最简单做豆腐脑方法 早餐就吃热乎乎嫩滑的豆腐花

kkaikesi99

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2020-06-20
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内酯豆腐脑所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯,它是一种天然的食品添加剂,呈酸性,会增加豆浆的酸度,导致豆浆中蛋白质凝固。卤水豆腐是用结晶氯化镁水溶液点制的,也叫盐卤豆腐。石膏豆腐是用硫酸钙(石膏)化成的石膏水点制的。葡萄酸内酯,在体内的作用跟葡萄糖类似,没有什么特别好处,也没有什么不好的地方。
做法:3克内脂 用30毫升温水化开 150克黄豆浸泡一夜 加入1200克水打成豆浆 锅中加入300毫升水 煮开后将豆浆一边过滤一边倒入锅中 豆浆开锅五分钟后关火 等一分钟左右 豆浆温度大约90度时 迅速冲入放内脂的碗中 快速撇去浮沫 锅中加入开水至大碗有点漂起 盖盖静置15-20分钟 热呼呼嫩嫩滑滑的豆腐脑就好了 提示:内脂放多豆腐会有酸味,内脂放少豆腐脑不能成形。
 
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