糖醋排骨 + 做法

[GraceFeehily]

看起来很不错啊

 

[GraceFeehily]

再加点芝麻就好了

 

[半梦半醒]

想吃啊

 

[amigo111]

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再加点芝麻就好了

真会生活！！！~！

 

[amigo111]

最初由 harry423 发布
想吃啊

你不是很会做吗！！ 要不把你的菜法上来

 

[半梦半醒]

最初由 amigo111 发布


你不是很会做吗！！ 要不把你的菜法上来

抬举我了，我那些还叫菜，只是能吃而已。还好就我和我家狗吃。

 

[乎二哟]

最初由 amigo111 发布
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定
要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,
料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然
后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞
起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如
果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之
前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.

PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例
一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影
响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一
般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油
最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作
用.

由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅
里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止
沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油
, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的
时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干
会严重影响成品的光泽和口感的.

我炒糖，也不错。淀粉值得学习。

 

[amigo111]

Re: Re: 糖醋排骨 + 做法

最初由 乎二哟 发布
我炒糖，也不错。淀粉值得学习。

呵呵 你骗人

 

[乎二哟]

Re: Re: Re: 糖醋排骨 + 做法

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呵呵 你骗人

我靠！！我星期天作的

 

[amigo111]

Re: Re: Re: Re: 糖醋排骨 + 做法

最初由 乎二哟 发布
我靠！！我星期天作的

不信不信

 

[Martonical]

最初由 amigo111 发布
原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定
要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,
料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油

做法:
1. 将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌
匀(盐不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
会影响甜酸味).
2. 将拌匀的排骨裹上一层均匀的干淀粉, 然
后放入烧至8成热的油锅中炸至淡黄色捞
起待用. (这时你可以尝尝排骨的咸淡, 如
果太淡, 可以在稍后的烹调中加盐, 所以之
前放盐的时候宁少勿多)
3. 生姜切成细沫, 锅里放油, 烧至6成热时放
入切好的姜沫, 爆香后倒入醋, 白糖, 酱油.
待到白糖融化后, 放入炸好的排骨, 翻炒收
汁后就可以起锅装盘了.

PS: 在加醋和白糖时, 还是那句话, 宁少勿多, 比例
一定要均衡, 其中任何一种加多了都会严重影
响成品的质量. 没经验的朋友可以边加边尝. 一
般来说, 醋加到有点刺鼻的时候就OK了. 酱油
最好用老抽, 一点点就够了, 主要是起上色的作
用.

由于排骨外面有一层淀粉, 所以下锅的时候, 锅
里的汁会马上变稠, 这时要不停的翻炒以防止
沾锅. 汁一定要收干, 当你看到锅底基本都是油
, 然后排骨于排骨之间分开会拉开一根糖丝的
时候, 汁就收得差不多了. 否则的话, 汁没收干
会严重影响成品的光泽和口感的.

娃，真不错哦

 

[花の溪]

理论跟实际差很多

 

[Martonical]

最初由 harry423 发布


抬举我了，我那些还叫菜，只是能吃而已。还好就我和我家狗吃。

好可怜的狗阿

 

[乎二哟]

Re: Re: Re: Re: Re: 糖醋排骨 + 做法

最初由 amigo111 发布


不信不信

。。。你又不认识我，怎么知道我会不会做饭？？

 

[半梦半醒]

最初由 一只狐狸圣 发布
好可怜的狗阿

:flaming: 我家狗还没说什么你,你叫什么?:flaming: