杨大伟专栏│一人吃素影响有多大？
一人Go Green吃素的力量到底有多大？到底可以减少几多碳排放？拯救多少条生命？现在齐来回顾去年大家创下的佳迹：
一）减少1.5吨碳排放：体积等约于1,678,000个500毫升的胶樽，按树木吸收量计算，1.5吨碳相等于66棵五米高的大树。
二）拯救477条生命：美国网站Counting Animals做了一个评估，每年每位素食者约可拯救371至582只动物，即平均约477个生命，香港人嗜吃海鲜，每次进食数量比起食用陆地动物要多，477个是较保守的估计，实际数子肯定不止于此。
三）悭水够805人饮用：生产肉类过程消耗大量食水，每人Go Green一日，即可以节省约1610公升水，以每人每日平均饮用两公升水计算，此份量足够805人饮用。
四）多生产17倍蛋白质：全球超过三成谷物用以饲养牲畜，用以满足富裕地区的肉类需求。在一英亩地上养牛，可生产20磅蛋白质，在同一片土地上种大豆，却可以生产356磅，足足多17倍。改变饮食结构，多进食植物性蛋白质，所生产的粮食就可以供更多人食用。
单凭个人力量虽不能立即化解气候危机，但从上述数字显示，一个人的影响却绝对不小，即使只是实践Green Monday，将以上数字除七，成效仍然非常惊人：减少可装满约240,000个胶樽的碳排放、拯救约68条生命、悭水够115人饮用，以及多生产约2.5倍的蛋白质。今个冬天「消失」，证明全球暖化不再是纸上谈兵的数据，而是大家切身感受到的事实。要解决这场燃眉之急，实践弹性素食是最容易参与的方法。
