Saint
知名会员
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- 2003-05-21
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主料
鸡爪 (600g) 大葱 (1根) 生姜 (5片)
辅料
小茴香 (1小撮) 花椒 (1小把) 桂皮 (3小瓣) 料酒 (3匙) 八角 (3颗) 白砂糖 (3匙) 香叶 (3片) 小红椒 (6颗) 老抽 (4匙) 食盐 (2匙) 草果 (1颗)
厨具
炒锅
将鸡爪在清水中泡洗。
洗干净后控水备用。
准备好调料，花椒一小把、小茴香一小撮、草果1颗、香叶3片、八角3颗、桂皮3小瓣、生姜5片、大葱4小段、小红椒6根。
锅中放油，放3匙白砂糖。
开小火，将白砂糖熬化冒泡。
倒入鸡爪进行翻炒上色。
加入适量食盐、老抽、料酒，继续翻炒。
翻炒均匀后，倒入大葱和生姜翻炒。
随后再将之前备好的调料倒入，一起翻炒。
翻炒均匀，炒出香味。
炒出香味后加入开水，进行熬煮，大约1小时左右。
大火收汁后，香喷喷的卤鸡爪就做好啦！味道超级赞！
