[问题] 怎么做鱼汤？

[幸福的小老鼠]

怎样做出来的鱼汤才能使白色的？
我每次都做不出来，是不是要多加豆腐？
我一般加葱姜，料酒（谁可以告诉我加多少的比例比较合适？），然后开半个小时左右吧，在加盐，可是颜色就是不对。

 

[*诗诗*]

加豆腐,多炖一点时间
要好几个小时才行呢
还有啊,要看你用什么鱼哦

 

[BUNNY]

其他鱼不知道，我只知道黑鱼要先在油里煎以下再煮，才能把汤煮成白色的，向牛奶一样。

 

[cheesecake]

今晚煮了鱼汤，味道还不错啊。：)
BTW,汤是白色的，即使我加了花生：)

 

[Kuta]

要煮成白色的一定要先煎一下
两面焦黄之后，去掉多余的油，加水加姜加你要下的东西
煮滚之后，慢火煲
不要煲太久，不然鱼肉会很烂没有味道的
最后可以加一小点牛奶（葱可加可不加）
然后熄火，Done.

我爸爸说不用下料酒的
广式鱼汤比较强调鲜味，加料酒会破坏
因为姜就已经可以消除鱼的腥味了
不过如果不习惯的话，还是可以加料酒的
看你自己喜欢啦