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虽然绝大多数中国人的红葡萄酒体验都起源于赤霞珠（Cabernet Sauvignon），但也正是这浓烈的风味让许多人在一尝之后打了退堂鼓。倘若从现在起，我们的红葡萄酒体验是从丰美多汁而单宁柔顺的梅洛（Merlot）开始，那么会不会让更多人爱上这种有着艳丽色彩和丰富香气的酒款呢？这个初春，让自己和梅洛来一场舌尖上的约会吧。
遍植全球的柔顺口感
梅洛（Merlot，也译为美乐、梅鹿辄等）是目前世界上广泛种植的主要红葡萄品种之一，它不像娇贵的黑皮诺，对于生长环境的要求并不高，但这并不意味着梅洛对于生长环境无所要求，它更喜欢相对冷凉一些的气候，以及潮湿凉爽的土壤。从种植角度来说，梅洛并不能算旺盛的生命力仍旧需要葡萄农花上更多精力——果实更大、果皮更薄决定了这种葡萄在遇到不良天气时更容易出现腐烂早夭的情况，要是管理不好，那么梅洛还可能染上霜霉病，从而导致葡萄无法进行正常收获。
如果要严格追溯梅洛的身世，那大概花费了诸多时间及篇幅也未必可以得到确切的答案，甚至就连专家也未证明出其到底是哪两种品种杂交而出的品种。不过好在对于沉浸在味蕾享受中的人们来说，身世并不重要，反倒是其在何地能够发挥出怎样的味道，才更要紧。
梅洛作为波尔多常见的红葡萄品种之一，其种植面积历来不可小觑，尤其是在波尔多右岸，依托着当地土壤构成中多黏土的特点，这一葡萄品种在此地展现出了让人惊艳的姿态。受波尔多右岸当地天气的影响，梅洛常常表现出浓郁的水果风味，尤其是樱桃等红色浆果味道更是明显，此外，较低的酸度、更为柔和的酒体、柔顺的单宁以及较快达到适饮期的特点，都使其能够和需要较长时间才能达到适饮期的赤霞珠进行完美混合，创造出口感丰富柔和的葡萄酒。
不过随着酿酒全球化，梅洛也开始逐渐从旧世界产区走向了新世界产区，从原本的法国、意大利，走到了现在的美国、智利等地，尤其是在天赋良土的美国加州，寻找到了自己的另一种表现形式。
天赋良土 葡萄天堂
如果要说近年来风头正劲的新世界葡萄酒产区，那么不得不提到美国加利福尼亚州——这当然不只是因为它作为旅行目的地在国人心中留下了深刻的印象，还因为这一片土地独有的自然环境，使其成为了众多优质葡萄酒的发源地，让爱酒人士趋之若鹜。
加利福尼亚州是美国最大的葡萄酒产区，大约90% 的葡萄酒来自这一地区，而这里每年超过200 天的晴天也让葡萄有着更为稳定的生长期。不过光有晴天可不够，要让葡萄长得好，凉爽的夜晚也很重要，好在加州两者都不缺，于是葡萄既可以依靠着阳光来让自己有着良好的成熟度，又可以在凉爽气候下积累足够的酸度，从而演绎出了一场名为平衡的风味之旅。
在加州刚刚开始种葡萄的时候，梅洛可不是炙手可热的品种——在这片土地上，赤霞珠几乎占据了半壁江山，这种风味浓郁而强烈的葡萄酒虽说品质良莠不齐，但一旦有好酒冒出，就一定可以吸引人们的关注。当时间转移到了上世纪8、90 年代，人们对于梅洛的喜好突然呈现了一种近乎爆发式的增长，原本冷冷清清、少人关注的葡萄品种突然炙手可热，一下子成了当红小生。据统计，仅1985 年到1992 年这7 年时间里，加州梅洛的种植面积就增加了6000 英亩（约1800 公顷），而在之后的十几年中，梅洛的种植面积也一直在不断增加。
种植面积的迅速扩张意味着市场对于梅洛这一品种酿造的葡萄酒有着非常强烈的需求，但很多时候，扩张过快意味着品质难以受到严格控制，酿造出的葡萄酒在品质上亦不能达到消费者的需求，在市场对此的反应则是拒绝购买，当需求下降之后，一时脑热的种植者终于开始回归到种植的本质，认真研究起葡萄质量的提升问题。
纳帕谷可以说是加州的葡萄酒名片，来自这一产区的葡萄酒总是有着出色的表现力，用梅洛酿造的葡萄酒自然也不例外。依托于纳帕谷这一产区的独特微气候，梅洛葡萄总是有着良好的成熟度，相比较于波尔多，纳帕谷的梅洛显得更肉感、更多汁，原本总是和赤霞珠在一起进行混酿的它在当地，亦被用来酿造单一品种葡萄酒，塑造出属于自己的风格。
