煲?忌中途加冷水 (2004-03-23)

[GreenGable]

【明???】一般人以?煲??有什???，只要?材料放入煲中，煮?便成。或杂下次煲??留意以下要?，可以令?更美味兼保存_I鹇。煲?的肉?宜先汆，可除?味。汆後要冷水入?，?慢加?，才能把食材?胞?脂肪、氨基酸及味道完全?出。熬?不宜中途加冷水，呃?令食材即?降?且?得撅密，蛋白冱凝固?冱，?胞孔檩合，令?的躜味?弱。若办??上浮油，不用即?撇走，因?可?慢_I鹇胗水蒸办，可於煲?完成熄火後才?浮油撇除。除了?煲好後才放?整味，在冷水放材料??煲??亦可盍放少杂?，呃有助?食材的味道及_I鹇逼出，但切忌咿量，以免弄巧成拙。

文?嘉璐

 

[Fenix]

总算转到FJ上了

 

[HerbTea]

汆後要冷水入?~~这时用冷水不会让蛋白质变紧吗？

 

[GreenGable]

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汆後要冷水入?~~这时用冷水不会让蛋白质变紧吗？

卧补资到:blowzy:

 

[不戒]

褒汤切记主料飞了。:blink:

 

[Martin]

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褒汤切记主料飞了。:blink:

Most important point

 

[GreenGable]

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褒汤切记主料飞了。:blink:

不是很明白

 

[不戒]

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不是很明白

前几天有人贴了个寓言在茶馆。讲的就是这个事儿。:blink:

 

[GreenGable]

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前几天有人贴了个寓言在茶馆。讲的就是这个事儿。:blink:

原来是预言，这个我更不熟了

 

[Fenix]

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褒汤切记主料飞了。:blink:

切记还是切忌?

 

[不戒]

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切记还是切忌?

:blowzy: :thanks:

 

[HerbTea]

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问问你家领导

 

[Rabbit]

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:smoke: :smoke: :smoke:

 

[简单]

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【明???】一般人以?煲??有什???，只要?材料放入煲中，煮?便成。或杂下次煲??留意以下要?，可以令?更美味兼保存_I鹇。

文?嘉璐

广东人很擅长煲汤...你给我们介绍几种美容养颜的吧~~:lookaroun

 

[不戒]

Re: Re: 煲?忌中途加冷水 (2004-03-23)

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广东人很擅长煲汤...你给我们介绍几种美容养颜的吧~~:lookaroun

猪皮肥肉巴豆汤。:blink: