珍惜生命的,请看食谱

Everflying.cheng

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2010-11-12
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8,226
荣誉分数
323
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143
所在地
SHANGHAI, CHINA
1.土豆烧牛肉:由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同,就势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长,久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。

2.小葱拌豆腐:豆腐中的钙与葱中的草酸,会结合成白色沉淀物——草酸钙,同样造成人体对钙的吸收困难。

3.豆浆冲鸡蛋:鸡蛋中的粘液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合,从而失去二者应有的营养价值。

4.茶叶煮鸡蛋:茶叶中除生物碱外,还有酸性物质,这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合,对胃有刺激作用,且不利于消化吸收。

5.炒鸡蛋放味精:鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸,所以炒鸡蛋时放味精,不仅不能增加鲜味,反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

6.红白萝卜混吃:白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合,白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此,在与含维生素C的蔬菜配合烹调时,红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜的分解酵素。

7.萝卜水果同吃:近年来科学家们发现,萝卜等十字花科蔬菜进入人体后,经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质———硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸,它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发或导致甲状腺肿。

8.海味与水果同食:海味中的鱼、虾、藻类,含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,如果与含有鞣酸的水果同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质,这种物质会刺激胃而引起不适,使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用,以间隔两个小时为宜。

9.牛奶与橘子同食:刚喝完牛奶就吃橘子,牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

10.酒与胡萝卜同食:最近,美国食品专家告诫人们:酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出,因为胡萝卜中丰富的β胡萝卜素与酒精一同进入人体,就会在肝脏中产生毒素,从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

11.白酒与汽水同饮:因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发,并生产大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。

12.吃肉时喝茶:有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后,不久就喝茶,以为能帮助消化。殊不知,茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性生病不能吃的东西。
1 猪肉+菱角 肚子疼
2 猪肚+莲子(用白茄枝烧) 中毒必死
3 牛肉+栗子 引起呕吐
4 牛肉+红糖 胀死人
5 牛肉+盐菜 会中毒
6 牛肉+鲶鱼 会中毒
7 牛肉+田螺 会中毒
8 羊肉+西瓜 伤元气
9 羊肉+田螺 腹胀
10 狗肉+绿豆 会中毒
11 狗肉+黄鳝 会中毒
12 狗肉+葱 会中毒
13 兔肉+芹菜 脱发
14 兔肉+人参 会中毒
15 兔肉+青姜 会中毒
16 兔肉+红罗卜 会中毒
17 鸡肉+芹菜 伤元气
18 鹅肉+鸡蛋 伤元气
19 鹅肉+鸭梨 伤肾脏
20 甲鱼+苋菜 会中毒
21 黑鱼+茄子 肚子疼
22 鲤鱼+猪肉 会中毒
23 鲤鱼+甘草 会中毒
24 鲤鱼+辣椒 成痔疾
25 鲤鱼+芹菜 患痢疾
26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒
27 鲑鱼+河豚 有生命危险
28 鲫鱼+树豆花 中毒必死
29 鳗鱼+桔子 会中毒
30 鱆鱼+螺肉 会中毒
31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡
32 生鲸肉+大面 中毒必死
33 螃蟹+柿子 引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃 必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
36 虾子+金瓜 会中毒
37 虾子+青枣 会中毒
38 鳖+芹菜 剧毒
39 田螺+木耳 会中毒
40 田螺+玉米 会中毒
41 鸡蛋+糖精(片) 会中毒,重则死亡
42 皮蛋+红糖 会中毒,发呕
43 豆腐+蜂蜜 导致耳聋
44 豆腐渣+蜂蜜 会下痢
45 蒜头+蜂蜜 会变疳积
46 洋葱+蜂蜜 伤眼睛
47 葱+蜂蜜 会中毒
48 萝卜+人参 滞气
49 萝卜+木耳 导致皮炎
50 蜂蜜+油炸物 会中毒
51 木瓜+油炸物 会下痢
52 西瓜+油炸物 会下痢
53 西瓜+八宝丹 会中毒
54 金瓜+八宝丹 会中毒
55 马铃薯+香蕉 面部生斑
56 芋头+香蕉 引起腹涨,中毒
57 红薯+柿子 会得结石
58 树薯粉+麻油 会中毒
59 花生+黄瓜 会伤身
60 白酒+柿子 导致胸闷
61 热酒+红柿 会中毒
62 牛奶+桔子+萝卜 会伤身
63 牛奶+醋 患痢疾
64 牛奶+菠菜 患痢疾
65 葡萄+开水 引起腹泻
66 番茄+绿豆 伤元气
67 海带+猪血 便秘
1.猪肉忌与水生菱角同食,会诱发癫痫症。
2.萝卜忌与橘子同食。萝卜属于十字花科蔬菜,人体摄入后,可迅速产生一种叫硫氰酸的物质,该物质产生的多少与摄入量成正比。此时,如果同时摄入有大量植物色素的水果如橘子、苹果、葡萄等,这些水果中的类黄酮物质在肠中会被细菌分解,转化成羟苯甲酸及阿魏酸。可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用,从而诱发甲状腺肿,容易患大脖子病。
3.甜瓜忌与海螺同食,食后往往使人肚子痛。
4.茄子忌与红薯同食,大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。
5.茄子忌与鱿鱼、墨鱼同食,否则容易使人患痢疾或霍乱。
6.白萝卜忌与胡萝卜同食,二者同食会破坏萝卜中的维生素C,降低营养价值。胡萝卜甘辛微温,性质偏补;萝卜甘辛微凉,性质偏利。此两种性味不合,两者皆含多种酶类,特别在生食或凉拌时,极易发生酶类的分解和变化。如萝卜中含维生素C,每100克为30毫克,胡萝卜中的抗坏血酸分解酶,极易将其氧化破坏,而降低其营养价值。
7.小白菜忌与兔肉同食,食后容易发生呕吐、腹泻。
8.含大量维生素C的食品忌与猪肝、牛肝同食,否则会使维生素C失去原有的功效。
9.海蟹忌与大枣同食,否则会增加得疟疾的机会。
10.鹅、鸭肉忌与鸡蛋同食,否则会大伤人体中的元气。
11.巧克力忌与牛奶同食,否则容易使头发干枯,甚至诱发腹泻。
12.大鸭梨、京白梨忌与芥菜同食,否则会诱发呕吐。
13.油瓜子忌与西瓜同食,否则会使人呕吐酸水。
14.芥菜忌与鸡肉同食,否则会使人大伤元气。
15.鸭梨忌与鹅肉同食,容易使人生热病发烧。
单吃得益混吃有害 48种食物忌同食

