[科普]茫茫参海,SEACOO与您一起挑选真命海参

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2021-08-12
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海参,相信从它出现开始,它就已经身居高位了。关注海参的群体一定已经厌倦了各家海参厂家对自家产品的吹捧,每家的海参形态各异,但依然挡不住大家对于不同形态时的海参褒贬不一的评价。


那么今天就跟关心这个问题很久的朋友们来详细讲讲海参的各个形态之间的差异





01

营养价值



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在海参界,海参的鄙视链是这样的



干海参 > 即食海参 > 鲜海参


——这么排序的理由是,其体内营养含量相对较高,此外,较容易被人体吸收。



A. 鲜海参



由于其自身细胞特性和分子特性,很难被人体吸收。也就是说,在吃了鲜海参之后,唯一能得到的结果可能就是直接排泄棑遗出去。



B.即食海参



市面上的即食海参良莠不齐——不少卖家以次充好,用一些参质不达标的海参作为原料制成水发即食海参——这种恶劣行迹往往造成消费者本想买补品却意外买成了慢性毒药的可怕后果。



C. 干海参



市面上有许多种干海参。有拉缸盐(半干海参)、盐干、老淡干、糖干以及纯淡干——此中,营养流失最小的为纯淡干。拉缸盐是通过反复盐渍的方式进行加工,糖干也是通过反复糖水煮制——这个过程中营养流失极为迅速。因此,购买干海参,还是需要选购淡干海参。


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02

口感风味



每个人的喜好都不同,在这里,小编为大家提供一些选购的小建议。



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A. 鲜海参



鲜海参的口感并不能多好,就好像新斯科舍省的草莓,如果不制作成果酱就会口感发涩。



B.即食海参



即食海参口感较佳,只是在吃的同时难免担心海参是被以次充好而被自己买入手的。



C. 干海参



干海参的风味口感都不亚于即食海参,而又因为纯淡干工艺的问题——海参是优是劣,极易辨认。


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03

知识科普



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海参本身的生物学性质,决定了这三种加工方式,谁更适合被应用到海参身上。

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现在很多养生人群钟情鲜海参进补,这种选择是不可取的。

海参体内含有大量的氨基酸和胶原蛋白,虽然鲜海参在加工成干海参时会流失一部分营养,但是从有利于人体吸收的角度来讲,还是干海参能让人吸收的营养更多。

鲜海参虽然原汁原味营养不流失,但它外面却有一层厚厚的胶质,营养都在里面,直接食用后无法吸收,且肠胃不好的人吃了还会腹泻。

海参加工即是为了破除胶质,即业内称的“破壁”,经过这个流程后海参的营养就能释放出来,便于人体吸收。



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这也就是大多数酒店和餐馆,无论是不是海参收获的季节,都会选用干海参做原料的主要原因。


另一原因,鲜海参是世界上软骨最多的动物,全身约有2060多万块组成,只有在高倍放大镜下才能看到,这些软骨只有加工成干海参才能完全被人体吸收。

淡干海参在加工过程中经历了高温高压的工艺,使得其营养物质结构有所变化,外层厚厚的胶质被破坏。经过发泡后,营养可以被人体更好地吸收。




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我们是谁

加拿大野生淡干海参

我们怎么加工

采取纯天然野生淡干,最大程度保证营养与口感

我们在哪里

我们在加拿大等你




 
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