美味的肉松蛋糕卷

clarissatang

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我经常party的时候会做这个,每次都有人问怎么做的。有点咸味的糕点,吃起来真的不腻呢。



制作过程:


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用到的工具有:

长方形烤盘,参考尺寸 35cmx24cm (14inx9.5in)

电动打蛋器

烤盘纸

铝箔纸

过筛器

橡皮刮刀

擀面杖



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原料及配方:

低筋面粉 70克

泡打粉 1/2 tsp

盐 1/2 tsp

鸡蛋 4个(分开蛋清蛋黄)

白糖 3tbsp(45g,蛋清用) + 2tbsp(30g,蛋黄用)

食用油 3tbsp(30g)

水 3tbsp(30g)

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葱花 1tbsp

芝麻 2tsp

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蛋黄酱 60克 (或随意)

肉松 40克(或随意)



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做法:

1. 在烤盘中铺上烤盘纸,parchment paper

2. 在烤盘纸上撒上葱花和芝麻

3. 预热烤箱,320F

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1. 在蛋黄液里加入食用油,水,白糖,混合均匀

2. 面粉,泡打粉,盐混合,过筛,加入蛋黄液用手动打蛋器搅拌均匀

3. 蛋清倒入干净无杂质的容器,用电动打蛋器打发,白糖分三次加入,具体加入时机我觉得没有太大关系,均匀分配时间就行。不能打的过发,打到稍稍还有一点流动性不是特别硬挺的时候就可以了。

4. 取1/3蛋白加入蛋黄糊中,用切一刀再划一圈的手法搅拌即可。搅拌均匀之后,倒入剩下的2/3蛋白中,用同样手法搅拌均匀。

5. 将面糊倒入之前准备好的烤盘里,送入烤箱中间层,烤20分钟。

6. 取出烤好的蛋糕,晾凉。

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7. 撕去蛋糕上烤盘纸,转移到一张干净的烤盘纸上,没有葱花的面朝上,均匀的抹上蛋黄酱和肉松。

8. 用擀面杖辅助卷蛋糕,视频里是用短边卷,不过随意,哪边都可以。卷好之后,再加一层铝箔纸帮助定型。放进冰箱冷藏。

9. 冷藏好之后拿出切片,美味无边!
 

70年代

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不错不错,谢谢,收藏了!
 
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