很多食物单吃得益,可要是放在一起吃?那可说不准了,以下食物在两小时内可不能同吃哦:

羊肉忌西瓜———同食伤元气

牛肉忌栗子———同食呕吐

柿子忌螃蟹———同食腹泻

鸡蛋忌糖精———同食中毒

兔肉忌芹菜———同食脱发

鹅肉忌鸡蛋———同食伤元气

洋葱忌蜂蜜———同食伤眼睛

黄瓜忌花生———同食伤身

香蕉忌芋头———同食腹胀

猪肉忌菱角———同食肚子痛

豆腐忌蜂蜜———同食耳聋

萝卜忌木耳———同食得皮炎

狗肉忌绿豆———同食多吃易中毒

马肉忌木耳———同食得霍乱

牛肉忌毛姜———同食中毒死亡

羊肉忌梅干菜———同食生心闷

鸡肉忌芥菜———同食伤元气

驴肉忌黄花———同食心痛致命

兔肉忌小白菜———同食易呕吐

鹅肉忌鸭梨———同食好生热病

黑鱼忌茄子———同食易得霍乱

海蟹忌大枣———同食易得疟疾

芥菜忌鸭梨———同食发呕

马铃薯忌香蕉———同食面部生斑

下列食物不可同时烧煮或同时食用,
否则将全发生中毒,甚至生命危险,千
万不可疏忽大意。(一)

1. 甲鱼忌苋菜、薄荷,食则中毒。
解救:吃空心菜汁。
2. 鲤鱼忌甘草,食则死亡。
解救:吃麻油二两。
3.狗肉忌绿豆,食则胀破肚。
解救:甘草水煎服。
4.狗肉忌蒜头,食则血病。
解救:吃人乳。
5.柿子忌番薯,食则患胃结石,多吃死亡
(空肚多吃柿子,亦易患胃结石)
6.石榴忌生葱、大蒜,食则死亡。
解救:吃韭菜汁。
7.蜜糖忌生葱、大蒜,食则死亡。
解救:炒米粉,再用甘草二两煎水,调糊吃。
8.蜜糖忌豆腐,食则会耳聋。
解救:吃人乳。

````
9.猪肉忌甘草,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
10.杨梅忌鸭肉、羊肉,食则中毒。
解救:吃人乳。
11.湖蟹忌柿子,食则腹泻,食多则死亡。
解救:吃绿豆汤或藕节。
12.龟肉忌薄荷,食则患疝气病。
解救:吃空心菜。
13.白酒忌柿子,食则头昏,食多死亡。
14.白酒忌柿子,食则胸闷。
解救: 韭菜红枣各半斤,水煎服。
15.龟肉忌冬笋,食则中毒。
解救:甘草煎水服。
16.螃蟹忌泥鳅,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
17.蟹忌香瓜,食则中毒。
解救:吃柑桔皮。
18.蜜糖忌鲫鱼,食则中毒。
解救:吃甘草水。
19.蜜糖忌毛蟹,食则中毒。
解救:吃甘草水。
20.免肉忌芹菜,食则易脱毛发。
解救:吃蟹。
21.红柿子忌棒冰,食则中毒。
解救:穿心莲二两煎水服。
22.黄瓜忌花生,食则伤身。
23.梨子忌开水,食则泻肚。
解救:吃氯霉素二片。
24.猪肉忌田螺,食则易脱毛发。
解救:吃绿豆汤。
25.羊肝忌竹笋,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
26. 羊肝忌红豆,食则中毒。
解救:吃鸡尿白。
27.鹿肉忌冬瓜,食则胀死。
无救。
28.鲫鱼忌冬瓜,食则脱水。
解救:吃空心菜汁。
29.鸡肉忌狗肾,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
30.鸡肉忌菊花,食则死亡。
解救:细辛一钱,川莲五分水煎服。
31.蟹忌生花生,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
32.毛陀蟹忌五加皮酒,食则死亡。
解救:吃绿豆汤。
33.蛇肉忌罗卜,食则死亡。
解救:吃生鸡血一两。
34.羊肉忌南瓜,食则恶心。
解救:吃甘草水。
35.羊肉忌西瓜,食则伤元气。
解救:甘草煎水服。
36.羊肉忌梅子,食则中毒。
解救:甘草水煎服。
37.羊肉忌鲶鱼,食则中毒。
解救:吃人乳。
38.癞哈忌洋葱,食则死亡。
解救:车前子用水煎熬服。
39.免肉忌芥菜、木耳,食则中毒。
解救:吃杨梅水。
40.鸡蛋忌糖精,食则中毒,多食死亡。
解救:牛黄五分工协作用水煎熬服。
41.雀肉忌李子、酱、猪肝.
解救:吃绿豆汤。
42.虾忌金瓜,食则拉痢。
解救:吃黑豆或甘草水。
43.鸡肉忌李子,食则拉痢。
解救:吃鸡尿白。
44.鸭蛋忌李子,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
45.鸡蛋忌消炎片,食则中毒。
解救: 吃黄泥水。
46.鳗鱼忌牛肝,食则流口水。
解救:吃甘草水。
47.鳗忌酸醋,食则中毒。
吃黑豆或甘草水。
48.鳗鱼忌梅子,食则中毒。
解救: 吃黄泥水。
49. 鳗鱼忌红枣,食则易脱须发。
解救:吃蟹。
50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。
解救:吃蟹。
50.鳝鱼忌红枣, 食则易脱须发。
解救:吃蟹。
51. 鳝鱼忌煮金瓜粥,食则鼻凹。
解救:吃蟹。
52.毛蟹忌茄子,食则中毒。
解救:吃藕节。
53.牛肉忌香付子,食则生九子疡。
54.韭菜忌牛肉、蜜,食则中毒。
解救:吃人乳。
55.皮蛋忌红糖,食则泻肚。
解救:中药槟榔三钱煅灰后,水冲服。
56.田螺忌面条,食则中毒。
解救:吃黄泥水。
57.田螺忌玉米,食则腹痛呕吐。
解救:吃鸡尿白。
58.田螺忌香瓜,食则中毒,
解救;吃黄泥水。
59.田螺忌蚕豆,食则绞肠痛。
解救: 吃童尿。
60.黄蛤忌柑桔,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
61.黄疸病忌马肉,食则死亡。
无救。
62.麦牙糖(饴糖)忌竹笋,食则中毒。
解救:吃绿豆汤。
63.甜酒忌味精,食则中毒。
解救:灸甘草煎水服。
64.孕妇不可多吃螃蟹,食多死亡。
无救。
65.不可单用生姜下烧酒,食则胃绞痛,烂肝肠。
66.抬头黄蟮(即扁尾巴),不可吃,食则死亡无解。
67.红枣忌鱼,食则腰痛。
68.红枣忌葱,食则伤五脏。
69.羊肉忌醋,食则伤心脏。
70.羊肉忌酪,食则伤五脏。
71.鲤鱼忌葱,食则易生病。
72.田螺忌蛤蜊,食则中毒。
73.牛奶忌菠菜,食则中毒。
74.猪肉忌菱角,食则肚痛。
75.香蕉忌芋头,食则腹胀。
76.鱼肉忌芥菜,食则中毒
77.牛肉忌栗子,食则呕吐。
78.鹅肉忌鸡蛋,食则伤元气。
79.羊肉忌豆浆,食则发痼疾。
80.鸟肉忌芹菜,食则伤元气。
81.萝卜忌木耳,食则得皮炎。
82.洋葱忌蜂蜜,食则伤眼睛。
83.香蕉忌马铃薯,食则生面斑。
84.牛奶忌红糖,食则患白内障。
85.李子忌白蜜,食则破坏五脏机能。
86.当归忌湿面。
87.枇杷忌热面。
88.商陆忌狗肉。
89.牛膝忌牛肉。
90.黄鱼忌乔麦。
91.鸭子忌李子、甲鱼。
92.野鸭忌胡桃、木耳。
93.狗肉忌黄鳝、泥鳅。
94.砂糖忆鲫鱼、竹笋。
95.鹌鹑忌猪肝、木耳。
96虾儿忌维生素c(药片) 。食少肚痛难忍,食多死亡。
97.鱼肉忌鲜枣,食则死亡无解。
98.绿豆忌榧子,食则死亡无解。
99.鸡肉忌黄蜡,食则死亡无解。
100.茶叶煮青蛙,食则死亡无解。
 
我最爱吃茶叶蛋了



你吃的一定是五香茶叶蛋,味道好是五香粉的味道。茶叶只不过增加香味而已。

真正的茶叶蛋,是没啥味道的。一点都不好吃。
 
你吃的一定是五香茶叶蛋,味道好是五香粉的味道。茶叶只不过增加香味而已。

真正的茶叶蛋,是没啥味道的。一点都不好吃。

我爸煮的茶叶蛋,就是用茶叶和盐,刚煮完了是没什么味道,泡上一夜,入了味就特别香,特别好吃了
 
我爸煮的茶叶蛋,就是用茶叶和盐,刚煮完了是没什么味道,泡上一夜,入了味就特别香,特别好吃了

这种蛋我也煮过。总是觉得太淡。

以前我们上海街头,经常有老阿婆卖那种五香茶叶蛋,一边敲蛋壳,一边小火炖,味道嗲。
 
这种蛋我也煮过。总是觉得太淡。

以前我们上海街头,经常有老阿婆卖那种五香茶叶蛋,一边敲蛋壳,一边小火炖,味道嗲。

呵呵,对,你煮的时候敲蛋壳了没?好像还要放花椒大料调味吧,总觉得光是盐好像少点什么,我也不记得了,我得去问问我爸,他煮这个是专家
 
呵呵,对,你煮的时候敲蛋壳了没?好像还要放花椒大料调味吧,总觉得光是盐好像少点什么,我也不记得了,我得去问问我爸,他煮这个是专家

当然,否则味道进不去。

不过,家里煮的跟老阿婆的不能比。
 
呵呵,对,你煮的时候敲蛋壳了没?好像还要放花椒大料调味吧,总觉得光是盐好像少点什么,我也不记得了,我得去问问我爸,他煮这个是专家

茶叶蛋怎么做的? 难道不是在茶水里煮熟?:o:o
下面多恐怖???

甲鱼+苋菜 会中毒
21 黑鱼+茄子 肚子疼
22 鲤鱼+猪肉 会中毒
23 鲤鱼+甘草 会中毒
24 鲤鱼+辣椒 成痔疾
25 鲤鱼+芹菜 患痢疾
26 鲤鱼+黄瓜 成胎毒
27 鲑鱼+河豚 有生命危险
28 鲫鱼+树豆花 中毒必死
29 鳗鱼+桔子 会中毒
30 鱆鱼+螺肉 会中毒
31 河豚鱼+烟灰 中毒死亡
32 生鲸肉+大面 中毒必死
33 螃蟹+柿子 引起腹泻
34 螃蟹给癞病人吃 必死
35 虾类+维生素C 必死(相当于砒霜)
36 虾子+金瓜 会中毒
37 虾子+青枣 会中毒
38 鳖+芹菜 剧毒
 
刚刚总结的, 吃鱼,海鲜,基本上吃一种,一次, 纯吃, 什么也不要加!

喝蜂蜜,不在吃饭时间, 也就是是说, 前后两小时保证不接触别的食物。

吃鱼也是纯吃, 一次吃个够。 别跟别的菜放一起吃。
 
刚刚找原因了, 口腔溃疡倒是怎么回事? 是否吃错东西了? 没想到有意外收获。。。
 
刚刚总结的, 吃鱼,海鲜,基本上吃一种,一次, 纯吃, 什么也不要加!



喝蜂蜜,不在吃饭时间, 也就是是说, 前后两小时保证不接触别的食物。



吃鱼也是纯吃, 一次吃个够。 别跟别的菜放一起吃。



广东人吃海鲜的做法是最正宗的。

我爱粤菜,潮州菜。
 
【转载】专家点评18种食材搭配是否相克

【转载】专家点评18种食材搭配是否相克

[FONT=楷体_GB2312]生活水平提高了,人们对“吃”的问题越来越重视。然而,当有不少的人、或者不少的媒体、图书告诉您,食物与食物之间会“相克”,一种食物和另一种食物一起吃,会使人致毒、致病,您还会放心大胆地吃吗?[/FONT]
[FONT=楷体_GB2312]  本期特别策划,我们选择了18条流传甚广的“有毒”或“相克”的食物搭配,请专家用现代科学知识来评判,看看哪些是有科学依据,哪些又是以讹传讹?[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  我国的饮食文化 源远流长,既提倡食物之间搭配互补,即“相生”,但也讲究“禁忌”,所谓“相克”。长期以来,一些“食物相克”的说法在民间广泛流传,也时常见诸于报端。 如今,生活水平提高以后,人们对饮食问题日益关注,互联网上、书店里关于这方面的资料、书籍更是比比皆是。它们引经据典,说得头头是道,但其中的谬论也不 少。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  溯本究源,所谓 “食物相克”的说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》、《饮膳正要》等医药学古籍,以及现代的一些生物化学原理。在老百姓中间,有关养生保健的古籍似乎 都被视为经典,这在很大程度上是因为它们古老而稀有,但并不意味着它们代表真正的权威。实际上,古籍中的很多说法都找不到确切的佐证,对此不可全信。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  现代营养研究证 实:食物进入人体后,在消化液和各种酶的作用下发生着复杂的化学变化,在吸收代谢过程中,各种成分又是相互关联、彼此制约的。有些食物相克的说法虽然可以 用现代营养知识和中医食疗理论加以解释,一些食物搭配也的确存在某些缺陷,但是肯定没有传说的那么严重,一般不会造成非常严重的后果,不必完全禁忌。当 然,具体问题还需具体分析,下面,我们就对社会上流传甚广的一些“相克”的食物搭配进行一一剖析,看看哪些是以讹传讹,哪些是事实。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  以讹传讹的传言似是而非,通常都会用貌似科学的理由,或引用古籍中的只言片语,来让大家深信不疑。不过,谬论终究经不起实践与科学的推敲。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  1.土豆烧牛肉[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:导致肠胃功能紊乱——土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同,势必延长食物在胃中的滞留时间,从而引起胃肠消化吸收时间的延长。