Saint
知名会员
- 注册
- 2003-05-21
- 消息
- 1,466
- 荣誉分数
- 124
- 声望点数
- 178
主料
牛肉 (300克) 青椒或者芹菜、蒜叶 (2个)
调料
料酒 (1勺) 酱油 (1勺) 蚝油 (0.5勺) 盐 (2克) 味精 (2克) 水淀粉 (5ml)
厨具
炒锅
牛肉切薄片，青椒切块，不喜欢青椒的朋友可以用芹菜或者蒜叶。
牛肉装碗，加入料酒，生抽，蚝油，盐，鸡精。
淀粉加水调成水淀粉倒入牛肉里搅拌均匀。
搅拌好后静置15分钟。
炒锅烧热，爆炒牛肉关键在于猛火猛油，锅烧到冒青烟倒入适量食用油，放入干辣椒，蒜瓣，姜片炒出香味。
倒入牛肉翻炒，尽量把牛肉翻开，这样受热均匀。
牛肉变白后倒入青椒，芹菜活着蒜叶的亲们可以稍晚一些放入。
青椒炒熟就可以出锅了。
