很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花

[Saint88]

简介
来源于《文怡心厨房》的博客~！

大爱文怡！有好多好多的美食！

用料
白菜花1棵（散的那种）
干辣椒6根
花椒15粒
姜2片
葱1小段
蒜1瓣
香叶1片
郫县豆瓣酱1汤匙（15克）
盐1/2茶匙（3克）
生抽1/2茶匙（3ml）
糖1/2茶匙（3克）
香油1/2茶匙（3ml）
很“浪费”米饭的家常菜之一-------干锅菜花的做法

1. 如图
   
   
   
2. 菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份。
   
   
   
3. 郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半。
   
   
   
4. 把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱，
   
   
   
5. 中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒，
   
   
   
6. 接着放入葱姜蒜片炒香后，
   
   
   
7. 放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右，
   
   
   
8. 倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
   
   
   
9. 如右图
   
   
   

小贴士
超级啰嗦：

**白菜花选择那种茎长的，长的散开的那种。不要选择圆头的菜花，这种菜花不易入味。

**散的这种菜花，相对圆头菜花更嫩，烹饪时间也更短，大火炒制3,4分钟左右就能够熟。如果买不到这种散的菜花，用圆头菜花也行，记得掰成一口大小，最好炒之前，能用开水焯烫1分钟再炒。

**郫县豆瓣酱记得要切碎再煸炒，这样更容易炒香，吃的时候也不会遇到大片的辣椒和豆瓣。

**炒菜花时，要用大火炒，从始至终千万不要加水哈，否则就不好吃啦。

**干辣椒用纸巾擦去浮土，然后掰开即可，不用水清洗。

**这是一道十足的下饭菜，吃多了米饭，不要赖我哦。