求教：绿豆如何煮才能有汤水黄绿色

[阿牛]

我在煮绿豆的时候，绿豆汤水总是暗黑色，N眼都看不到碗底的绿豆。别人煮的绿豆和我一样，但是绿豆水总是黄绿黄绿半透明的，白磁碗里半透明的黄绿汤水里面泡着一颗颗绿豆，一看食欲大起。而我的是漆黑一团，看不到水里面藏着什么，扫兴得很。

肯请各位路过的大侠不吝指教

 

[有去无回]

避免用铁锅或者铁勺盛就好很多。

 

[阿牛]

首先感谢丫丫。
不止铁锅，用铝锅，沙锅等容器我都试过了，汤水一样是黑的。而且我还试过少量水煮好后冲矿泉水，除了那那么黑，还是没有什么效果。

 

[Sunnyboy]

凑或吧，颜色无所谓，最要的是味道

 

[阿牛]

回楼上朋友，“凑合”是令人讨厌的名词，因为它使人止步。
我个人认为是用其它物品混合来煮，但我用此方法只能使绿豆的口味更好，而不能改变颜色，郁闷中......
还是请大家给点提示在下，不胜感激。

 

[TTSONIC]

水没问题吧? 买桶矿泉水试试煮汤试试

再不行就试试不粘锅,IKEA就有,很便宜一套3件大概10几$吧~~

 

[vivian lee]

会不会是绿豆的问题呢？
因为有新绿豆和陈绿豆之分，新绿豆煮出来的汤色就是黄绿色的
陈的煮出来颜色就是暗红色
我想可能就是这个原因 吧

 

[阿牛]

容器能想过的都试过了。我想用高档容器的可能性较小，影响大批量制造。
水质都是用矿泉水，因为本地的自来水较混浊，影响口味。
绿豆分明、杂两种，明绿豆价格高，不划算，一般用杂绿豆。本地卖的绿豆都是一年左右的，所煮出的水一样灰黑色。
这样吧，你们平时煮出的绿豆水是什么颜色的，能告诉我吗？只是煮绿豆，不要海带什么的。糖水最后混合，呵呵，当然是你们吃的啦，我只关心颜色。

 

[TTSONIC]

熬时间过长吧? 开始应该都是黄绿色的,等到绿豆涨破,汤就混浊了,然后逐渐开始变红变暗...

 

[Tracy]

先把绿豆泡一个晚上（12小时）再煮， 不要泡太长时间。不记得在那里看到的，绿豆汤颜色发红是因为煮的时间太久，泡过后率都很容易就可以煮烂了。

 

[penny@cn]

我从小到大夏天喝的绿豆汤都是红色
看到别人家煮出来是黄色的,一直就奇怪
至今对我是个谜-绿豆汤之谜

 

[ceci]

你可以用有皮绿豆和无皮绿豆一起煮！
无皮的绿豆煮出来就是黄的！！

 

[fatty]

好像有人说用冷水和用开水煮出来得绿豆汤的颜色会不一样，但是没有考证过，你可以试一试

 

[阿牛]

我用海带或者陈皮或者蜜枣等东西分别合煮时的确可以改变绿豆汤水的颜色。但效果还不是满意。有哪个朋友还用过其它不同方法试验过的（我就曾用过苏打、石灰分别混煮过，因觉得好象不人道没有在这方面继续试验）？请给点提示。

无皮的绿豆能使汤水混浊，但感觉象绿豆在裸泳。^_^

 

[ID Search Fail]

厩豆?阿
先把厩豆洗乾?
放在冷水彦面泡一?晚上
第二天煮的?候先?新的?水
?水彦面直接先加糖
然後等到糖溶化了
再把泡咿的厩豆倒咄去(?把泡厩豆的水也倒金去了)