谁知道正中将酱牛肉的做法？？？

[Sunnyboy]

我买了一大块牛肉呀！

 

[Sunnyboy]

come on, tell me

 

[startrack]

转载自super_ten

家传秘方------卤牛肉[必看] （原创）
上好腱子肉，油，料酒，老抽，糖，盐，葱姜蒜，。
1，准备工作：腱子肉切成略小于拳头大小，记得顺着牛肉的纤维切，也就是“横切牛肉竖切猪。”烧一锅开水，配料准备齐。
2，腱子肉放入开水中煮去血水后倒出滤干。
3，把油烧热，放入葱姜蒜爆香，然后把牛肉倒进去爆炒，放料酒。这时候千万不要加盐，但是一定要加糖。加入糖后能炒成金黄色，成金黄色后放入水，没过牛肉就行。放入八角，桂皮，花椒，干辣椒。这时候再放盐，不要太多！！！关小一点火，等水基本收干，差不多剩四分之一的时候放入老抽。直到水份基本收干就可以起锅了。还有一个检测火侯的办法就是用一根快子插一下肉，如果能轻易的插入就是可以啦，这时候你可以把余的水倒了些。整个过程大约不到两小时。
这时候你可以趁热大块吃肉，也可以放凉后切片拌上醋，香油，辣酱。。。。。。随你自己喜好。

我可是把家里的不传之密都说出来了哦！！！

 

[coolcoolsun]

不错！！我刚照了这个方法做了。感觉就是调味的大料要放得多一点，否则味道不够香，希望大家吸取我的教训啊！