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《全城起筷・珠江美食盛典》启动仪式
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广东名嘴何浩鹏搜遍全城美食
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广东电视台副台长杨卓兴
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庄臣（右）接受了广东电视台台长曾国欢（左）颁发的“珠江美食盛典专家评审委员会主任”特制聘书
<i title="img">http://img4.cache.netease.com/photo.../photo/0003/2012-09-25/t_8C9H4BR700B70003.jpg
<strong class="cRed">网易娱乐9月25日报道 9月25日，由广东电视台与广东省餐饮服务行业协会联合主办，广东电视台珠江频道与国际频道共同承办的“全城起筷・珠江美食盛典”在广东电视台中庭花园启动。据悉，《全城起筷・珠江美食盛典巡礼》节目从9月24日起，逢周一值周五晚上20：50播出，广东名嘴何浩鹏携手庄臣领衔的专家评委会搜遍全城美食，演绎“舌尖上的广州”，寻找心目中的“钻石名菜”。11月15日，珠江频道将推出《珠江美食盛典》颁奖晚会，以综艺晚会形式揭晓“钻石名菜”、“广东美食文化名片”最终花落谁家。
愿景：擦亮广东美食文化金字招牌
“食在广州”是广东美食荟萃，广东美食文化源远流长的形象注释，可是从近年起，随着国内各美食重镇的异军突起，广东这一“美食圣地”的光环逐渐黯淡，甚至连香港著名美食家蔡澜也婉转发出“广州粤菜蛮难吃”的批评，引发餐饮业者对广东美食品牌何去何从的集体反思。“全城起筷・珠江美食盛典”正是在这一业界发展的大背景下横空出世的。广东电视台副台长杨卓兴介绍，与北京、上海、四川等美食重镇相比，广东美食并非“优势不再”，而是缺乏品牌的整合推广与饮食文化的脉络梳理，活动将针对这一状况，通过“钻石名菜”“美食文化名片”等项目的电视评选，强势整合推广广东美食的集体品牌形象，弘扬、传承“爱吃，敢吃”的广东“吃文化”，擦亮广东美食的金字招牌，通过“第一粤语频道”珠江频道覆盖海内外的强大影响力，重振当年享誉全国的广东美食文化的雄风。
出席启动仪式的香港名嘴陈欣健盛赞“全城起筷・珠江美食盛典”意义非凡，是推动广东美食文化不断提升的“正能量”：“作为中国最老牌的‘美食圣地’，广州除了是鲜香美味的粤菜发源地外，还遍布川、湘、鲁及日、韩、意大利、法国等中式、东西洋菜馆。跟香港比，广州美食范围更广，更有中国味道，所以每次从香港来到广州，我都会变身吃货，寻找舌头上的广州味道。不过，由于广东美食文化长期缺乏整合推广，一直在吃‘食在广州’的老本，因此近年来在声势上已经被成都的川菜、济南的鲁菜追赶，甚至俏江南、海底捞这类川菜馆都已经席卷全国，而广东美食文化的代表粤菜，却因为缺乏包装梳理整合而风光不再。所以，我认为‘珠江美食盛典’的举办正合时宜，广东美食，是时候重振雄风了。”
赛制：搜遍百店寻找钻石名菜
作为广东首个依托电视平台举办的“美食盛典”，其三项评选都将从评委阵容、评选代表性方面凸显公平、公正、公开，力求综合专家评委、媒体评委与大众评委们的意见，描画最具代表性的广州美食地图。在这场为期3个月的美食寻访之旅里，主办方将同时进行三个项目的评选――“钻石名菜”、“广东美食文化名片”和“餐饮名店”评选。重头戏“钻石名菜”评选的主角自然是广州最色香味俱全的各式名菜、名点和名汤，而担负寻访重任的，正是由广州美食大使庄臣担纲的“全城起筷・珠江美食盛典”9人专家评审委员会；广东美食多来源于民间，世代流传后演变为经典传统名食，组委会将从中筛选出最具典型、最能代表广东饮食文化的美食种类，综合专家评审委员会、媒体评审、大众评审的意见，冠以“广东美食文化名片”的荣誉；至于“餐饮名店”的评选，则将依托网络合作平台，综合网友意见、点击率、上座率、美誉度等因素，选出若干个“吃货”们认受度最高的广州餐饮企业品牌，并授予“餐饮名店”的牌匾。
