精华 北京所有特色小吃名称
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看来的确流行!
簋街流行鸭脖子
虽然东直门簋街上唱主角的是麻辣小龙虾和香辣蟹，而今卖鸭脖子的却在不长的街上又另辟门户有了街中街的姿态。簋街带动了新的风行。
簋街附近的人都知道卖鸭脖子的店铺方位，而且还要补充一句，“挨着有四家，相距都不远”。
虽然说是鸭脖子，但是鸭身上的各个部位都可以找到，什么鸭头，鸭脖，鸭掌，鸭翅，甚至连鸭骨头都可以嚼着吃。“吃鸭脖子就像吃瓜子一样有味道，嚼鸭骨就像嚼瓜子皮的味道，吃骨头对身体也有好处。”一家鸭店的店员说，“只是因为鸭身上的部位只有脖子最成功才有了鸭脖子店这一名称。”鸭脖子讲究凉着吃，非常方便，而且不分男女老幼都可以吃，前提是喜欢吃辣，能吃辣，一边喝酒一边吃更有味道。
在东西两头的两家门脸都很小，开业都一年多，而且两家都非常自信自己家的鸭脖子做得最正宗，地道。东头的“鸭脖”说，“四家的鸭脖子我都吃过，我们家的味道最好。做鸭脖的师傅是武汉人，地道的很。”一位男士说，“我就觉得这家的好吃，没有什么理由。”店主说好吃的标准很简单，就是要辣要香。由于簋街是“夜间饮食街”，他们的生意一般从下午5点以后开始，而且越晚人越多。“每天一到下午5点，买鸭脖子的人就排起长队，这种情形一直可以延续到凌晨3点。”
而西头“鸭掌鸭脖”的小伙子非常热情说：“咱是正宗的武汉精武鸭脖，我们是真正的武汉人。”几个武汉小伙子说起本土鸭脖子的历史头头是道，“鸭脖子在武汉流行大约有10年了，不过被抬上桌面是从1997年开始，”而店里的鸭肉特殊培养下的鸭，只发育头和脖子，不长身子。至于做法，小伙子说是祖传绝技，不能外露。“当初我跟着师傅只学了两个小时，虽然过程一学就会。最主要是操作，鸭脖子用38种中药熬制，而这味道的独特就在于这些中药量的把握，放药的先后次序和配料。现在，我自己研究了30%，所以离师傅的水平还有一段距离。”“他做起来满脸都是眼泪，辣的。”另一位小伙子说。“由于常年都做鸭脖子，现在一
闻熬汤的味，就受不了。”
做的人虽然吃不了鸭脖子，买的人却是络绎不绝，下午虽然不是旺时，来买的人却不少，而且量也不少。原来鸭脖子吃的时候要不停地吃，丝毫没有辣味，可一旦停下来就是辣味无穷。“鸭脖子辣的特别之处在于无论吃多少都不会上火，而且还有养颜滋补的作用，对皮肤有好处，还有开胃解酒的功效，这是中药的作用。”
介于中间的两家鸭脖子店刚开不久，门面也新鲜些。其中一家的店主是《生活秀》中吉庆街来双扬的原型，借着《生活秀》在北京上映的东风，加入了鸭脖子大军。而另一家“久久丫”是连锁经营，在北京有好几家分店。这两家是工作间操作，鸭脖子每天从郊区的工厂运过来。
每家店员都说自己的鸭脖子是最地道，最正宗的，事实上好与不好自己说了并不算，最重要的是顾客的评价。一位买鸭脖子的客人说，“说实话，几家的鸭脖子味道没有太大区别，不在意是不是正宗的武汉做法，习惯了就会常去一家买，另外价格也会是一个参考因素，同样的鸭脖子自然是去买最便宜的。一家为3根10元，一家是4元一根，一家是1斤22.8元，大约4-7元一根。”另一位女士说，“味道上真难说，我老在一家买，可是有时候味道也会不太一样，有时候会辣得受不了，有时候刚好合适。但喜欢辣，平日会思念这种又辣又香的味道。”
