茶与禅

[天青色等烟雨]

俺只有一样，大碗茶.

刚才回看楼主一开始的帖子，楼主提到大碗茶，让我想起了北京的老舍茶馆。曾经很久远之前去过一次老舍茶馆，在那里很地道的感受着当年老北京的热闹气氛，感受一碗碗品大碗茶的情致，那“香烟洋火桂花糖”的吆喝声，有老北京的风味小吃，一串串的冰糖葫芦，中间夹杂着老北京虹桥下曾经特色的杂耍，还有那京韵唱腔的戏曲
..........

 

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北京大碗茶

大碗茶多用大壶冲泡，或大桶装茶，大碗畅饮，热气腾腾，提神解渴，好生自然。这种清茶一碗，随便饮喝，无须做作的喝茶方式，虽然比较粗犷，颇有“野味”，但它随意，不用楼、堂、馆、所，摆设也很简便，一张桌子，几张条木凳，若干只粗瓷大碗便可，因此，它常以茶摊或茶亭的形式出现，主要为过往客人解渴小憩。 大碗茶由于贴近社会、贴近生活、贴近百姓，自然受到人们的称道。即便是生活条件不断得到改善和提高的今天，大碗茶仍然不失为一种重要的饮茶方式。
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[天青色等烟雨]

北京大碗茶简介　　

喝大碗茶的风尚，在汉民族居住地区，随处可见，特别是在大道两旁、车船码头、半路凉亭，直至车间工地、田间劳作，都屡见不鲜。这种饮茶习俗在中国北方最为流行，尤其早年北京的大碗茶，更是闻名遐迩，如今中外闻名的北京大碗茶商场，就是由此沿习命名的。

 

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[ame="http://www.youtube.com/watch?v=ZBzQvJyqS_Q&feature=related"]前门情思大碗茶/杭天琪 - YouTube[/ame]


老舍茶馆
　　
　　老舍茶馆是以人民艺术家老舍先生及其名剧命名的茶馆，始建于1988年，现有营业面积2600多平方米，集书茶馆、餐茶馆、茶艺馆与一体的多功能综合性大茶馆。在这古香古色、京味十足的环境里，您每天都可以欣赏到一台汇聚京剧、曲艺、杂技、魔术、变脸等优秀民族艺术的精彩演出，同时可以品用各类名茶、宫廷细点、北京传统风味小吃和京味佳肴茶宴。自开业以来，老舍茶馆接待了近47位外国元首、众多社会名流和200多万中外游客，成为展示民族文化精品的特色“窗口”和连接国内外友谊的“桥梁”。

 

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[ame="http://www.youtube.com/watch?v=GaRWj1GOuPk&feature=related"]前门情思大碗茶录像.wmv - YouTube[/ame]

大碗茶历史　　

早年间北京卖大碗茶的都是挑挑儿作生意。什刹海海沿上、各个城门脸儿附近、十里天桥一带，常能碰见挑挑儿卖大碗茶的，一般都是老头或是小孩，挑子前头是个短嘴儿绿釉的大瓦壶，后头篮子里放几个粗瓷碗，还挎着俩小板凳儿。一边走一边吆喝。碰上了买卖，摆上板凳就开张。 　　卖大碗茶的现在也还有，不过全都改成茶摊了，名声赫赫的大碗茶集团公司就是从这儿起的家。这种茶摊在旅游区常能见着。树荫底下，支张小桌，摆几个小凳，玻璃杯里早就晾好了茶水，上边还都盖着盖儿，透着那么干净，那么凉快。顾客来了，一口气能喝下好几杯去。 　　

北京茶馆最昌盛的年代是在清朝。那时候，北京四九城的街面上，到处都有大大小小的茶楼、茶园、茶馆，一天到晚，接待着三教九流的茶客。当年的茶客里边有相当一部分人是八旗子弟。满、蒙、汉八旗原本是清朝政府统一中国的时候所依靠的军事力量，政府为了保证随时都有足够的兵源，不准闲散的八旗子弟离开八旗自谋生路，他们只能依靠朝廷发给的粮饷度日，这就是所谓的“铁杆庄稼”。战争结束以后，随着人口越来越多，十来万人守在北京，无所事事，只能是游手好闲，提笼架鸟，走狗斗鸡，浪荡度日。茶馆是这些人一天也离不开的地方。 　　

当然上茶馆的不全是八旗子弟。茶馆是个公共的社交场所，是各类社会信息聚集和传播的地方，这一点和国外的咖啡馆其实是一样的。茶客们在这儿评茶、论鸟、拉家常、讲时事；会朋友，谈买卖，一坐就是半天，花钱不多，收获不少。有些茶馆为了招徕生意，又搭起舞台，添上大鼓、评书，添上京戏，茶馆又成了娱乐场所。北京城有名的广和、天乐、同乐等大戏园子，早先都是茶园。 　　

有的茶馆专作某一类人的生意，比方说打小鼓收旧货的小贩，他们每天都在固定的茶馆歇脚聚会，一边喝茶，一边交换情报，他们管这地方叫“攒儿上”。北京城那些打散工的泥瓦匠、木匠、棚匠，每天早上也在固定的茶馆聚齐，一边喝着茶，等着包工头儿来叫人，他们管这儿叫“口儿上”。所以与其说这类茶馆提供的是茶，不如说是提供了一处廉价的社交环境。

 

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[ame="http://www.youtube.com/watch?v=-hKzIUXlQrg"]刘晓庆【北京情书大碗茶】 - YouTube[/ame]

