周日枫太厨房:哪位有蒸“菜馒头”的经验?

贵圈

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2014-10-21
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不是包子,就是想给孩子多吃点菜。但是有懒得炒菜。

所以想把菜打成浆,然后和面,发面蒸馒头。

试过两次,菜出水比较多,所以要加不少面,而且整出来,馒头中间有点生面的感觉。不是发面的问题,感觉是菜的成分在蒸的过程中释放出更多水分。

1. 提高菜面的比例
2. 提高营养程度
3. 避免生面芯
4. 菜味温和一些
5. 菜价狂飙,最好是便宜的,不容易炒好的菜。比如蒜黄,做馒头太可惜了,还不出数。

那么什么菜,最适合做菜馒头
 
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