普通面粉为何有这么多的添加剂？

[Nancy2011]

仔细看了下自己买的unbleached 未漂白面粉，除了小麦面粉外，还包含：

amylase
ascorbic acid
niacin
reduced iron
thiamine mononitrate
riboflavin
folic acid
划线部分是 no aditive 面粉也必需要添加的物质。
翻译过来分别是
淀粉酶
抗坏血酸
烟酸
还原铁
硝酸硫胺
核黄素
叶酸

真是不疯魔不成活，普通的面粉，为何要这么多的添加剂？小时候农村自己磨了面粉，什么也不加，就不能吃了嘛？额外加了这些添加剂，面粉行业的成本是变高了，还是变低了呢？

 

[cccatcfc]

仔细想想，小时候吃的面是不是过个吧月，里面就长胖乎乎的小虫虫？这儿的面，你见过这，小虫虫吗？

仔细看了下自己买的unbleached 未漂白面粉，除了小麦面粉外，还包含：

amylase
ascorbic acid
niacin
reduced iron
thiamine mononitrate
riboflavin
folic acid

翻译过来分别是
淀粉酶
抗坏血酸
烟酸
还原铁
硝酸硫胺
核黄素
叶酸

真是不疯魔不成活，普通的面粉，为何要这么多的添加剂？小时候农村自己磨了面粉，什么也不加，就不能吃了嘛？额外加了这些添加剂，面粉行业的成本是变高了，还是变低了呢？

 

[ID Search Fail]

科普一下。。。
http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_treatment_agent

 

[cccatcfc]

科普一下。。。
http://en.wikipedia.org/wiki/Flour_treatment_agent

怪不得做馒头得加点E920,E921添加剂来中和一下。

 

[Nancy2011]

我现在家里买 unbleached 的面粉，因为不但后者更安全些，而且，煮的时候，以及口感都会有差别。

网上找到了 no additive unbleached 的面粉，但是它说：
All White Flour must be enriched with 3B
Vitamins (Thiamine, Riboflavin and Niacin) as
well as Iron and Folic Acid to bring them up to
the levels found in Whole Wheat Flour. This is in
accordance with Flour Enrichment Regulations
of the Food & Drug Act.
所有的白面粉必须3B充实
维生素（硫胺素，核黄素和烟酸）作为
以及铁和叶酸，以使它们达到
在全麦面粉中发现的水平。这是在
按照面粉富集条例
美国食品与药物法。

所以这种号称无添加剂的面粉，其实也有不少添加剂：

 

[Nancy2011]

仔细想想，小时候吃的面是不是过个吧月，里面就长胖乎乎的小虫虫？这儿的面，你见过这，小虫虫吗？

是的啊，小时候家里的大米和面粉，非常容易长虫子的。往里面扔一个花椒包，就可以了呃。

 

[ID Search Fail]

仔细想想，小时候吃的面是不是过个吧月，里面就长胖乎乎的小虫虫？这儿的面，你见过这，小虫虫吗？

从小到大我家买米就没吃过一个月的。。。。我能吃。。。

 

[ID Search Fail]

一顿几碗/几两？ 看看你是几个c级别的。

从小到大都是一碗。。。只是碗不一样大了。。。。

 

[ID Search Fail]

那是几两呢？大家都报上饭量，来评评能吃级别达到几个c ? 村长的最标准，3个c。

咱能以河粉算嘛？

 

[ID Search Fail]

以碗算？俺不饿能吃1碗M或L的，饿了能吃一碗XL（把汤都解决了）外加一碗M的粉跟肉肉。。这样行吗？我真对几两没概念。。

 

[reine02]

仔细看了下自己买的unbleached 未漂白面粉，除了小麦面粉外，还包含：

amylase
ascorbic acid
niacin
reduced iron
thiamine mononitrate
riboflavin
folic acid
划线部分是 no aditive 面粉也必需要添加的物质。
翻译过来分别是
淀粉酶
抗坏血酸
烟酸
还原铁
硝酸硫胺
核黄素
叶酸

真是不疯魔不成活，普通的面粉，为何要这么多的添加剂？小时候农村自己磨了面粉，什么也不加，就不能吃了嘛？额外加了这些添加剂，面粉行业的成本是变高了，还是变低了呢？

因为中餐与西餐的做法不一样。
西餐一个面包，一根香肠，一杯咖啡就行了。面粉里添加了各种添加剂是科学。
中餐呢？比如面食，不能光吃馒头，还要吃菜的。菜搭配不好就会营养不良，不如化学添加剂营养全面，中餐不科学。

按照方舟子的逻辑，西餐是真科学，中餐是伪科学，中餐馆都是骗子。以后欧美可能要禁售中餐了。

 

[qiluren]

是的啊，小时候家里的大米和面粉，非常容易长虫子的。往里面扔一个花椒包，就可以了呃。

Really??? Niuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!

 

[Anakin]

我现在家里买 unbleached 的面粉，因为不但后者更安全些，而且，煮的时候，以及口感都会有差别。

网上找到了 no additive unbleached 的面粉，但是它说：
All White Flour must be enriched with 3B
Vitamins (Thiamine, Riboflavin and Niacin) as
well as Iron and Folic Acid to bring them up to
the levels found in Whole Wheat Flour. This is in
accordance with Flour Enrichment Regulations
of the Food & Drug Act.
所有的白面粉必须3B充实
维生素（硫胺素，核黄素和烟酸）作为
以及铁和叶酸，以使它们达到
在全麦面粉中发现的水平。这是在
按照面粉富集条例
美国食品与药物法。

所以这种号称无添加剂的面粉，其实也有不少添加剂：

当地人的主粮

 

[Nancy2011]

Really??? Niuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu!

是的，至少我记忆里是如此的。

中华文化，对各种植物的研究，瑰宝啊瑰宝！

再告诉你个更让你 “really”的吧。眼睛里面红发炎（内眼皮，不是眼球发红哦，眼球发红在我家还没有发生过，我没有尝试过的这个菊花水的），可以尝试泡菊花茶，浓度大点的，每日滴三次，每次两三滴。三天痊愈。我就是这么医好了女儿的眼角内红，感染的。当时，不用扒开眼皮看，从外面看，都能看出红肿了。而且，我也没有能严格按照次数滴，反正她的眼睛是立竿见影滴好啦。

我是一次煮了大概3朵菊花，大概半杯水的样子。然后放凉，第一次试用后存放冰箱，随用随取。三朵菊花的功劳啊，不用带女儿去医院给女儿买抗生素药了。

 

[qiluren]

是的，至少我记忆里是如此的。

中华文化，对各种植物的研究，瑰宝啊瑰宝！

。

和你抬一杠。对各种植物的分类研究，西方人比国人研究早得多，透彻得多。对于植物的药用研究，老祖宗们还真是留下了许多瑰宝。