久而久之,必然导致肠胃功能的紊乱。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:该说法不可信![/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  正常情况下,进食后所有的食物成分不分先后都会在胃的收缩、研磨之下,与胃液搅拌混合形成食糜,然后被逐步推进至肠。若食物成分完全是糖类,则胃排空需要2小时,蛋白质类需要3~4小时,脂肪需5~6小时;而混合性食物需4~5小时。土豆烧牛肉只不过是碳水化合物、蛋白质和脂肪的混合物,就跟我们一顿饭里,吃了米饭又吃了蔬菜、鱼肉一样,属于混合性食物,需一定时间排空,而这都在我们胃的正常工作能力范围内,并不会如上所说影响胃肠吸收。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]2.吃肉时喝茶[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:产生有毒致癌物[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合,会生成具有收敛性质的鞣酸蛋白质,使肠蠕动减慢,从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘,又增加有毒和致癌物质被人体吸收的可能性。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:该说法有一定道理,但影响微乎其微。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  吃完肉食、海味 等高蛋白质食物后,人们往往习惯于餐后立即饮茶,以帮助“去味”和“消化”。茶叶中所含的鞣酸的确能够与蛋白质结合,生成具有收敛性的鞣酸蛋白质,不利于 蛋白质的吸收。但茶叶中的主要成分是茶多酚(一种有益于人体健康甚至能抗癌的物质),鞣酸的量是较少的,能在茶水中泡出的鞣酸就更少了,和人体每天摄入的 蛋白质的量相比,这些鞣酸的作用是微乎其微的。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  对于游牧民族来讲,吃肉喝茶是传统习惯,西藏、内蒙牧区的牧民,以酥油茶、奶茶作为饮料,真正是“不可一日无茶”。而他们却并没有发生消化不良、便秘等情况。  [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  如果胃肠消化功能的确很弱,有些人也确实有不适的情况出现,则可以考虑在饭后1~2小时再饮茶。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]3.黄豆炖猪肉[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:影响营养素的利用[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——黄豆中植酸含量很高,其中60%~80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:这种说法可信度为零。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  含有植酸的食物 可不止黄豆一种,我们日常吃的面粉、大米中也含有植酸,是不是米饭和猪肉不能一起吃呢?而且鱼、虾及其他肉类也富含蛋白质,黄豆本身也是蛋白质的良好来 源,为何单说黄豆不能和猪肉同吃?况且从营养学的角度上看,蛋白质物种越远的,搭配后的营养价值越高,猪肉和黄豆搭配恰好符合这一原则。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  4.豆浆煮鸡蛋[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:妨碍营养吸收[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——鸡蛋中的黏液性蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶抑制剂结合,从而失去二者应有的营养价值。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:煮10分钟就没问题。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  生豆浆中所含的胰蛋白酶抑制剂确实会妨碍人体对蛋白质的吸收。然而,这种胰蛋白酶抑制剂在100℃加热9分钟,可以破坏85%以上。因此,只要将豆浆煮10分钟后,再打入鸡蛋就没问题了。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]5.茶叶煮鸡蛋 [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:刺激肠胃,不利吸收[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——茶叶中的酸性物质与鸡蛋中的铁结合,会刺激胃,且不利于消化吸收。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:这种说法是对营养学的一知半解。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  茶叶中的单宁类 物质的确可以和铁等多种矿物质结合,妨碍微量元素吸收,它也会和蛋白质结合,从而降低蛋白质的利用率。