萝卜烧羊肉

[Saint88]

羊肉有股独特的味道，爱吃的人一点儿不觉得，而且就是吃的那个味儿；对于较敏感的人来说，会觉得有“膻味儿”。羊肉提前焯水，可以减掉不少的油脂和“膻味儿”。凉水煮肉，水宽着点，用筷子夹住肉块，直接在锅里涮涮，非常清爽。其实，羊肉肉质细嫩，比猪肉、牛肉的营养价值更高。其蛋白质含量较多，脂肪和胆固醇含量少，易于消化吸收。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉性温，白萝卜性凉，二者搭配，正好互补。

主料

• 羊腿肉 (400克)
• 白萝卜 (半根)

辅料

• 植物油 (30克)
• 红烧酱油 (适量)
• 盐 (适量)
• 八角 (一颗)
• 花椒 (一撮)
• 姜 (一块)

厨具
炒锅

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  羊腿肉准备好
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  清洗后切成2、3公分的小块
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  入凉水锅中
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  火煮开，避开表面的浮沫，用筷子将肉块涮干净后夹出
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  焯过水的羊肉看着很爽利
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  炒锅放少许油，放入八角、花椒、姜片，小火炒出香味
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  倒入羊肉块翻炒
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  倒入少许红烧酱油，不宜多，有点颜色就可以
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  待肉块全部均匀上色
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  沿着锅边倒入热水，没过羊肉，就不要再搅动肉块了，防止脱色
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  盖上锅盖，小火焖烧大概1小时，汤变得少一些，尝尝口感，有9分熟就可以了
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  炖肉的时候就可以将白萝卜切滚刀块，大小随意
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  将萝卜块入锅中，再根据口味撒入适量盐，翻炒均匀，盖盖，继续焖10-15分钟
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  肉烂萝卜熟，留些汤汁，便可出锅
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  好鲜好香
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  又是一道超级下饭菜

小窍门：

羊肉焯水，可以去除掉一些膻味儿，但不能全部去除；羊肉切小块更易熟，萝卜最好也切成差不多大的块，后放，有10分钟左右就能熟透了； 调料根据自家的口味来调整。