红焖羊肉

[Saint88]

红焖羊肉
　　这几天受台风影响，下了暴雨，天气冷飕飕了，来分红焖羊肉吧，好好补补，暖暖身子，祛除寒气。

　　材料：

　　带皮羊腿肉 500g、胡萝卜一根、中等土豆一个、京葱 一段、姜一大块、葱、香叶、桂皮、八角、

　　调料：

　　生抽一汤匙、老抽一汤匙、料酒一汤匙、冰糖半汤匙

　　做法：

　　1. 羊肉切小块，放入锅中，加入冷水，放一块姜一汤匙料酒，煮开(开着盖子)后继续煮两分钟，捞出洗净沥干。

　　2. 炒锅烧热放一汤匙油，爆香爆香京葱和姜片，接着倒入羊肉块煸炒出香味。

　　3. 加一汤匙生抽、一汤匙老抽、一汤匙料酒炒匀。

　　4. 步骤3材料全部倒入电高压锅，加半汤匙冰糖、一片香叶、一块桂皮、一个八角、干辣椒两个，再倒入200ml开水。

　　5. 电高压锅，压力选择高压，时间设定25分钟，盖紧盖子装上泄压阀，开始工作。

　　6. 此时把土豆和胡萝卜去皮切滚刀块，入炒锅用茶匙色拉油小火煸炒两分钟，关火备用。

　　7. 电压力锅停止工作泄压后，打开锅盖，倒入炒过的土豆胡萝卜块，盖上盖子不要盖紧。

　　8. 选择辅助烹饪按钮。

　　9. 煮20分钟即可关闭电源，装盘出锅。

　温馨提示：

　　1. 羊肉焯水的时候不要加盖，让羊肉的膻味边煮边散发出去。

　　2. 土豆和胡萝卜事先用油煸炒下，一来煮完能保持比较完整的形状，而来后面烹饪的时候比较省时间。

　　3. 煮羊肉建议用京葱而不是小葱，京葱能更好的去除羊膻味。