但是,煮茶叶蛋并不会带来鸡蛋中铁的浪费。其实鸡蛋 本来就不是补铁的食物,肉类才是。鸡蛋中的铁吸收率只有3%,是因为鸡蛋黄中的高磷蛋白妨碍铁吸收,和茶叶无关。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  6.蒜与葱 [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:刺激性太强[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——两者都是强烈刺激肠道的食物,同食易出现腹痛、腹泻等症状。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:该说法有一定道理,但仅限于生吃的时候。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  这两种调味蔬菜 均有强烈的刺激性,但这仅限于生吃的时候。在加热之后,其中的强烈刺激性二硫化物被分解,产生甜味物质,没有刺激性。因此,如果胃肠虚弱,对辣味的葱蒜不 适应,应当避免一次食用过多或吃多种辣味食物。然而,两者一起加热烹调,用作炒菜时的调味品,是完全无需担心的。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]7.青椒炒猪肝 [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:破坏微量元素[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——青椒含维生素C丰富,猪肝含有较多的铜、铁、锌等金属微量元素。维生素C遇到金属离子,则加速氧化,会使维生素C和金属微量元素都遭到破坏。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:二者是亲密伙伴。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  维生素C是因其 抗氧化作用而著名的,与铁可以说是一对亲密伙伴。维生素C能够使食物中的三价铁转变成二价铁,还能螯合铁,使之形成小分子的可溶性铁螯合物,从而促进铁的 吸收。而关于维生素C对铜、锌吸收的影响,目前的研究都是在非生理性、大剂量补充的情况下进行的,并未曾在人体得到验证。所以不必在意青椒中维生素C对 铜、铁、锌的影响。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  8.南瓜与羊肉[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:难以消化[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——中医古籍记载,南瓜与羊肉同食难以消化,会导致胸闷腹胀等症状。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:老祖宗说的也不一定对。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  此说法来自李时 珍的《本草纲目》:“南瓜不可与羊肉同食。令人气壅”。理由是南瓜补中益气,羊肉大热补虚,两补同进,会导致胸闷腹胀等症状。这其实没有什么道理。羊肉蛋 白质含量高,并含有丰富的矿物质和维生素,南瓜的营养成分较全面,尤其胡萝卜素含量高,含有丰富的糖类和淀粉,所以吃起来又香又甜。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  近代营养学和医学表明,多食南瓜可有效防治高血压、糖尿病及肝脏病变,提高人体免疫力。南瓜加羊肉其实是一个不错的搭配,南方有一道“粉蒸羊肉”,将南瓜挖空做成容器,放入羊肉、米粉及佐料,上笼蒸熟,营养美味,特别可口。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312] 9.狗肉加大蒜[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:引起中毒[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——狗肉和大蒜同食可以引起中毒,饮用人奶或豆豉汁可解其毒。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:实践证明,食之无害。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  《本草纲目》里的确有“狗肉与蒜食,损人”的说法。但是蒜茸狗肉是很常见的一道朝鲜菜,狗肉和大蒜也被贵州、广西、湖南、广东等地人们经常搭配,吃者甚众,从未听说有什么不良后果。有些地方还有“吃肉不加蒜,营养减一半”的说法。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  10.栗子和牛肉[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:消化不良[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——牛肉和板栗子混在一起吃,易出现消化不良、呕吐等症状。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:不但不相克,还可强身健体。