请问如何清理猪大肠！

[Luckysherry]

最好不要用碱洗，用比较粗一点的豆子面，或者面粉都可以。

 

[charley2]

这个比较正解：

http://zhidao.baidu.com/question/12715945
[巧洗猪大肠]
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

1、把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下
2、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
4、搓完过水，冲干净为止。
5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下（可以套到水龙头底下冲，好玩）。搞定~~~

 

[悠哉客]

我妈是四川人, 会弄这个, 好像听她以前说过, 用面粉, 盐, 硷, 醋, 白酒揉洗, 但是具体顺序我不知道. 好像她曾经给一个阿姨说过, 那阿姨回家后为了省事, 把所有东西混一块去揉洗, 最后根本就洗不干净. 所以顺序很重要.

我自己猜顺序是上面我写的那顺序, 第一用面粉可能是为了把脏东西粘出来, 下来用盐是为了让脏水析出, 接着用硷估计就像咱们用肥皂, 醋估计是为了中和硷, 最后用白酒是为了香气.


这么专业的回答, 村长给加点声望吧.

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[悠哉客]

这个比较正解：

http://zhidao.baidu.com/question/12715945
[巧洗猪大肠]
先用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后将大扬放在盆内加两茶匙素油，用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。

1、把大肠翻转（这个很难说清楚，反正就是抓住大肠一头，把另一头往这头里头塞，塞完就翻过来了），用水简单冲一下
2、盐、面粉（看着放，我放的是生粉，一样的，盐一小把，粉一大把），再加醋也可以，还可以放点油（想来有点浪费，不放也可以的），搓啊搓。
3、大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净（这个看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
4、搓完过水，冲干净为止。
5、再把大肠翻转回原样，继续冲一下（可以套到水龙头底下冲，好玩）。搞定~~~

同样赞一个。

 

[一言难尽]

有一次在中餐馆吃一道菜“爆炒肥肠”，虽然里面有很多佐料，葱姜蒜之类的，觉得还是很腥，难以下咽。如果自己亲手清理猪大肠，肯定会影响食欲。

 

[刺猬2009]

汇报一下，
猪大肠已经清理完毕，就是用面粉，油和醋。再用清水冲洗干净。就是还是有味道！
现在正在锅里卤着呢！
想吃点可口的东西，必须得亲力亲为啊！
好想念我们伟大的祖国啊！

 

[timmy]

汇报一下，
猪大肠已经清理完毕，就是用面粉，油和醋。再用清水冲洗干净。就是还是有味道！
...

盐是最好、最经济、最卫生的清洁、消毒、保鲜剂你偏偏就不用，浪费俺们的表情了，还敢怪有味道，BS！

 

[Anakin]

汇报一下，
猪大肠已经清理完毕，就是用面粉，油和醋。再用清水冲洗干净。就是还是有味道！
现在正在锅里卤着呢！
想吃点可口的东西，必须得亲力亲为啊！
好想念我们伟大的祖国啊！

别老说大肠...叫肥肠好点(避免不必要的联想)....这肥肠的做法基本是上重料,花椒,姜,葱,八角,料酒上去压...

 

[ccc]

想吃的人就不怕说大肠.

 

[Anakin]

想吃的人就不怕说大肠.

也可以叫香肠嘛...难道叫香大肠?...人家小宝妈正张罗呢...

 

[刺猬2009]

完了，真的把盐给忘记了，怎么办啊！
卤好了以后再清理，可以吗？

 

[刺猬2009]

盐是最好、最经济、最卫生的清洁、消毒、保鲜剂你偏偏就不用，浪费俺们的表情了，还敢怪有味道，BS！

谁都有犯错的时候吗！
BS！啥意思？

 

[刺猬2009]

别老说大肠...叫肥肠好点(避免不必要的联想)....这肥肠的做法基本是上重料,花椒,姜,葱,八角,料酒上去压...

刚刚卤好了，就是颜色不够！
还有就是洗的时候忘记用盐了！

 

[刺猬2009]

盐是最好、最经济、最卫生的清洁、消毒、保鲜剂你偏偏就不用，浪费俺们的表情了，还敢怪有味道，BS！

帮忙归帮忙，但是不能人身攻击吧！
解释一下，BS！

 

[timmy]

帮忙归帮忙，但是不能人身攻击吧！
解释一下，BS！

没啥，“BS”是网络常用语，含（善意）批评、狠铁不成钢的意思。