自己在家做醪糟/米酒/酒酿

[clarissatang]

我从小就爱吃醪糟汤圆，醪糟荷包蛋，而且经常在外婆家偷吃冷醪糟，哈哈哈，据说我爸和我妈谈恋爱的时候，我妈带我爸去见家长，他俩也一起偷吃冷醪糟，自从学会了自己做醪糟，再也没有去超市买过了，做的好的醪糟真是比超市买的好吃太多了，而且超级甜，跟放了糖一样

分享一下我的做法：



主要原料：

糯米：1500g

甜酒曲：9g



做法：

1. 将糯米用凉水浸泡4-6个小时

2. 准备一个蒸锅，铺上一块湿的纱布，把泡好的糯米倒在纱布上，上汽后蒸30分钟

3. 蒸糯米的时候来准备暖窝：一个篮子，一床旧被子或一些旧衣服，放入几个装了开水的塑料瓶或者热水袋就行啦

4. 把正好的糯米倒入一个大的容器，摊开散热，5分钟左右，不能放的太凉

5. 加入800g凉开水，拌匀，注意处理结块的糯米

6. 均匀的撒上甜酒曲粉，拌匀，手法参见视频

7. 准备干净无油的容器，撒一点甜曲粉在容器的底部

8. 将拌好的糯米装在容器里，不要太满，3/4满就好

9. 拿一根擀面杖把表面整平整，然后在中间戳一个洞到底部

10. 如果有一点点剩余的甜曲粉，可以再调一些凉开水，加在罐子里，加在罐子，不要太多就可以

11. 盖上盖子，放入准备好的暖窝， 36小时就可以享用啦

（NOTE：12小时候可以检查一下暖窝，如果水已经冷透了就换一些热水）