电磁炉用炒锅

yaya001

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各位好!

现在厨房用的是电磁炉 Induction Range,但始终找不到合适的电磁炉用的炒锅(直径大约11",4"深),试了很多,用不了几次就糊了或者掉漆。

麻烦推荐,多谢了。
 

ottawa_tj

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掉漆是锅的问题,即使用其他煤气炉,电热炉也会掉漆。。。。和电磁炉没关系。

不锈钢和碳钢炒锅都可以用电磁炉。。。只是铝锅不行。
 

zeus190

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电炉热得比火炉热得快,因为火炉的热都在焰尖所以家用的火炉开猛火反而热得慢。
锅子预热用中火就好了,大火只用来烧水。否则就会过热。
国内的猛火热锅爆炒这边改一下,要用厚底的锅子,热保持性较高,同时预热有耐性。食材也不能下太多。
 

woow

吓人也看,坚持把戏看完,,,(⌒▽⌒)
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不锈钢锅,必徐的
 

koppie644

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各位好!

现在厨房用的是电磁炉 Induction Range,但始终找不到合适的电磁炉用的炒锅(直径大约11",4"深),试了很多,用不了几次就糊了或者掉漆。

麻烦推荐,多谢了。

IKEA的一些锅比较适合induction
 

yaya001

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IKEA的一些锅比较适合induction
谢谢回复!
试了两次iKea的,第一次用就冒烟掉漆,不知道是否是使用不当,炒菜都是用的最高温度档,但问题是,中低档怎么炒菜啊?
 

ottawa_tj

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谢谢回复!
试了两次iKea的,第一次用就冒烟掉漆,不知道是否是使用不当,炒菜都是用的最高温度档,但问题是,中低档怎么炒菜啊?

和电磁炉没关系……

同样的锅在煤气炉或者电炉上也会冒烟掉漆。

去大统华买碳钢炒锅,冒烟是肯定的,但不会掉漆。
 

草头将军

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锅烧得太热了。爆炒的不要
 

koppie644

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试了两次iKea的,第一次用就冒烟掉漆,不知道是否是使用不当,炒菜都是用的最高温度档,但问题是,中低档怎么炒菜啊?

induction很快,热锅的时候不要开太大,下菜再开最大都赶趟

干烧的话,很快就冒烟
 

花开半夏

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谢谢回复!
试了两次iKea的,第一次用就冒烟掉漆,不知道是否是使用不当,炒菜都是用的最高温度档,但问题是,中低档怎么炒菜啊?
都没敢用最高温度档报警器叫个不停,中档温度半炒半炖,从没炒过土豆丝跟国内的明火炒菜肯定口感不同。
 

ottawa_tj

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法国产品,肯定不掉漆。。。

 

ottawa_tj

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有一定的道理。。。

但视频里的铁锅肯定是被“开”过(seasoned)的。 别忘了,鸡蛋里还有protein,锅没有seasoned或者里没油应该会粘锅。
 
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