自制肉松 | 毛茸茸蓬松感,口感接近市售肉松

夏厨

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2021-01-12
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自制肉松 | Homemade Pork Floss


把一块新鲜的瘦肉,做成细致蓬松毛茸茸的肉松,其实没有想象中的那么难。只是需要一些耐心和时间,看到成品的那刻,就会觉得付出的努力都很值得,自家做的肉松没有防腐剂,比市售的吃着放心很多。


做好的肉松可以做肉松小贝,做肉松面包,做饭团,配米饭,配白粥,做成各种各样的馅料。。。简直是白搭又万用。
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材料 / Ingredients:


猪里脊 (pork tenderloin)....... 500g
香葱 (spring onion)................ 1根
生姜(jinger) ........................... 几片
八角(star anise).......................1颗
香叶 (bay leaf).........................1片
生抽 (light soy sauce)............10g
老抽(dark soy sauce) ........... 10g
玉米油 (corn oil)..................... 20g
白砂糖 (sugar)........................ 50g
盐 (salt).................................... 4g


Tips:


1、肉块要切大块一点,肉松的纤维才会长长的,好看。切太小了,做出的肉松很细碎。


2、用高压锅煮肉比较节省时间,如果没有高压锅,普通锅中火煮30分钟也是一样的。肉汤可以煮蔬菜汤,煮面条,很鲜,别倒掉。


3、我这个调味无限接近市售的经典原味肉松,做什么都百搭。如果喜欢麻辣的,孜然的,咖喱的,也可以根据自己的喜好来调整,也可以在最后加入一些海苔碎和炒香的白芝麻,就是海苔肉松。
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