豆腐果(也就是文章里面的恋爱豆腐)是把豆腐切成一厘米高，面积5X5的块儿，用硷水泡过。然后支一大铝盆，里面放满稻糠(也就是碎稻子皮，有的据说是锯末儿)，点燃稻糠，但不能看见明火。在铝盆上盖上一个钻了很多眼的大铁板，然后把豆腐块摊开来烤。烤着烤着豆腐的外层就结成一个软壳，里面慢慢成稀糊。这时候用一个小铲子把它铲起来，在边上割一个小口子，这样豆腐就成了个小袋子，可以往里面灌调料。调料是把香葱、折耳根切碎，拌上辣椒面、花椒面、酱油、味精和水等等，要弄得很稠。我从前有一个朋友家就卖豆腐果，可她从不告诉我调料里到底有什么。但从来没听说过里面要加肉的。
丝娃娃的皮不是春卷皮，是把面加一个鸡蛋和成很软很软的面团，然后锅底烧热，把面团往锅底一蹭，留下薄薄一层，然后揭起，半径大约四至六厘米。然后，各种各样的东西切成丝或丁，比如海带、酸萝卜、蕨菜、莴笋、土豆(煮熟)、豆芽(煮)、凉面、芹菜(煮)等等还有炸黄豆或花生米。吃的时候把丝娃娃皮摊在左手里(右撇子的吃法)，右手用筷子夹菜，然后把它象吃春饼似的卷起来，用小勺往里倒调料。调料比较稀，一般是先调完汁再往上面加葱和辣椒面。调料汁里一般是水、酱油、醋和香油。
前几年比较流行的一种小吃是臭豆腐，一般是一个人挑个担子卖。前头挑着豆腐辣椒碗筷小凳子什么的，后头挑个燃着的小炭盆。有人叫就停下来，小凳子一摆，大家坐定，每人分个装好辣椒面的小碟子。卖主拿个铁丝网罩在炭盆上，把半厘米高2厘米见方的小臭豆腐块烤上，拿个小刷子一遍一遍地刷油，翻几次，臭豆腐变得金黄金黄的，就夹起来放到小盘上，自己蘸着辣椒面吃，辣椒面里是放了盐和花椒面等调料的。
豆腐圆子是炸的，是把豆腐里放硷、盐，好象还有花椒面什么的(好几个人告诉过我好几次，就是没记清)，弄成泥，然后团成小球下锅炸，一炸就涨大，成空心的了，然后用剪刀剪开一个口，灌进调料，就跟豆腐果的调料差不多。
还有卤菜，也是前几年开始流行起来的。用一个铝制的方方的锅，底下烧着炉子，一直不停地煮着。不知道原料放了什么，大概跟我们卤东西的差不多吧，锅里放着猪尾巴、猪耳朵、猪舌头、海带、各种各样的豆腐、整个的大土豆、腊肠等等等等。吃的时候还可以卤新鲜的蔬菜和红薯粉条。卖的人就会拿一个大碗，把你要得东西捡进去，再用一个大剪刀喀嚓喀嚓剪几下，然后倒在你的碗里。另外还有两大盆东西可以加，一盆是辣椒、葱和折耳根拌了酱油醋什么的，另外一盆是粉红的酸萝卜丁。一般卖卤菜的还备有米饭，反正菜样够多了，能花很少钱吃很饱。
贵州的小吃太多了，还一阵一阵的流行这个流行那个。尤其到了晚上，小吃遍地都是，街上一摊一摊的，许多人都不做晚饭，所以也不愁客源。我的一个朋友拉我去吃小吃时说：哪哪地方的什么什么好吃，他家的辣椒好香啊。相信许多贵州人评价小吃的重要准则之一就是辣椒做得好不好吃。我不过是个半吊子贵州人罢了，在那呆了几年，乐不思乡，学会了吃辣椒，现在还恶习难改，被辣到胃痛，嘴里却丝毫不觉得，倒把家里人吓个够呛。
馋虫又勾上来了，想吃折耳根，口水横流，这可怎么办。
丝娃娃的皮不是春卷皮，是把面加一个鸡蛋和成很软很软的面团，然后锅底烧热，把面团往锅底一蹭，留下薄薄一层，然后揭起，半径大约四至六厘米。然后，各种各样的东西切成丝或丁，比如海带、酸萝卜、蕨菜、莴笋、土豆(煮熟)、豆芽(煮)、凉面、芹菜(煮)等等还有炸黄豆或花生米。吃的时候把丝娃娃皮摊在左手里(右撇子的吃法)，右手用筷子夹菜，然后把它象吃春饼似的卷起来，用小勺往里倒调料。调料比较稀，一般是先调完汁再往上面加葱和辣椒面。调料汁里一般是水、酱油、醋和香油。
前几年比较流行的一种小吃是臭豆腐，一般是一个人挑个担子卖。前头挑着豆腐辣椒碗筷小凳子什么的，后头挑个燃着的小炭盆。有人叫就停下来，小凳子一摆，大家坐定，每人分个装好辣椒面的小碟子。卖主拿个铁丝网罩在炭盆上，把半厘米高2厘米见方的小臭豆腐块烤上，拿个小刷子一遍一遍地刷油，翻几次，臭豆腐变得金黄金黄的，就夹起来放到小盘上，自己蘸着辣椒面吃，辣椒面里是放了盐和花椒面等调料的。
豆腐圆子是炸的，是把豆腐里放硷、盐，好象还有花椒面什么的(好几个人告诉过我好几次，就是没记清)，弄成泥，然后团成小球下锅炸，一炸就涨大，成空心的了，然后用剪刀剪开一个口，灌进调料，就跟豆腐果的调料差不多。
还有卤菜，也是前几年开始流行起来的。用一个铝制的方方的锅，底下烧着炉子，一直不停地煮着。不知道原料放了什么，大概跟我们卤东西的差不多吧，锅里放着猪尾巴、猪耳朵、猪舌头、海带、各种各样的豆腐、整个的大土豆、腊肠等等等等。吃的时候还可以卤新鲜的蔬菜和红薯粉条。卖的人就会拿一个大碗，把你要得东西捡进去，再用一个大剪刀喀嚓喀嚓剪几下，然后倒在你的碗里。另外还有两大盆东西可以加，一盆是辣椒、葱和折耳根拌了酱油醋什么的，另外一盆是粉红的酸萝卜丁。一般卖卤菜的还备有米饭，反正菜样够多了，能花很少钱吃很饱。
贵州的小吃太多了，还一阵一阵的流行这个流行那个。尤其到了晚上，小吃遍地都是，街上一摊一摊的，许多人都不做晚饭，所以也不愁客源。我的一个朋友拉我去吃小吃时说：哪哪地方的什么什么好吃，他家的辣椒好香啊。相信许多贵州人评价小吃的重要准则之一就是辣椒做得好不好吃。我不过是个半吊子贵州人罢了，在那呆了几年，乐不思乡，学会了吃辣椒，现在还恶习难改，被辣到胃痛，嘴里却丝毫不觉得，倒把家里人吓个够呛。
馋虫又勾上来了，想吃折耳根，口水横流，这可怎么办。
