自己在家做醪糟/米酒/酒酿

clarissatang

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2020-06-10
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我从小就爱吃醪糟汤圆,醪糟荷包蛋,而且经常在外婆家偷吃冷醪糟,哈哈哈,据说我爸和我妈谈恋爱的时候,我妈带我爸去见家长,他俩也一起偷吃冷醪糟,自从学会了自己做醪糟,再也没有去超市买过了,做的好的醪糟真是比超市买的好吃太多了,而且超级甜,跟放了糖一样

分享一下我的做法:



主要原料:

糯米:1500g

甜酒曲:9g



做法:

1. 将糯米用凉水浸泡4-6个小时

2. 准备一个蒸锅,铺上一块湿的纱布,把泡好的糯米倒在纱布上,上汽后蒸30分钟

3. 蒸糯米的时候来准备暖窝:一个篮子,一床旧被子或一些旧衣服,放入几个装了开水的塑料瓶或者热水袋就行啦

4. 把正好的糯米倒入一个大的容器,摊开散热,5分钟左右,不能放的太凉

5. 加入800g凉开水,拌匀,注意处理结块的糯米

6. 均匀的撒上甜酒曲粉,拌匀,手法参见视频

7. 准备干净无油的容器,撒一点甜曲粉在容器的底部

8. 将拌好的糯米装在容器里,不要太满,3/4满就好

9. 拿一根擀面杖把表面整平整,然后在中间戳一个洞到底部

10. 如果有一点点剩余的甜曲粉,可以再调一些凉开水,加在罐子里,加在罐子,不要太多就可以

11. 盖上盖子,放入准备好的暖窝, 36小时就可以享用啦

(NOTE:12小时候可以检查一下暖窝,如果水已经冷透了就换一些热水)

 
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