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  板栗属于坚果 类,淀粉含量很高,并不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂,难以消化。同时还富含膳食纤维,营养保健价值很高。在冬季,板栗和牛肉一起炖着吃,对那些 肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合,健康人吃更能强身健体。不过食用时一定要控制好量,比如进食牛肉每次不要超过2两,栗子六七粒即可。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]11.鸡肉加芝麻[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:中毒[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——鸡肉与芝麻相克,同食量大可能死亡。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:纯属无稽之谈。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  说鸡肉和芝麻同食会中毒是非常荒谬的。鸡肉中所含的蛋白质是优质蛋白,此外,还含有饱和以及不饱和脂肪酸。芝麻中含有植物性不饱和脂肪酸,同时含有维生素E和丰富的钙,两者在一起没有任何不良反应,更不会导致死亡。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  中餐里著名的“芝麻鸡里脊”、“鸡肉芝麻条”和“怪味鸡”都是这两种原料很好的结合实例。我国南方很多地方产妇“坐月子”时有吃麻油鸡的传统,被当成是产妇恢复体力的最佳调养品。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  12.人参与萝卜[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:功能相悖[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——人参的补益作用强,萝卜有顺气之功效,人参补气,萝卜消气,两者功能相悖。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:此“气”非彼“气”。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  服人参忌食萝 卜,不仅是民间传统,而且在一些古代、近代的中药书中也如此说。其根据是人参补气而萝卜消气,二者同食会消解人参的补益功效。不过,人参所补的是人体中的 元气,元气在中医中则是指人体生理活动的基本功能;萝卜消气,这里的气是指胃肠消化不良所产生的胀气。现代营养学研究证实:萝卜中含丰富的淀粉酶,具有助 消化和消除胃肠胀气的功能。同时服人参、吃萝卜应该没有禁忌。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]13.合炒红白萝卜[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:维生素C被破坏[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——白萝卜中的维生素C含量极高,但红萝卜中却含有一种酶,它会大大破坏白萝卜中的维生素C。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:典型的“只知其一,不知其二”。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  其实大多数食物 中都含有各种各样的“酶”,它们是生物化学反应的催化剂。但是,由于酶非常怕热,所以在炒菜过程中,它们已经失去活性了,又怎么会破坏白萝卜中的维生素C 呢?实际上,大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类,但在加热烹调过程中,这些怕热的酶会失活,不会引起维生素C的严重损失。同理,有些人说黄瓜因 为含有这种酶而不能与西红柿、辣椒、柑橘等同吃,也是没有道理的。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  14.牛奶兑果汁[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:腹胀、腹痛、腹泻[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——把牛奶和果汁兑在一起喝,牛奶中的蛋白质就会先与果汁中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响消化吸收,而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:不足为虑。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  牛奶蛋白质遇酸沉淀是很正常的事情。胃酸比橘子汁可要酸得多,如果遇酸沉淀就不吸收,牛奶岂不是没有被吸收的希望了? [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]虽然上面那些“食物相克”似是而非,但某些食物搭配在一起后,确实会在身体吸收代谢过程中出现相互关联、彼此制约的关系。因此,下面这些食物之间的搭配还是应该尽量避免。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  1.