为了将寻访“钻石名菜”的过程与一众饕客分享，并彰显电视评选的代表性与公开性，珠江频道将从9月24日起，逢周一值周五晚上20：50推出《珠江美食盛典巡礼》节目，广东名嘴何浩鹏将携庄臣领衔的专家评审委员会搜遍全城美食，演绎“舌尖上的广州”，寻找心目中的“钻石名菜”。据透露，资深“吃货”庄臣与何浩鹏目前已踏遍了包括泮溪酒家、花园酒店、侨美餐饮集团、南岗海鲜广场在内的众多广州餐饮名店，品尝并点评了红烧乳鸽、鸡煲翅、清炖羊肉、鱼塘公焖鱼、风味牛叉烧、生菜大龙虾、东方福跳墙、西班牙红花雪鱼、泰国青柠梳乎厘、黑松露烩三宝等中西各式名菜，并通过镜头为观众解密了各式名菜的制作过程与烹饪秘笈，势必要让电视机前的“吃货”们口水横流。自诩为“吃货掌门人”的何浩鹏还透露，《珠江美食盛典巡礼》将走访广州近百家名店，品尝超过近百样珍馐美味，力求用电视解构“舌尖上的广州”。
评审：庄臣反驳蔡澜“粤菜蛮难吃”观点
在充满美食元素的启动仪式现场，新鲜出炉的“广州美食大使”庄臣接受了广东电视台台长曾国欢颁发的特制聘书，正式接任《珠江美食盛典》专家评审委员会的主任一职。已经多次担纲美食评选头号评委的庄臣，坦言此次担任《全城起筷・珠江美食盛典》与以往有所不同，“ 以往的美食评选大多是依托杂志举办的，但这次评选，却是以珠江频道这一强势粤语频道为平台制作《珠江美食盛典巡礼》节目和颁奖晚会，记录寻觅钻石名菜的全过程，并联合杂志、报纸以及众多网络媒体，形成全媒体并驾齐驱的态势，其对广东美食文化的梳理和提升作用是不言而喻的！”
说起广东美食文化影响力“优势不再”的话题，便不得不提到蔡澜早前炮轰“广州粤菜蛮难吃”这一事件。对此，庄臣反驳道：““广州有很多外来人口，本地的粤菜近年来也做了一些改良和变化来适应更广泛的人群的口味，对于这些人来说，他们所吃到的粤菜未必不好吃，但它也是粤菜。”庄臣坦言，他自己本人常常在香港品尝不同的菜式，他比较欣赏香港的西餐，“香港食客对西餐有较高的品鉴能力”，但他个人并不认为香港的粤菜味道比广州的会更胜一筹更正宗，而且香港粤菜里的家禽和蔬菜等原材料大多来自珠三角，“在食材丰富性及新鲜度而言反而不如广州”。不过，庄臣也承认，地道的广州粤菜确实比原来要少了，这与广州的经济发展和人口结构变化是分不开的。“一些老字号要生存可能要适应外来人口的口味，会作出一些改变。”庄臣说，在这一点上，香港确实比广州要有优势。“香港的社会发展和人口结构相对稳定，且没有经历五六十年代的粤菜断代所带来的影响，在物资匮乏的五六十年代，广州的云吞面里连肉和虾都没有，而人口结构又发生了很大的改变，这才有了今天广式云吞面的味道。
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愿景：擦亮广东美食文化金字招牌
“食在广州”是广东美食荟萃，广东美食文化源远流长的形象注释，可是从近年起，随着国内各美食重镇的异军突起，广东这一“美食圣地”的光环逐渐黯淡，甚至连香港著名美食家蔡澜也婉转发出“广州粤菜蛮难吃”的批评，引发餐饮业者对广东美食品牌何去何从的集体反思。“全城起筷・珠江美食盛典”正是在这一业界发展的大背景下横空出世的。广东电视台副台长杨卓兴介绍，与北京、上海、四川等美食重镇相比，广东美食并非“优势不再”，而是缺乏品牌的整合推广与饮食文化的脉络梳理，活动将针对这一状况，通过“钻石名菜”“美食文化名片”等项目的电视评选，强势整合推广广东美食的集体品牌形象，弘扬、传承“爱吃，敢吃”的广东“吃文化”，擦亮广东美食的金字招牌，通过“第一粤语频道”珠江频道覆盖海内外的强大影响力，重振当年享誉全国的广东美食文化的雄风。
