带着孩子们去菜园亲身体验采摘蔬果的乐趣，还和孩子们一起在菜园子里进行野餐。同时，为了让孩子们认清垃圾食品的真面目，他亲自演示一些垃圾食品的制作过程，让孩童们可以心服口服。

奥利佛的不懈努力，也得到英国政府的大力支持，因为深知只有从饮食入手防患于未然，才有可能避免未来用于医治吃出来的病患所需要花费的巨额医疗经费。

 

[新人安居]

伦敦素食风：用饮食净化身心

英伦追求身心合一的健康饮食的传统，早在200年前的工业革命时期就已初现端倪。那时一些走在时代前沿的思想家和文化人面对势不可挡的工业革命的洪流，目睹这股洪流对于都市和乡村环境的污染，开始提出人们需要通过饮食来净化自己的身心氛围的理念。这些具有前瞻性的知识界人士于1847年在伦敦成立了首家素食协会，协会成立以后，在很短的时间内，就成为覆盖全英的普及面广泛的健康饮食运动，素食协会在各地的分支机构定期举行交流会议与活动。

 

[新人安居]

到爱德华七世时期，素食风尚进一步融合了来自印度甘地的非暴力主张。在近现代，不断兼容并蓄着很多发展前沿的理念，在世界各种风味美食云集的伦敦，素食风和素食餐馆作为一种独特的历史悠久的元素，始终是一道伦敦美食中不可或缺的风景线。

有关伦敦的素食风起源的最早记录可以上溯到1897年，在19世纪末期的伦敦市内，素食餐馆已经有32家之多。非常耐人寻味的是，英国在近现代人类文明史上留下光辉印记的许多时代风云人物，居然都是素食者，他们中包括写就不朽诗篇《失乐园》的诗人弥尔顿、科学家牛顿爵士、诗人亚历山大·蒲柏以及雪莱等。

 

[新人安居]

在上世纪的六十年代，英伦的素食风进一步融入了东方印度和佛教传统，把不食用动物产品与灵性的洁净连接了起来。

兴趣广泛，时尚嗅觉灵敏的伦敦人热衷于在业余时间参加各种兴趣活动团体，近年来，各种倡议健康饮食的活动团体经常定期在市内的一些新派饮食餐厅或是城市公园内举办交流活动。

 

[新人安居]

“有机星球”健康饮食成时尚

随着健康饮食理念的日益深入人心，消费者们越来越重视食品的安全性、伦理性、健康性和在生产及运输过程中对于环境的影响等。这些要求促进了有机食品市场的繁荣。

2007年夏，源自美国的有机食品连锁店“全食”登陆英伦，在伦敦市区西部的肯辛顿区开设了在英最大的旗舰店。这些门店会定期举办各种烹饪班，瑜伽班，和由营养学家主讲的健康饮食班。这些推广身心合一的健康饮食活动，意在提升大众对于食品与健康的密切关联的意识。这些富于特色，让人耳目一新的寓教于乐的活动，令伦敦人趋之若鹜，因为可以在不断了解新知的同时，有效地改善日常饮食方式。

 

[新人安居]

另一家深受上班族欢迎的“有机星球”，从1995年开设第一家门店以后，很快便成为英国本土最大的有机超市。繁忙的上班族喜欢忙里偷闲，在休息时或下班后来到附近的“全食”或“有机星球”等健康食品连锁店，享受一杯鲜榨的蔬果汁，同时点一份新鲜美味且食料洁净的健康快餐。

 

[新人安居]

新派饮食只对食物做低温烹饪

说起返璞归真的英伦健康饮食新时尚，不能不提到位于伦敦的新派饮食店 “萨福”（Saf) ，这是一家使用纯植物有机食料，只对食物做低温烹饪（低于摄氏48度）的高档素菜馆, 作为伦敦目前最前端的新派饮食餐馆，萨福的存在意义非凡。它所推广的美食理念集健康营养饮食的精髓于一体，提倡通过食用大量的新鲜植物类食品，和低温烹饪保全食物天然的营养成分和生命能量，从而促进身体的正常代谢、排毒和疗愈。

