D Dong 新手上路 注册 2002-08-13 消息 253 荣誉分数 0 声望点数 0 2003-07-07 #6 试试我的方法吧。买回的猪肝稍微冻以下，切薄片，放到碗里加一点白醋腌10分钟，然后用水冲干净，把水沥干，我每次都用paper towel把水吸干，这样炒出来的猪肝没那么多的汤。猪肝加料酒，盐，淀粉腌一会儿，炒锅做热，我的经验是要很热的锅才行，等油热了下猪肝爆炒，变色了之后就可以了，然后可以放自己喜欢的配菜，小辣椒，黄瓜，胡萝卜什么的都行，自己掌握了，喜欢吃鱼香味的可以放郫县豆掰，用姜蒜呛锅，炒的时候放点糖，出锅前点上一点醋就行了。
试试我的方法吧。买回的猪肝稍微冻以下，切薄片，放到碗里加一点白醋腌10分钟，然后用水冲干净，把水沥干，我每次都用paper towel把水吸干，这样炒出来的猪肝没那么多的汤。猪肝加料酒，盐，淀粉腌一会儿，炒锅做热，我的经验是要很热的锅才行，等油热了下猪肝爆炒，变色了之后就可以了，然后可以放自己喜欢的配菜，小辣椒，黄瓜，胡萝卜什么的都行，自己掌握了，喜欢吃鱼香味的可以放郫县豆掰，用姜蒜呛锅，炒的时候放点糖，出锅前点上一点醋就行了。
蓝 蓝色海洋 新手上路 注册 2003-05-19 消息 523 荣誉分数 0 声望点数 0 2003-08-02 #8 把猪肝泡在水里去血，切成片状。再切上青椒片，葱末，调点淀粉水。热锅，放油，炸葱，把猪肝放入抄一下，加料酒。倒入青椒片抄，然后加老抽，盐，把淀粉水倒入，最后放上味精。这道菜得时间不能抄久了，不然猪肝就老了。
把猪肝泡在水里去血，切成片状。再切上青椒片，葱末，调点淀粉水。热锅，放油，炸葱，把猪肝放入抄一下，加料酒。倒入青椒片抄，然后加老抽，盐，把淀粉水倒入，最后放上味精。这道菜得时间不能抄久了，不然猪肝就老了。
