我要吃凉皮啊......谁会做?

[MISSHXP]

如题....口水都止不住了..:blowzy:

 

[sunny_sunny_sh]

剑飞做凉皮一流！！！！！！！！！！！！

 

[MISSHXP]

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剑飞做凉皮一流！！！！！！！！！！！！

教教我吧,剑飞大厨,教教我吧....

 

[MISSHXP]

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剑飞做凉皮一流！！！！！！！！！！！！

你吃过?

 

[snoopy]

:blink: :blink:

 

[MISSHXP]

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:blink: :blink:

?

 

[sunny_sunny_sh]

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你吃过?

呵呵，是的是的。

 

[婵娟]

强烈要求剑飞在星期天potluck带凉皮

 

[剑飞]

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教教我吧,剑飞大厨,教教我吧....

对不起，我不会做凉皮，我会用做粉皮做很多东西，我不知道你说的凉皮是不是国内街上卖的那种黄色的很大张的那种。

 

[MISSHXP]

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对不起，我不会做凉皮，我会用做粉皮做很多东西，我不知道你说的凉皮是不是国内街上卖的那种黄色的很大张的那种。

是啊,是啊,,就是上面写着什么陕西凉皮那种,,,,有人说吃过啊

 

[剑飞]

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是啊,是啊,,就是上面写着什么陕西凉皮那种,,,,有人说吃过啊

sunny是上海人，也是我的roommate,她可能不知道粉皮和凉皮的区别，我也喜欢凉皮，可惜不会做。抱歉。

 

[MISSHXP]

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sunny是上海人，也是我的roommate,她可能不知道粉皮和凉皮的区别，我也喜欢凉皮，可惜不会做。抱歉。

这样....太可惜了....

 

[婷婷]

材料(两人份)
面粉(最好是高筋面粉，即Bread flour)
2杯(1杯240ml，2杯面粉大约250克)
凉水 约2杯
盐 1小匙(3克)

做法：
1、把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅得次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。需要注意的是面糊不可太稀，否则蒸出的凉皮儿容易断而且不筋。如图：这是搅好之后的面糊，可以看出很光滑.

 

[婷婷]

2、把搅好的面糊放入冰箱冷藏室内冷藏(冬天则放室温即可)至少三小时以上，称为醒面。我家一般都放隔夜。 这一点非常重要，能够解决大家所知道的国外面粉不成筋的问题。

3、把醒好的面糊取出使其恢复室温，这个过程把蒸凉皮儿的模型擦好备用。模型如图所示，可以任意选用cake pan或pie pan均可，我们是在wal_mart买的，两个才1块多，很便宜.

 

[婷婷]

4、用一个平底锅烧一大锅开水备用。然后准备润滑的油碗：在一个小碗里倒少许食用油(任何植物油均可)，然后加入少许水即可。

5、待水开后，往一个模型里刷少许油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由个人掌握，喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿，反之则少一些，实验一两张就可以掌握了。

6、把模型里的面糊荡匀，让模型底部均匀的盖上面糊.