可乐饼 :貌不惊人的土豆蒸一蒸,拌点馅料炸一炸,吃起来咔啦咔啦的,外酥里软,一看就想吃!

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2018-12-19
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38
首先声明,这个饼虽然叫可乐饼,可是跟可乐完全无关。
最近经常看《清风乍起》频道里介绍的日本连续剧《孤独的美食家》,看着剧中主角五郎到处逛吃逛吃,把自己也看得心潮澎湃,恨不得把他盘子里的菜,从电视里掏出来,立刻、马上吃到嘴里。这个可乐饼,一看见就喜欢,看他吃得咔啦咔啦响,决定山寨一把。翻出来深藏的两个土豆,放好久了,看着真丑,好在里面没坏,还可以吃,呵呵!洋葱、猪肉馅、鸡蛋都是现成的,面包糠也有;没有包菜,(看见剧中装可乐饼的盘子里,装了一小堆儿细细的包菜丝),用黄瓜片代替,反正都是新鲜蔬菜,一样去油解腻,哈哈,要不咋叫山寨版呢?蘸的酱汁也就地解决,用了蚝油,跟日剧无关,坚决把山寨进行到底!说实话,真的挺好吃的,炸出来,趁热吃,香、酥、脆、软,不蘸酱也好吃,很解馋!


做法和步骤:

1)带皮煮一个鸡蛋,煮熟后,剥掉蛋壳备用;
2)土豆去皮,切成片,蒸熟,挑入一个大碗里,跟熟鸡蛋一起压碎;
3)洋葱切碎;
4)炒锅加入适量油,把洋葱碎炒香,放入猪肉馅炒散,炒变色,加入适量盐和胡椒粉调味,翻炒均匀,关火,让它自然降温;
5)将面包糠和中筋面粉分别倒入两个平底盘子里,打一个鸡蛋,搅成蛋液;
6)等炒锅里肉馅晾到不烫手,放入土豆搅拌均匀,用手搓成核桃大的圆球,再压扁,先裹一层中筋面粉,再裹一层蛋液,最后裹上面包糠,做成饼坯;
7)开大火,将炸锅里油烧到放入筷子,看见冒出许多气泡,油温就够了,用一个平底铲子,将饼坯铲起,轻轻放入油锅中,炸到两面金黄就可以出锅了。

注意:
土豆泥要比洋葱和肉馅炒好的馅料多一些,否则不易成团,做成的饼容易散。

谢谢观看!
 
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