由于纳帕谷当地的气候要比波尔多右岸来得更加炎热一些，因此梅洛的香气也开始发生变化，从原来的常见的红色浆果风味慢慢演变成红色浆果混合黑色浆果的风味，成熟的黑樱桃、黑莓、黑李子的果香相当常见，偶尔还会寻找到一些类似李子果酱之类的气息，要是你的鼻子足够灵敏，或许还可以从中找到不少烟草叶、黑巧克力的风味，以及少许草本气息。少不了的改变还存在在单宁上，纳帕谷的气候让当地梅洛的单宁感比起波尔多的兄弟们来要明显一些，但仍旧不改的是其扎根在骨子里的柔顺感，如果你喜欢酒体丰满而肥美、果香浓郁而单宁柔顺的红葡萄酒的话，那么来自纳帕谷、来自加州的梅洛一定会让你心生好感，顺便说一句，当地的酿酒师可都是用橡木桶的一把好手，经过了橡木桶陈酿的梅洛红葡萄酒不仅多了不少层次感上的变化，就连风味也变得更加复杂了，仔细寻找一下酒体中隐藏着的香草、奶油等风味，你会发现自己喝下去的并不仅仅是那些凝聚了梅洛葡萄精华的液体，而是在吃那一口又一口丰满多汁的真葡萄。
1. 杜克霍恩纳帕谷美乐红葡萄酒
品鉴笔记：酒体呈深红宝石色，酒精含量适中、果香与橡木香气完美结合。闻上去有红醋栗、覆盆子和蓝莓的香味，入口隐隐有黑莓、成熟樱桃和香草的味道，余味悠长持久，有淡淡的苦咖啡味道。
2. 思福酒庄梅洛红葡萄酒
品鉴笔记：酒体呈深红宝石色，散发着黑樱桃、烟草叶、摩卡、黑浆果的香气，隐含着白巧克力气息，口感成熟甜美，酒体中等偏饱满、圆润，新鲜多汁，质地优雅细腻，有着很好的线条轮廓。
3. 卡布瑞梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：深红宝石色酒体中带有红李子、黑莓、黑樱桃的香气，能从中感受到些许矿物质、干燥的草本植物的风味。酒体丰满而充满活力，口感浓郁而带有深度，黑樱桃和李子的味道混合鼠尾草、茶叶、香料及矿物质的风味，使其充满吸引力。回味悠长，具有良好的陈年潜力。
4. 拓美美乐干红葡萄酒
品鉴笔记：酒体饱满，充满复杂度，集中地表现了美乐这一品种在加州的特点。深红宝石色酒体带有红色酒裙，闻上去有着黑莓、黑醋栗、烤肉和黑巧克力的风味。单宁轻柔而丝滑，回味悠长，具有很强的陈年潜力。
5. 罗德尼斯特朗梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：深宝石红色酒体带有浓郁的黑李子、黑樱桃、蓝莓及少许干鼠尾草的风味，单宁丰富而丝滑柔和。在法国与美国橡木桶中的陈酿使其带有了香草、奶油及香料的味道，与甜美的黑色水果风味完美结合。酒体饱满，回味悠长。
6. 傲山酒庄梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：梅子、覆盆子、草莓、雪松及可可粉的香气萦绕鼻尖，酒体圆润而平衡，能从中感受到丰富的果味，酸度适宜，单宁丝滑柔软，给人以愉悦感，回味悠长，滋味丰富。
7. 裴珠梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：混合少量马尔贝克葡萄酿造而成的梅洛干红葡萄酒。酒体果香浓郁，能从中找到李子、黑加仑、可乐、茴香及香草的味道，质感柔滑，口感柔和，单宁具有良好的成熟度，回味悠长。
8. 圣苏瑞酒庄卢瑟福园梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：紫色酒体带有红色酒裙，闻上去有着浓郁的成熟黑莓、黑醋栗的淡淡香气，茴香与重度烘烤的橡木味道结合，并隐隐带有石墨的风味。酒体细腻，结构良好，能尝到黑李子、黑咖啡及淡淡的覆盆子风味，同时还有咖啡和来自经过烘烤的橡木桶的香草味道。
9. 梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：口感柔和顺滑，能从中闻到黑樱桃、黑莓及李子的味道，并带有淡淡的橡木桶风味。单宁柔顺，回味悠长并充满果味。
