电磁炉用炒锅

[yaya001]

各位好！

现在厨房用的是电磁炉 Induction Range，但始终找不到合适的电磁炉用的炒锅（直径大约11"，4"深），试了很多，用不了几次就糊了或者掉漆。

麻烦推荐，多谢了。

 

[ottawa_tj]

掉漆是锅的问题，即使用其他煤气炉，电热炉也会掉漆。。。。和电磁炉没关系。

不锈钢和碳钢炒锅都可以用电磁炉。。。只是铝锅不行。

 

[zeus190]

电炉热得比火炉热得快，因为火炉的热都在焰尖所以家用的火炉开猛火反而热得慢。
锅子预热用中火就好了，大火只用来烧水。否则就会过热。
国内的猛火热锅爆炒这边改一下，要用厚底的锅子，热保持性较高，同时预热有耐性。食材也不能下太多。

 

[yaya001]

多谢回复

 

[woow]

不锈钢锅，必徐的

 

[koppie644]

各位好！

现在厨房用的是电磁炉 Induction Range，但始终找不到合适的电磁炉用的炒锅（直径大约11"，4"深），试了很多，用不了几次就糊了或者掉漆。

麻烦推荐，多谢了。

IKEA的一些锅比较适合induction

 

[yaya001]

IKEA的一些锅比较适合induction

谢谢回复！
试了两次iKea的，第一次用就冒烟掉漆，不知道是否是使用不当，炒菜都是用的最高温度档，但问题是，中低档怎么炒菜啊？

 

[ottawa_tj]

谢谢回复！
试了两次iKea的，第一次用就冒烟掉漆，不知道是否是使用不当，炒菜都是用的最高温度档，但问题是，中低档怎么炒菜啊？

和电磁炉没关系……

同样的锅在煤气炉或者电炉上也会冒烟掉漆。

去大统华买碳钢炒锅，冒烟是肯定的，但不会掉漆。

 

[草头将军]

锅烧得太热了。爆炒的不要

 

[koppie644]

谢谢回复！
试了两次iKea的，第一次用就冒烟掉漆，不知道是否是使用不当，炒菜都是用的最高温度档，但问题是，中低档怎么炒菜啊？

induction很快，热锅的时候不要开太大，下菜再开最大都赶趟

干烧的话，很快就冒烟

 

[花开半夏]

谢谢回复！
试了两次iKea的，第一次用就冒烟掉漆，不知道是否是使用不当，炒菜都是用的最高温度档，但问题是，中低档怎么炒菜啊？

都没敢用最高温度档报警器叫个不停，中档温度半炒半炖，从没炒过土豆丝跟国内的明火炒菜肯定口感不同。

 

[ottawa_tj]

法国产品，肯定不掉漆。。。

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[billwanhua]

 

[ottawa_tj]

有一定的道理。。。

但视频里的铁锅肯定是被“开”过（seasoned）的。 别忘了，鸡蛋里还有protein，锅没有seasoned或者里没油应该会粘锅。

 

[yaya001]

法国产品，肯定不掉漆。。。

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法国产品没有看到啊 。。。