出席启动仪式的香港名嘴陈欣健盛赞“全城起筷・珠江美食盛典”意义非凡，是推动广东美食文化不断提升的“正能量”：“作为中国最老牌的‘美食圣地’，广州除了是鲜香美味的粤菜发源地外，还遍布川、湘、鲁及日、韩、意大利、法国等中式、东西洋菜馆。跟香港比，广州美食范围更广，更有中国味道，所以每次从香港来到广州，我都会变身吃货，寻找舌头上的广州味道。不过，由于广东美食文化长期缺乏整合推广，一直在吃‘食在广州’的老本，因此近年来在声势上已经被成都的川菜、济南的鲁菜追赶，甚至俏江南、海底捞这类川菜馆都已经席卷全国，而广东美食文化的代表粤菜，却因为缺乏包装梳理整合而风光不再。所以，我认为‘珠江美食盛典’的举办正合时宜，广东美食，是时候重振雄风了。”
赛制：搜遍百店寻找钻石名菜
作为广东首个依托电视平台举办的“美食盛典”，其三项评选都将从评委阵容、评选代表性方面凸显公平、公正、公开，力求综合专家评委、媒体评委与大众评委们的意见，描画最具代表性的广州美食地图。在这场为期3个月的美食寻访之旅里，主办方将同时进行三个项目的评选――“钻石名菜”、“广东美食文化名片”和“餐饮名店”评选。重头戏“钻石名菜”评选的主角自然是广州最色香味俱全的各式名菜、名点和名汤，而担负寻访重任的，正是由广州美食大使庄臣担纲的“全城起筷・珠江美食盛典”9人专家评审委员会；广东美食多来源于民间，世代流传后演变为经典传统名食，组委会将从中筛选出最具典型、最能代表广东饮食文化的美食种类，综合专家评审委员会、媒体评审、大众评审的意见，冠以“广东美食文化名片”的荣誉；至于“餐饮名店”的评选，则将依托网络合作平台，综合网友意见、点击率、上座率、美誉度等因素，选出若干个“吃货”们认受度最高的广州餐饮企业品牌，并授予“餐饮名店”的牌匾。
为了将寻访“钻石名菜”的过程与一众饕客分享，并彰显电视评选的代表性与公开性，珠江频道将从9月24日起，逢周一值周五晚上20：50推出《珠江美食盛典巡礼》节目，广东名嘴何浩鹏将携庄臣领衔的专家评审委员会搜遍全城美食，演绎“舌尖上的广州”，寻找心目中的“钻石名菜”。据透露，资深“吃货”庄臣与何浩鹏目前已踏遍了包括泮溪酒家、花园酒店、侨美餐饮集团、南岗海鲜广场在内的众多广州餐饮名店，品尝并点评了红烧乳鸽、鸡煲翅、清炖羊肉、鱼塘公焖鱼、风味牛叉烧、生菜大龙虾、东方福跳墙、西班牙红花雪鱼、泰国青柠梳乎厘、黑松露烩三宝等中西各式名菜，并通过镜头为观众解密了各式名菜的制作过程与烹饪秘笈，势必要让电视机前的“吃货”们口水横流。自诩为“吃货掌门人”的何浩鹏还透露，《珠江美食盛典巡礼》将走访广州近百家名店，品尝超过近百样珍馐美味，力求用电视解构“舌尖上的广州”。
评审：庄臣反驳蔡澜“粤菜蛮难吃”观点
在充满美食元素的启动仪式现场，新鲜出炉的“广州美食大使”庄臣接受了广东电视台台长曾国欢颁发的特制聘书，正式接任《珠江美食盛典》专家评审委员会的主任一职。已经多次担纲美食评选头号评委的庄臣，坦言此次担任《全城起筷・珠江美食盛典》与以往有所不同，“ 以往的美食评选大多是依托杂志举办的，但这次评选，却是以珠江频道这一强势粤语频道为平台制作《珠江美食盛典巡礼》节目和颁奖晚会，记录寻觅钻石名菜的全过程，并联合杂志、报纸以及众多网络媒体，形成全媒体并驾齐驱的态势，其对广东美食文化的梳理和提升作用是不言而喻的！”
说起广东美食文化影响力“优势不再”的话题，便不得不提到蔡澜早前炮轰“广州粤菜蛮难吃”这一事件。对此，庄臣反驳道：““广州有很多外来人口，本地的粤菜近年来也做了一些改良和变化来适应更广泛的人群的口味，对于这些人来说，他们所吃到的粤菜未必不好吃，但它也是粤菜。”庄臣坦言，他自己本人常常在香港品尝不同的菜式，他比较欣赏香港的西餐，“香港食客对西餐有较高的品鉴能力”，但他个人并不认为香港的粤菜味道比广州的会更胜一筹更正宗，而且香港粤菜里的家禽和蔬菜等原材料大多来自珠三角，“在食材丰富性及新鲜度而言反而不如广州”。不过，庄臣也承认，地道的广州粤菜确实比原来要少了，这与广州的经济发展和人口结构变化是分不开的。“一些老字号要生存可能要适应外来人口的口味，会作出一些改变。”庄臣说，在这一点上，香港确实比广州要有优势。“香港的社会发展和人口结构相对稳定，且没有经历五六十年代的粤菜断代所带来的影响，在物资匮乏的五六十年代，广州的云吞面里连肉和虾都没有，而人口结构又发生了很大的改变，这才有了今天广式云吞面的味道。