10. 法拉利卡诺酒庄梅洛红葡萄酒
品鉴笔记：深宝石红色酒体果香浓郁，能从中闻到梅子、蓝莓派、雪松及黑巧克力的香气，同时还有黑樱桃、焦糖、浓缩咖啡及烘烤香草的风味。酒体饱满，单宁丰富，酸度宜人，回味优雅持久。
遍植全球的柔顺口感
梅洛（Merlot，也译为美乐、梅鹿辄等）是目前世界上广泛种植的主要红葡萄品种之一，它不像娇贵的黑皮诺，对于生长环境的要求并不高，但这并不意味着梅洛对于生长环境无所要求，它更喜欢相对冷凉一些的气候，以及潮湿凉爽的土壤。从种植角度来说，梅洛并不能算旺盛的生命力仍旧需要葡萄农花上更多精力——果实更大、果皮更薄决定了这种葡萄在遇到不良天气时更容易出现腐烂早夭的情况，要是管理不好，那么梅洛还可能染上霜霉病，从而导致葡萄无法进行正常收获。
如果要严格追溯梅洛的身世，那大概花费了诸多时间及篇幅也未必可以得到确切的答案，甚至就连专家也未证明出其到底是哪两种品种杂交而出的品种。不过好在对于沉浸在味蕾享受中的人们来说，身世并不重要，反倒是其在何地能够发挥出怎样的味道，才更要紧。
梅洛作为波尔多常见的红葡萄品种之一，其种植面积历来不可小觑，尤其是在波尔多右岸，依托着当地土壤构成中多黏土的特点，这一葡萄品种在此地展现出了让人惊艳的姿态。受波尔多右岸当地天气的影响，梅洛常常表现出浓郁的水果风味，尤其是樱桃等红色浆果味道更是明显，此外，较低的酸度、更为柔和的酒体、柔顺的单宁以及较快达到适饮期的特点，都使其能够和需要较长时间才能达到适饮期的赤霞珠进行完美混合，创造出口感丰富柔和的葡萄酒。
不过随着酿酒全球化，梅洛也开始逐渐从旧世界产区走向了新世界产区，从原本的法国、意大利，走到了现在的美国、智利等地，尤其是在天赋良土的美国加州，寻找到了自己的另一种表现形式。
天赋良土 葡萄天堂
如果要说近年来风头正劲的新世界葡萄酒产区，那么不得不提到美国加利福尼亚州——这当然不只是因为它作为旅行目的地在国人心中留下了深刻的印象，还因为这一片土地独有的自然环境，使其成为了众多优质葡萄酒的发源地，让爱酒人士趋之若鹜。
加利福尼亚州是美国最大的葡萄酒产区，大约90% 的葡萄酒来自这一地区，而这里每年超过200 天的晴天也让葡萄有着更为稳定的生长期。不过光有晴天可不够，要让葡萄长得好，凉爽的夜晚也很重要，好在加州两者都不缺，于是葡萄既可以依靠着阳光来让自己有着良好的成熟度，又可以在凉爽气候下积累足够的酸度，从而演绎出了一场名为平衡的风味之旅。
在加州刚刚开始种葡萄的时候，梅洛可不是炙手可热的品种——在这片土地上，赤霞珠几乎占据了半壁江山，这种风味浓郁而强烈的葡萄酒虽说品质良莠不齐，但一旦有好酒冒出，就一定可以吸引人们的关注。当时间转移到了上世纪8、90 年代，人们对于梅洛的喜好突然呈现了一种近乎爆发式的增长，原本冷冷清清、少人关注的葡萄品种突然炙手可热，一下子成了当红小生。据统计，仅1985 年到1992 年这7 年时间里，加州梅洛的种植面积就增加了6000 英亩（约1800 公顷），而在之后的十几年中，梅洛的种植面积也一直在不断增加。
种植面积的迅速扩张意味着市场对于梅洛这一品种酿造的葡萄酒有着非常强烈的需求，但很多时候，扩张过快意味着品质难以受到严格控制，酿造出的葡萄酒在品质上亦不能达到消费者的需求，在市场对此的反应则是拒绝购买，当需求下降之后，一时脑热的种植者终于开始回归到种植的本质，认真研究起葡萄质量的提升问题。
纳帕谷可以说是加州的葡萄酒名片，来自这一产区的葡萄酒总是有着出色的表现力，用梅洛酿造的葡萄酒自然也不例外。依托于纳帕谷这一产区的独特微气候，梅洛葡萄总是有着良好的成熟度，相比较于波尔多，纳帕谷的梅洛显得更肉感、更多汁，原本总是和赤霞珠在一起进行混酿的它在当地，亦被用来酿造单一品种葡萄酒，塑造出属于自己的风格。
