从农场到冰箱 素食者慎入

[Mcqq]

过去4年间，威廉斯慢慢帮助病人改变生活方式。从2011年起，他开始为感兴趣的病人调节饮食，餐食以植物为主。他说，一些病人愿意尝试新饮食方式，他看到这些病人有很大变化。

59岁的布雷斯布里奇居民克莱格（Liam Cragg），就是1个典型案例。

他2012年有心脏病发症状，到医院求诊，家庭医生将他转介给威廉斯医生。他在坚持4个月几乎全部植物的饮食后，发现重大改变。

 

[Mcqq]

“我体重减轻至少30磅，腰围缩小4吋，膝盖不再疼痛。”

威廉斯说，他希望看到更多医生，在治疗病人时采取另类措施，特别是帮助他们调整行为。

他不是唯一一个相信素食和心脏病有关联的医生，《美国心脏病学期刊》（American Journal of Cardiology）编辑、知名心血管病理专家罗伯茨（Dr. William Roberts）也相信，纯素食是西方世界治疗心脏病的良方。

 

[Mcqq]

他认为，人们患心脏病，原因是他们不吃素，结果体内胆固醇增加。

研究人员认为，食肉与心脏病、癌症、糖尿病风险增大有关，很多证据将饮食与疾病联系一起。

威廉斯说：“预防心脏病的最好方式，是吃素、不吃肉、不吃饱和脂肪。”

文章来源:http://www.londonbbs.ca/forum.php?mod=viewthread&tid=33000

 

[新人安居]

隆重推出

＜精华＞ 从农场到冰箱 素食者慎入 目录 | CFC中文网
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[丢了--]

严格素食者的营养指南



翻译：Mischa

我们都知道全素的食物远比动物产品更健康。它们不含胆固醇，而且通常会含有更少的饱和脂肪与热量，更多的纤维、复合碳水化合物和抗癌的抗氧化剂。当然，我指的不是全素的饼干、糖果或薯片。如果你想要获得全素饮食带来的健康益处——纤细的腰围，正常的血压、充足的能量和更低的罹患心脏病、糖尿病及一些癌症的几率——那么你应该吃大量的水果、蔬菜、豆类、全麸谷类和其他有益健康的植物性食品。很惊讶，是吗？

 

[丢了--]

如果你是一个严格素食者，周围从你的第三代表哥到你三年级的老师，每个人都可能问过你要从哪里获取所需的营养。事实上他们不需要担心，植物性食物能提供你所需的全部营养物质。

 

[丢了--]

富含蛋白的植物性食物

几乎任何食物都含有蛋白质，所以只要你摄入足量的卡路里，基本上不可能无法获得足够的蛋白质的。大豆，一种严格素食者的极好的食物，富含蛋白质和必需氨基酸。其他的豆科植物以及鹰嘴豆、小扁豆、坚果、种子、蘑菇、花椰菜、核桃、全麦面包、燕麦还有玉米也都是不错的蛋白来源。

 

[丢了--]

钙质外加同情心

人类要获取钙并不必需要使奶牛遭受痛苦。芥兰菜、羽衣甘蓝、花椰菜、豆类、芝麻酱和杏仁中都含有丰富的钙质。加钙的豆浆或米露、橙汁，还有一些品牌的豆腐中也都富含钙质。

鱼类之外获得欧米伽3脂肪酸

欧米伽3（Omega-3）脂肪酸是心脏、大脑、皮肤及关节健康所必需的。幸运的是，你可以在没有胆固醇和鱼体内毒素的情况下获取欧米伽3脂肪酸。亚麻籽、核桃和芥花籽油都是很好的全素的欧米伽3脂肪酸和α-亚麻酸来源。另外，服用含有源自海藻（鱼类就是这样获得它的！）的欧米伽3脂肪酸的全素DHA胶囊也是不错的主意。

 

[丢了--]

 

[丢了--]

让大力水手骄傲

菠菜中含有丰富的铁，所以想塑造强健的肌肉就尽情的吃菠菜吧。其他富含铁质的食物包括豆类，豇豆、小扁豆、鹰嘴豆、燕麦、果脯、坚果、葵花籽、营养酵母、糖浆还有诸如藜麦和小米的谷物。维生素C能促进铁质的吸收，所以为了最优的健康收益，多食用富含两者的食物，如深绿色叶子的蔬菜。（一些春季常见的蔬菜都很符合这一项。可以去VegCooking.com看看更多关于健康的季节性食物的资讯。）

 

[丢了--]

严格素食者的维生素B12

许多知名的健康专家鼓励所有人都服用一些综合维生素剂或补充剂以获得足量的维生素B12。强化的营养酵母，一些超市的麦片，优化的豆浆和米露及一些素肉中也能提供维生素B12。

维生素D，阳光维生素

阳光是获取维生素D的最好来源之一。在温暖的季节，如果你的脸和小臂每天不擦防晒霜暴露在正午的阳光下15至20分钟，你的皮肤自己就会制造出足够的维生素D。但是很多学生和室内工作者都得不到足够的日晒。还有在很多地区，寒冷和多云的季节时的阳光不足以提供充足剂量的维生素D。

 

[丢了--]

很多品牌的不含奶的乳品含有一些钙质和维生素D，一些品牌的强化橙汁也是这样。但是医生越来越多的强调不论你吃什么，在你得不到足够日晒日子里服用至少1000国际单位维生素D都是个很好的主意。

你也可以去 GoVeg.com看看有关全素营养的详细资讯。这样的话，当你的姑婆问你从那里获得钙质时，你就知道如何准确的回答她了。

文章来源：http://www.kaoder.com/?m=thread&a=view&fid=6&tid=95486

 

[丢了--]

 

[躺着中枪]

香港人用吃素实现情绪管理、控制肥胖

 

[躺着中枪]

你说素食，别人问你信佛吗？你说素食，别人说我不杀生就好了。你说素食，别人说我下辈子投胎做只猪我也得吃肉。将素食跟宗教观念联系在一起是许多人的刻板印象，然而在香港，这样的看法早已过时。香港人的新素食主义功能越来越多元，既是一种生活态度和生活追求，是将都市人负荷过度的亚健康肠胃退耕还林的一种尝试；同时还承担了正面情绪管理、控制城市肥胖症、承担帮助弱势群体等多种诉求。