“日本预制菜保质期1-2天，中国预制菜保质期360天”。真的吗？

[gocanoeing]

 

[ccc]

分别搜一下不就知道了。

 

[知更鸟]

冷藏冷冻保质期是不一样的吧，现在国内网上就像一场场文革，没法儿评论

 

[dreamland]

还是法律和法制的问题，目前是没有准确的法律定义。这种事件其实和执政者意识形态没有关系。

中国完全可以通过这个事件，加强产品提供方和消费者之间各自的权利和权益。

把一些容易混淆的问题，摆在桌面，请食品安全卫生，法律，专家论证，形成定义明确的法律或法规条款，这样对双方都好。




在中国有没有预制菜，冷藏菜，冷冻菜的国家食品保存安全标准？

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了解到你关心国内预制菜、冷藏菜和冷冻菜的国家食品保存安全标准。目前，针对“预制菜”已有相关的国家规定和即将出台的国家标准，而广义上的冷藏和冷冻食品的安全要求则分散在多个标准中。下面我将为你梳理一下相关情况。

预制菜的安全标准​

2024年3月，市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，其中明确了预制菜的定义：它是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，可能使用调味料等辅料，但不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
该《通知》还规定了哪些不属于预制菜：

• 仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品（属于食用农产品）。
• 主食类产品：如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。
• 中央厨房制作的菜肴：连锁餐饮企业自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴，不纳入预制菜范围，但其生产需符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。

值得注意的是，国家卫健委牵头制定的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将向社会公开征求意见。这套标准旨在为预制菜的生产、运输、处理等全流程提供标准参照，并或将强制要求餐饮门店披露是否使用及如何使用预制菜，以保障消费者的知情权和选择权。

冷藏与冷冻食品的安全要求​

对于广义的冷藏和冷冻食品（包括但不限于预制菜），其安全保存主要依赖于一系列现有的食品安全国家标准和技术规范：




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标准类型

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关键要求

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常见适用产品

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[td]冷冻食品贮藏运输[/td][td]要求冷冻食品在贮存、运输过程中，温度应控制在-18℃或以下，温度波动应控制在±2℃以内。[/td][td]速冻面米制品、冷冻畜禽肉、冷冻水产品等[/td][td]冷藏食品贮藏运输[/td][td]要求冷藏食品在贮存、运输过程中，温度应控制在0℃～4℃或产品标签标示的贮存条件下，温度波动应控制在±2℃以内。[/td][td]巴氏杀菌乳、冷藏膳食、熟食等[/td][td]预包装食品标签[/td][td]强制要求预包装食品标签上应清晰标示贮存条件，如“-18℃以下保存”、“冷藏保存”等。[/td][td]所有预包装食品[/td][td]食品添加剂使用[/td][td]规定了所有预包装食品中允许使用的食品添加剂种类、使用范围和最大使用量。[/td][td]所有使用添加剂的预包装食品[/td]

温馨提示：尽管预制菜不允许添加防腐剂，但其他冷冻冷藏食品若符合《食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，可能会使用添加剂。消费者在购买时可以通过阅读产品标签来了解。

消费者知情权与选择权​

许多消费者和您一样，非常关注在餐饮环节食用预制菜的知情权问题。目前，从政策层面已明确提出要“大力推广餐饮环节使用预制菜明示”，保障消费者的知情权和选择权。
一些餐饮企业也开始尝试通过菜单标注（如“餐厅现做”、“半预制”、“复热预制”）、明厨亮灶等方式告知消费者。即将出台的预制菜国标也有望首次将餐饮门店使用预制菜的情况纳入强制信息披露范畴，这将是保障消费者权益的重要一步。

总结​

总的来说：

1. 预制菜：已有国家层面的定义和监管规定（不添加防腐剂，中央厨房菜肴不属于预制菜），专门的《预制菜食品安全国家标准》草案已通过审查，即将征求意见。
2. 冷藏、冷冻食品：其安全保存有《食品安全国家标准 冷冻饮品和制作料》（GB 31641）、《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718）等多项国家标准进行规范，重点关注温度控制和标签标识。
3. 消费者知情权：正在逐步推进和完善中，未来可能通过强制标识等方式让您更清楚地了解餐饮环节的预制菜使用情况。

 

[billwanhua]

预制菜，比喻榨菜，方便面都是，日本方便面一天就过期？

 

[真老虎]

预制菜分冷冻（一年）,冷藏（几天）,常温（数月）几种，见说明。

 

[wuhai]

太简单了，把日本预制菜的法制规定重新加工一下！就可以

 

[知更鸟]

有一次我问冷冻精子卵子的保质期多久，被人说别有用心，外加愚蠢，索性不再回复。

 

[gocanoeing]

有一次我问冷冻精子卵子的保质期多久，被人说别有用心，外加愚蠢，索性不再回复。

可能和冷冻精子卵子不是用来炒菜的有关，不然保质期可能会有限

比如鸡蛋可能没有冷冻的，但如果有冷冻鸡蛋，期限应该也会有限制