由于纳帕谷当地的气候要比波尔多右岸来得更加炎热一些，因此梅洛的香气也开始发生变化，从原来的常见的红色浆果风味慢慢演变成红色浆果混合黑色浆果的风味，成熟的黑樱桃、黑莓、黑李子的果香相当常见，偶尔还会寻找到一些类似李子果酱之类的气息，要是你的鼻子足够灵敏，或许还可以从中找到不少烟草叶、黑巧克力的风味，以及少许草本气息。少不了的改变还存在在单宁上，纳帕谷的气候让当地梅洛的单宁感比起波尔多的兄弟们来要明显一些，但仍旧不改的是其扎根在骨子里的柔顺感，如果你喜欢酒体丰满而肥美、果香浓郁而单宁柔顺的红葡萄酒的话，那么来自纳帕谷、来自加州的梅洛一定会让你心生好感，顺便说一句，当地的酿酒师可都是用橡木桶的一把好手，经过了橡木桶陈酿的梅洛红葡萄酒不仅多了不少层次感上的变化，就连风味也变得更加复杂了，仔细寻找一下酒体中隐藏着的香草、奶油等风味，你会发现自己喝下去的并不仅仅是那些凝聚了梅洛葡萄精华的液体，而是在吃那一口又一口丰满多汁的真葡萄。
1. 杜克霍恩纳帕谷美乐红葡萄酒
品鉴笔记：酒体呈深红宝石色，酒精含量适中、果香与橡木香气完美结合。闻上去有红醋栗、覆盆子和蓝莓的香味，入口隐隐有黑莓、成熟樱桃和香草的味道，余味悠长持久，有淡淡的苦咖啡味道。
2. 思福酒庄梅洛红葡萄酒
品鉴笔记：酒体呈深红宝石色，散发着黑樱桃、烟草叶、摩卡、黑浆果的香气，隐含着白巧克力气息，口感成熟甜美，酒体中等偏饱满、圆润，新鲜多汁，质地优雅细腻，有着很好的线条轮廓。
3. 卡布瑞梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：深红宝石色酒体中带有红李子、黑莓、黑樱桃的香气，能从中感受到些许矿物质、干燥的草本植物的风味。酒体丰满而充满活力，口感浓郁而带有深度，黑樱桃和李子的味道混合鼠尾草、茶叶、香料及矿物质的风味，使其充满吸引力。回味悠长，具有良好的陈年潜力。
4. 拓美美乐干红葡萄酒
品鉴笔记：酒体饱满，充满复杂度，集中地表现了美乐这一品种在加州的特点。深红宝石色酒体带有红色酒裙，闻上去有着黑莓、黑醋栗、烤肉和黑巧克力的风味。单宁轻柔而丝滑，回味悠长，具有很强的陈年潜力。
5. 罗德尼斯特朗梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：深宝石红色酒体带有浓郁的黑李子、黑樱桃、蓝莓及少许干鼠尾草的风味，单宁丰富而丝滑柔和。在法国与美国橡木桶中的陈酿使其带有了香草、奶油及香料的味道，与甜美的黑色水果风味完美结合。酒体饱满，回味悠长。
6. 傲山酒庄梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：梅子、覆盆子、草莓、雪松及可可粉的香气萦绕鼻尖，酒体圆润而平衡，能从中感受到丰富的果味，酸度适宜，单宁丝滑柔软，给人以愉悦感，回味悠长，滋味丰富。
7. 裴珠梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：混合少量马尔贝克葡萄酿造而成的梅洛干红葡萄酒。酒体果香浓郁，能从中找到李子、黑加仑、可乐、茴香及香草的味道，质感柔滑，口感柔和，单宁具有良好的成熟度，回味悠长。
8. 圣苏瑞酒庄卢瑟福园梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：紫色酒体带有红色酒裙，闻上去有着浓郁的成熟黑莓、黑醋栗的淡淡香气，茴香与重度烘烤的橡木味道结合，并隐隐带有石墨的风味。酒体细腻，结构良好，能尝到黑李子、黑咖啡及淡淡的覆盆子风味，同时还有咖啡和来自经过烘烤的橡木桶的香草味道。
9. 梅洛干红葡萄酒
品鉴笔记：口感柔和顺滑，能从中闻到黑樱桃、黑莓及李子的味道，并带有淡淡的橡木桶风味。单宁柔顺，回味悠长并充满果味。
10. 法拉利卡诺酒庄梅洛红葡萄酒
品鉴笔记：深宝石红色酒体果香浓郁，能从中闻到梅子、蓝莓派、雪松及黑巧克力的香气，同时还有黑樱桃、焦糖、浓缩咖啡及烘烤香草的风味。酒体饱满，单宁丰富，酸度宜人，回味优雅持久。
