Fruits Tart 和芒果布丁

[whitney]

1.Fruits Tart
夏季是水果的季节，做个Fruits Tart再合适不过了。

 

[whitney]

2.芒果布丁

手工做的味道与市售的完全别样。

 

[l'Etudiante]

好想吃芒果布丁啊！
怎么做的啊？

 

[Shanghai空中小姐]

MY GOD, HOW CAN U MAKE THAT?

 

[3TCAT]

太棒了！想知道怎么做的，whitney, 能不能把recipe贴出来？

 

[Barbie]

比市面的看起来都好，味道么，DREAM一下了，肯定棒！

 

[whitney]

谢谢大家的浏览。

芒果布丁的做法：

熟芒果2个、果冻粉(gelatine)8克、牛奶150毫升、糖40克、
奶油50毫升、香草冰淇淋100毫升、柠檬汁少许

1 果冻粉放入碗内，洒上4大勺水搅匀。
2 将去掉皮和核的芒果肉(300克)放进混合器搅成液状后，加入牛奶再混合。
3 把2倒入锅内放糖，加热使糖溶化后，关上火加入1 的果冻粉搅匀。
4 放凉后加入奶油、香草冰淇淋、柠檬汁充分混合均匀。
5 倒入器皿里，入冰箱冷藏凝固。

 

[chitax666]

y don't u open ur own restaurant or coffee shop???? you must have a large customer base!!!!

 

[ミ上帝禁区ぶ]

请问你是地球人吗？

 

[剑飞]

够水准，强烈要求鉴定质量。
把东西作的有美感也是一门学问，你做的绝对够美感。

 

[风之速]

好好吃的样子呀。 我想请教一下果冻粉的英文是什么呀。
感谢中

 

[风之速]

好想知道水果蛋挞的做法呀

 

[鸡蛋]

you are my idol ^_^

 

[Peggy]

果冻粉=gelatine

 

[whitney]

非常感谢大家的浏览。:thanks: :thanks: :thanks:

水果蛋挞的做法：
<蛋挞型>
低筋面粉100克、黄油(无盐)50克、糖25克、鸡蛋1/2个
<杏仁奶油>
杏仁粉60克、黄油50克、糖40克、鸡蛋1/2个、白兰地酒大勺1勺、
玉米淀粉(corn starch)大勺1勺
<cheese cream>
cream cheese50克、蜂蜜20克
<水果>
草莓、弥猴桃、黄桃各适量
<Glaze>
杏酱60克、冷开水大勺1勺

1 做蛋挞型。将恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖搅拌到糖的粒感没有为止。
2 常温鸡蛋入碗打散后倒入1里充分搅匀。再加入筛过的面粉，不要揉面，
用橡胶平铲象切割东西那样混合面粉。成面团后，放进塑料袋入冰箱冷藏
30分钟以上。
3 做杏仁奶油。把恢复到常温的黄油放入盆里，用打蛋器打成奶油状后，
加糖打到松软发白为止。
4 加入鸡蛋、杏仁粉混合后再加入白兰地酒和玉米淀粉，充分混合均匀。
5 蛋挞器薄薄地涂一层黄油，取出2的面团，沾上面粉铺在蛋挞器里，沿着
蛋挞器用手均匀整平。整个底部再用叉子扎很多的孔。用面棒橄也可。橄
的时候，面团的上下底部各垫一层保鲜膜。把面团橄成4毫米的厚度，揭开
保鲜膜铺在蛋挞器里，用手弄整齐。
6 将4倒入5里，表面平坦后，放入预热好的180度烤箱烤20~25分钟。取出放凉。
7 做cheese cream。将奶酪用微波炉软化后加入蜂蜜搅拌均匀。
8 完全凉后的6的表面涂上7。再摆上草莓、弥猴桃、黄桃。杏酱用冷开水
调成均匀的粘度，用毛刷涂在水果表面上即可。

我用的是直径23厘米的蛋挞器，是用配方2倍的量做的。