慈悲之光
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素食的关键是植物蛋白的摄取，只吃水果蔬菜会营养不良。
补充蛋白质没那么难 豆子食谱全解决
经常有人问关于蛋白质的问题，其实很好解决啊～素食主义者，吃各种豆子就好！今天就给你做一桌豆子盛宴吧！
个人建议：去超市搜集各种小包装干豆子，到家后全部混合到一起，提前用水浸泡适量，然后加水煮熟，每周烀一次，就可以各种吃啦——闷饭、豆馅儿、调酱、炖菜、卷饼、三明治，营养又美味。
豆制品（图片来源：素食星球微信公众号）
—1—鲜毛豆浓汤
又到毛豆上市的季节，每到这个时候就想吃这道毛豆为主的家乡菜，烹饪特别简单，连小朋友都会哦~制作好的浓汤可以拌饭，也可以用来抹面包。这道菜含有丰富的钙和蛋白质，能量满满一整天！
鲜毛豆浓汤（图片来源：素食星球微信公众号）
—材料—
鲜毛豆......800克 水......适量
海盐......适量
—做法—
1.新鲜毛豆剥荚；
2.将剥好的毛豆放入搅拌机，加入适量的水，打成酱汁状；
3.将毛豆酱放入锅中，加海盐小火煮熟即可。
毛豆很鲜，也可以加入少许芹菜和胡萝卜打成泥状一起烹饪，更加营养健康！
—2—豌豆沙拉
豌豆沙拉（图片来源：素食星球微信公众号）
—材料—
豌豆......100克 长豆角......50克
芽苗菜......50克 苜蓿芽......50克
萝卜苗......50克 青菜苗......50克
草莓......几颗 香油......少许
生抽......适量 醋......适量
—做法—
1.将豌豆剥壳备用，长豆角洗净斜刀切段；
2.将豌豆、豆角热水煮熟捞出沥干；
3.准备好所有芽苗菜泡水沥干；
4.草莓洗净沥干，对切备用；
5.将所有材料放入沙拉碗，放入调料拌匀即可。
—3—京酱素丝
京酱素丝（图片来源：素食星球微信公众号）
—材料—
大豆蛋白丝（干）......100克 生姜......10克
大豆酱......适量 红糖......适量
生粉......少许
—做法—
1.将大豆蛋白丝用热水泡发至软，捞出挤干水，用凉水多清洗几遍去除豆味,沥干备用；
2.生姜洗净，切丝备用；
3.将大豆蛋白丝加入生粉抓匀，过油后捞出备用；
4.起锅热油，将生姜丝炒香，放入大豆酱翻炒片刻，加入大豆蛋白丝炒匀，放入红糖入味即可。
做好的京酱素丝可以用鲜百叶（豆腐皮）卷起来吃哦,里面还能放些黄瓜丝或者生菜叶，味道棒棒哒~
—4—豆角焖土豆
豆角焖土豆（图片来源：素食星球微信公众号）
—材料—
四季豆角......200克 土豆......2个
鲜香菇......几朵 生姜......10克
八角......几颗 大豆酱......少许
—做法—
1.四季豆折成段，土豆刮皮切块，鲜香菇掰成瓣，生姜削皮后切片；
2.起锅热油，放入生姜和八角炒香，加入大豆酱翻炒片刻；
3.放入豆角和土豆炒匀，加入水小火焖熟即可。
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