白酒与汽水同饮[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克理由:增加器官损害[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——白酒、汽水同饮后,会使酒精很快在全身挥发,并产生大量的二氧化碳,对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害,对心脑血管也有损害。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:该说法可信,确有道理。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  这种说法有一定 的道理。经常将白酒和碳酸饮料(包括汽水、可乐、雪碧等)掺和在一起饮用,对健康是有害的。白酒一般都含有较高的酒精,碳酸饮料中含有大量的二氧化碳。当 酒和汽水在人体内掺和以后,会使酒精很快散布到人的全身,并且产生大量的二氧化碳,它会刺激胃黏膜,减少胃酸分泌并影响消化酶的产生。患有肠胃病的人如饮 酒后又大量喝带气的饮料,有可能造成胃和十二指肠溃疡、出血。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  2.海鲜和啤酒[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克理由:易诱发痛风[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——吃海鲜的时候喝啤酒,容易导致血尿酸水平急剧升高,诱发痛风,以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:此说有科学依据,应该遵从。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  痛风是一种尿酸 代谢失调引起的疾病。海鱼、鲜虾、贝类等海产品都含有丰富的嘌呤,进食过量容易引起高尿酸血症,诱发痛风的发生。啤酒本身嘌呤含量并不高,但它含有较多的 鸟苷酸,代谢后会产生嘌呤。同时,啤酒中的酒精在体内会代谢成乳酸,可以抑制尿酸由肾脏排泄,因此喝啤酒会使痛风的发病危险增加。研究表明,每天喝啤酒两 听(约500毫升)以上的人,痛风发病危险是不喝啤酒者的2.5倍。吃海鲜如果想喝点酒除腥助兴,可以适当喝点白 葡萄酒佐餐,可将海鲜的美味提得更高。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312] 3.熬粥放碱[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克理由:碱会破坏维生素[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——做粥用的大米、小米、高粱等都含有较多的维生素。维生素B1、B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定,而在碱性环境中很容易被分解。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:该说法确有科学依据。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  煮粥时加碱,煮 出来的粥比较黏稠,口感更好。这是因为碱可以破坏淀粉粒的蛋白膜,使淀粉全部释放出来。但与此同时,米中一些惧碱的维生素,特别是维生素B1、维生素B2 会被破坏,而米面等谷物是维生素B1的主要来源,长此以往,就会导致维生素的缺乏。所以为了保护维生素中的B族维生素,煮粥时不要放碱。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  4.喝浓茶解酒[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  相克“理由”:反而加重醉酒[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  ——有些朋友在醉酒后,饮用大量的浓茶,试图解酒。殊不知茶叶中含有的咖啡碱与酒精结合后,会产生不良的后果,不但起不到解酒的作用,反而会加重醉酒的痛苦。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  专家评判:要淡茶,不要浓茶。[/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  茶叶中的茶碱有 利尿作用,可以促使血液中的酒精及其代谢产物从尿中排出,减轻和消除酒精带来的毒副作用。同时,茶叶中的茶多酚能促进酒精代谢,对肝脏有保护作用。因而饮 茶可以起到解酒作用。但浓茶中的茶碱可使血管收缩,血压上升,反而会加剧头疼,因此酒醉后可以喝点淡茶,最好不要喝浓茶。所以,茶能醒酒是肯定的,但需注 意茶水的浓淡。 [/FONT]


[FONT=楷体_GB2312]  编后:食物相克 是中华养生文化的组成部分,来源于食疗保健养生实践和生活经验总结。但是这些经验在流传过程中难免会出现以讹传讹,现代又被一些媒体无限放大,以致大家连 吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。其实,吃得“杂一点,全一点”才是大家应该遵循的膳食原则,对所谓的食物相克倒不必太过在意。[/FONT]


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