大碗茶喝法　　

北京人喝茶的历史很悠久。可一直存在着三种不同的喝法。而且根据不同的喝法，就有不同的市场形式与之相适应。

　　第一种喝法是最基本的，那就是满足解渴的需要。北京人出门在外，不管是出差，还是逛公园、逛商店，走得口干舌燥的时候，要是碰上卖大碗茶的，那就得猛灌一气。这种喝法儿是救急的，所以喝得多，喝得快；茶好不好、水好不好都在其次，至于使什么茶具那就更不在乎了。

　　第二种喝法，喝的是个讲究。讲究茶叶、讲究水，讲究茶具，更讲究怎么个沏法、怎么个喝法。北京城有的是大茶叶店，花茶、绿茶、乌龙茶，云南的坨茶，蒙藏人好喝的砖茶，什么样的茶都买的着。因为喝的是讲究，一般的茶馆无法满足他们的需求，所以已往都是买了茶叶，回到家里头自个儿细斟细品去。 　　现在北京城里已经出现了好几家专门讲究“茶艺”的茶馆。不管您是喝中国茶，喝外国茶，不管您怎么讲究，都能满足你。不过，既然是讲究，价钱很高。对于大多数人来说，约上几个朋友，作为一种高档的文化享受。

　　其实大多数北京人喝起茶来，既不象第二种那么讲究，也不象第一种那么将就。不管经济条件如何，北京人总能找出一种适合自己的茶文化来。只要有口饭吃，肯定得弄壶“高末”喝。还真有不少的北京人，至今保留着当年的老作法，早清儿起来先得闷上壶茶，一直等到喝满足了，这才能吃了早点，出门上班去。所以当年北京城里才能出了茶馆这个行业，而且作为一种地域文化扬名天下。

 

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[media]http://www.youtube.com/watch?v=kYg3XjNoKNs&feature=related[/media]

 

[walkwalk]

懂茶的人是幸福的。

 

[rosehip]

什么时候我要是有烟雨姐姐（妹妹）的修为就好了。

 

[天青色等烟雨]

懂茶的人是幸福的。

什么时候我要是有烟雨姐姐（妹妹）的修为就好了。

两位妹妹过奖了，我只是喜欢茶，谈不上懂茶，更不敢谈有修为。

最近没有了那份品茶的心境，所以好久没来。慢待两位妹妹了。

 

[天青色等烟雨]

喜欢这套茶具，有一种梦幻般的感觉

 

[天青色等烟雨]

【品茶的心情】

品茶之余，为茶所思，为茶所想。茶，不求酒的浓烈，却也不甘于水的平淡，它与世无争，自始自终保持着清香溢人和甘甜的本色，如果做人也同茶那样，或许算是完美吧。

茶虽清雅，却能给人温暖，这种感觉只能意会，就像爱情和友情，慢慢地品味，才能品出感觉，才能品出默契。

茶如人生，苦后是芳香，清茶在手，用心品味，慢慢去感受生活中的每一分阳光，好好珍惜身边正在拥有的人,走好生活中的每一段路程......

 

[天青色等烟雨]

【茶品，人品，茶道】

人与茶，茶与人的关系历来是一种水乳交融的境界，故有茶如人生、人生如茶、佳人佳茗等等之说。

茶道是一个审美的过程，追求的是雅致，是一种感觉一种意境。古人云：茶道即人道，品茶即品人。


品茶，需要用心去感觉，感觉它们的喜怒哀乐，认识它们不同的性格。一杯普洱茶入口，入口是茶香，留齿是甘醇，让陈香的韵味回荡在体内；一只曲，一本书，一壶普洱茶，或许是人生的别一种境界吧……


品茶，需要有心境，需要用心去感觉。只要你用心去感觉，哪怕一杯最普通的茶沫，也会感觉得到它的喜怒哀乐，也会看见它情感丰富的内心。


品茶人要心静，各品其中味。三五朋友围几而座，茶香友情缠绕在一起，使茶更香情更浓，若再伴有一轮明月，谁还能记得起今夕是何年。

品茶就像品人生，怎么咽也咽不完的茶的香甜味儿，就像是人生的忧伤，任凭你怎样也挥之不去。那忧伤又像喝茶时读的书，像印在脑子里一样，无论如何难以忘怀，越是想忘记，越是记得更加清楚。茶的苦味儿就像是人生的艰辛，只有停下来的时候才会有丝丝甜味儿，可人生要是真得停下来了，就什么都感觉不到了！

 

[幽幽紫蝴蝶]

【品茶的心情】

茶虽清雅，却能给人温暖，这种感觉只能意会；茶如人生，苦后是芳香，清茶在手，用心品味，慢慢去感受生活中的每一分阳光，好好珍惜身边正在拥有的人,走好生活中的每一段路程......

 

[幽幽紫蝴蝶]

茶韵

“韵”，声音均匀、和谐动听之意。茶韵是我们品饮茶汤时所得到的特殊感受；是一种茶的品质、风格，表明达到同类中的最高品位；是一种感觉，是好的象征，是一种境界。 韵通常是和气联系在一起的，称作“气韵”。我们知道茶汤除了色泽、香气、滋味外，还有气韵，称作“茶汤四相”。我们对“茶汤四相”的感受就称做茶韵。 　　

但是因为茶品不同，所得到的感受不同。不同的茶有自己的“韵味”，如：铁观音的“音韵”，岩茶的“岩韵”。还有普洱茶的“陈韵”，西湖龙井的“雅韵”，黄山毛峰的“冷韵”，台湾冻顶的“喉韵”，岭头单枞的“蜜韵”，午子绿茶的“幽韵”，潮安凤凰水仙的“山韵”……