仿长城香麻饼

[whitney]

最喜欢吃中国城长城饭店的香麻饼了。
长城的香麻饼里外都香。好吃绝顶！
照片为仿做的香麻饼，与大家共享。

 

[咖啡与奶@*LXJ*]

很棒呀！

 

[Barbie]

天才，看起来太象了，再说哈，你的相机真不错。

 

[夏日午后]

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好想吃啊
能不能把你的做法和大家一起share一下呢？？
看着太好了

 

[enjoy]

看着受不了，香得我直流口水...往肚里咽:blowzy:

 

[黑豹]

请教一下,饼子怎么做的?

 

[Peggy]

馋死我了.
我也要学.

 

[whitney]

非常感谢大家的浏览。:thanks: :thanks: :thanks:

我没有香麻饼的配方。但因为喜欢吃，才模仿做的。
以下是仿做的配方，仅供大家参考。

AP面粉300克、糖大勺2勺、盐少许、干酵母5克(约2小勺)、鸡蛋1个、
牛奶大勺4勺、温水(35~40度)110毫升、黄油或MARGARINE15克、
芝麻适量、食用油适量

1 碗里放入温水把干酵母溶解后加入牛奶和鸡蛋搅匀。
2 盆里放面粉、糖、盐搅拌一下，将1倒入和面。和成面团后加黄油揉面，
再摔面团100下后揉光滑进行1次发酵。
3 将发酵好的面团再揉一次，进行2次发酵。(着急的话这步可省略)
4 将面团分成10等分，揉圆后盖上东西醒10分钟。
5 把4橄成直径8厘米左右的圆形后盖上东西静放20分钟。
6 用毛刷沾蛋液先涂一面后洒上芝麻，翻个个抹上蛋液后再沾上芝麻。
7 炸之前将饼再压一下，使其为扁圆状。放入170度的油锅，不时地
翻动，使饼均匀炸成棕色即可。

 

[无是无非]

太厉害了

 

[有去无回]

佩服得咕咚晕倒。
摔面团一百下有说法吗 :blink:

 

[whitney]

最初由 丫丫 发布
佩服得咕咚晕倒。
摔面团一百下有说法吗 :blink:

谢谢丫丫忙中的过目浏览。

其实摔面团100下听起来吓人，操作却很简单。
这一步做完后，面团就光滑了。与揉面相比省事多了。
手工做面包时也经常用这一步。做好的面包口感不错。

 

[chessman]

还有里面加的都是啥好东西啊? 看的直流口水,能再介绍一下吗? 谢谢!

 

[小傻]

听说香麻饼的饼有卖的，待我再探再报

 

[snoopy]

看着真是香喷喷啊！~

 

[penny@cn]

是不是北京大街上卖的
肉夹馍?