文章来源：素食网

 

[Mcqq]

一位准素食剧作家的自白书

剧作家全勇先 （图片来源：资料图）

 

[Mcqq]

编者按：剧作家全勇先的最新博文，阐释了自己对于素食的理解和为什么素食的缘由，艺术家们的内心是丰富而敏感的，他们对于生命的感受往往更直接纯粹，由此带给我们的心灵启示也常常是深刻而震撼的，只是我们总是忘记：盘子里的肉与原本有着孩子般天真纯洁的眼神的一只鲜活的生命有什么联系。这种已经成为习惯但实际上是刻意的选择性失忆事实上暴露了我们的自私与麻木，来听听全勇先是怎么认识这个问题的。（凤凰网华人佛教·素食）

 

[Mcqq]

我准素食已经差不多快十年了。所谓准素食，就是偶尔吃点鱼虾，还有鸡蛋。偶尔也吃点肉边菜，但绝不吃大块肉。不吃有思想的，通人性的，跟人关系铁的动物都不吃。每次饭桌上被人问起，我都想办法回避掉。有时候说是为了健康，有时候说是天生不喜欢肉味。我知道，我不能理直气壮地说出那个理由。如果说是为了慈悲，不得招多少人的白眼：就你？慈悲？那你吃鱼不？吃虾不？吃蛋不？吃菜不？……植物也是有生命的，有痛感的，你有本事连菜也别吃，只喝水。靠，水里还有微生物呢，你就别装了你……

 

[Mcqq]

我确实懒得去争论这些，本来我就是个嫌麻烦的人。因为吃素，再去费口舌真是不值当。说真的，我挺害怕那些质疑的目光。人家一盯着我看，我就心虚了，露怯了，感觉自己特别不是个东西。不但怪，还装……全天底下的人都吃肉，就你不吃，你以为你是谁啊？　你是信了什么功了，还是信了什么教了？

 

[Mcqq]

因为吃素，仿佛做了对不起人的事，尽量的，生人多的饭局也就慢慢不太愿意参加了。有时候我出差，去一个小店，要一碟青菜豆腐，吃碗面条或米饭。看着小店里那些来来往往的客人。那种清淡安祥，悠然自在的感觉，是吃大鱼大肉，海喝神吹的人很难想象出来的。

 

[Mcqq]

说起为什么素食，想想是因为有一次去海拉尔。人家招待我们吃什么羊羔肉，那天一出蒙古包，就看到了两只温顺乖巧的小羊羔，正用孩子一样单纯的黑眼睛好奇地盯着我看。特别纯洁，特别可爱。那眼神跟人类的婴儿没有区别。帐篷后的一只母羊在叫唤，它仿佛预感到了不祥。两只小羊和母亲遥相呼应，声音让人心碎肠断。我一想到过一会儿，这可爱的小生命就要被无情地宰杀，成为我们无良人类的腹中餐，我瞬间就崩溃了。那天我一口肉也没吃，喝了好多酒。醉了躺在草原上，看着蓝色的天空，我就想，我不能再吃肉了。我能做到不去吃一个和我们一样有血有肉有情感有母爱，也是吃奶怀胎长大的动物。我不吃它们也会健康地活着，这天底下有那么多的植物，果实，可以供我们食用。天下之大，美食之多。我们为什么要用杀害一个生命来满足自己的贪欲……

 

[Mcqq]

很庆幸，我度过了口水直流的素食困难期。渐渐地，我知道了我的选择是正确的。素食的好处，自然不必多说了。说多了招人烦。我也清楚，吃肉的人绝不会因为你讲的素食的好处而放弃吃肉。他会找到各种充足的理由来证明吃肉是正确的，是天经地义。我也说不过他们，我也懒得去说。这都是缘于你自己内心的选择。这世界本来就是这样的。它不会因为你而改变。你尊从了内心的善意，你得到了安详和快乐，这就够了，这就是理由。