日常生活中，我們常用的白糖、冰糖、片糖、黑糖都是蔗糖，由甘蔗制作而成。起初的提煉作法都是一樣的，之所以會成為不同顏色、型態的糖，原因在於最後精製與脫色的程度不同。
把原糖汁進行簡單加工，乾燥之後就得到了黑糖。而白糖則需要把原糖汁進行純化、脫色，然後再乾燥。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。白糖是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養素。黑糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。
（註：市面上販售的紅糖或黑糖多為表面噴灑糖蜜的白糖，甚至是加入色素而成，失去原有的營養價值，選購時要小心閱讀食物標籤，如配料表明有「色素」的就要避免購買。）
白糖不但沒有營養成份，由於消化後使血液呈酸性，身體為保持血液的微鹼性，必需消耗大量維他命礦物質和維他命。所以嗜糖朋友，多有營養不衡。
多進食白砂糖，對身體平衡血液葡萄糖水平的機制造成負擔，短期是低血糖症，常見時而憂鬱，時而躁狂，情緒不穩定，不能集中精神，容易受細菌感染、傷風感冒。長時間不改善飲食習慣，則可能糖尿病和種種慢性病。
椰糖（又稱棕櫚糖）是由椰子樹的花蜜簡單烘乾而成的結晶糖，顏色為天然的棕色，不經精煉及漂白，因此保留了豐富的氨基酸、維他命、礦物質及植物營養素，包括鉀、鋅、鐵、維他命B1、B2、B3、B6、C。椰糖並有沒有椰子味，它的味道有點像黑糖，另帶點焦糖及奶油味，比蔗糖味道更香濃。椰糖可以1:1的比例取代黑糖及白糖。
椰糖的GI值只有35，相比起其他糖類，龍舌蘭蜜GI 42，蜂蜜GI 55，蔗糖GI 68，椰糖是天然的低GI食品。糖尿病患者亦可安心食用。
GI（glycemic index）即升糖指數，所謂的低GI飲食，就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收，如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖、減重的目的。
把原糖汁進行簡單加工，乾燥之後就得到了黑糖。而白糖則需要把原糖汁進行純化、脫色，然後再乾燥。精製的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會因為純度高而增加。白糖是純碳水化合物，只供熱能，不含其他營養素。黑糖是沒有經過高度精煉的蔗糖，它除了具備碳水化合物的功用可以提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等。
（註：市面上販售的紅糖或黑糖多為表面噴灑糖蜜的白糖，甚至是加入色素而成，失去原有的營養價值，選購時要小心閱讀食物標籤，如配料表明有「色素」的就要避免購買。）
白糖不但沒有營養成份，由於消化後使血液呈酸性，身體為保持血液的微鹼性，必需消耗大量維他命礦物質和維他命。所以嗜糖朋友，多有營養不衡。
多進食白砂糖，對身體平衡血液葡萄糖水平的機制造成負擔，短期是低血糖症，常見時而憂鬱，時而躁狂，情緒不穩定，不能集中精神，容易受細菌感染、傷風感冒。長時間不改善飲食習慣，則可能糖尿病和種種慢性病。
椰糖（又稱棕櫚糖）是由椰子樹的花蜜簡單烘乾而成的結晶糖，顏色為天然的棕色，不經精煉及漂白，因此保留了豐富的氨基酸、維他命、礦物質及植物營養素，包括鉀、鋅、鐵、維他命B1、B2、B3、B6、C。椰糖並有沒有椰子味，它的味道有點像黑糖，另帶點焦糖及奶油味，比蔗糖味道更香濃。椰糖可以1:1的比例取代黑糖及白糖。
椰糖的GI值只有35，相比起其他糖類，龍舌蘭蜜GI 42，蜂蜜GI 55，蔗糖GI 68，椰糖是天然的低GI食品。糖尿病患者亦可安心食用。
GI（glycemic index）即升糖指數，所謂的低GI飲食，就是讓食物在胃腸中慢慢被吸收，如此一來血中的血糖濃度才不會上升太快，胰島素也不會大量分泌，進而達到控制血糖、減重的目的。
