烤鸡翅，豉汁生蚝，红烧鸡
- 主题发起人 中国娃娃
- 开始时间
中国娃娃
the one, the only
- 注册
- 2002-10-06
- 消息
- 1,669
- 荣誉分数
- 0
- 声望点数
- 0
红烧鸡在民间流传的做法应该不下10种吧？我想各个地方的人做法也不一样
说一种我觉得最好吃的方法，不过我偷懒是不会这么做的
1，鸡腿肉斩成小块，用酱油，糖，葱姜拍破淹三小时，放适量的芡粉，抓匀
2，八成热的油，将淹好的几块过油（这里的鸡肉会冒血，如果在腌制之前把鸡块在清水里泡几个小时会好很多）
过油就是为了把表面炸脆，肉质又不老，不用炸到熟透
3，捞出鸡块后，炒老抽和糖炒糖色。然后倒入过油的鸡块，挂匀糖色，可以放两个红干辣椒，加温水，烧开，小火闷10分钟，出锅前加盐调味。
可以加芋头，香菇，土豆...芋头，土豆可以先过油，香菇为了嫩可以先大火蒸几分钟
说一种我觉得最好吃的方法，不过我偷懒是不会这么做的
1，鸡腿肉斩成小块，用酱油，糖，葱姜拍破淹三小时，放适量的芡粉，抓匀
2，八成热的油，将淹好的几块过油（这里的鸡肉会冒血，如果在腌制之前把鸡块在清水里泡几个小时会好很多）
过油就是为了把表面炸脆，肉质又不老，不用炸到熟透
3，捞出鸡块后，炒老抽和糖炒糖色。然后倒入过油的鸡块，挂匀糖色，可以放两个红干辣椒，加温水，烧开，小火闷10分钟，出锅前加盐调味。
可以加芋头，香菇，土豆...芋头，土豆可以先过油，香菇为了嫩可以先大火蒸几分钟
