我也学做rare cheese cake了!
- 主题发起人 Peggy
- 开始时间
草莓果冻的Rare Cheese Cake from Whitney
(制做挺花时间的约两天)
<sponge cake>
鸡蛋大号2个、糖70克、低筋面粉60克、黄油20克
<起司蛋糕>
CREAM CHEESE250克、糖60克、PLAIN酸奶200克、柠檬汁2TBSP、鲜奶油200CC、果冻粉8克、水45CC
<草莓果冻>
鲜草莓适量、CRANBERRY汁+苹果汁300CC、果冻粉8克
1 准备。把烤箱纸叠成约23X23厘米的方形放在烤板上。CREAM CHEESE、酸奶取出恢
复室温。筛好面粉，溶化黄油。直径18厘米CAKE SETTING RING的内侧轻抹一层黄油。
2 做sponge cake。鸡蛋放盆里打散加糖后，盆底放在另一个50~60度的热水盆上打
蛋液。打到蛋液从打蛋器上落下时能写数字的程度。将面粉筛到盆里，用橡胶平铲
轻轻混合。粉状没有了，加入溶化好的黄油混合均匀后，倒在烤板上摊平，厚度约
1厘米，放入预热好的170度烤箱烤10~15分钟。取出自然放凉后揭下纸。用CAKE SETTING RING扣出形状备用。
3 做起司蛋糕。果冻粉用水拌匀。鲜奶油打成稍微有点稠状。CREAM CHEESE切块用
微波炉加热软化后搅匀，加入糖、酸奶、柠檬汁拌匀。再加入用微波炉溶化的果冻
粉水混合均匀后倒入奶油拌匀。将其倒入2的CAKE SETTING RING里，入冰箱冷藏OVERNINGHT。
4 做果冻。草莓洗净。根据自己想做的造型切草莓并擦干水分摆在3上。将50CC果汁拌匀果冻粉后，用微波炉溶化。将其与余下的果汁混合有点稠状后倒在草莓上充
分冷藏
来看Whintey的原作:
http://www.comefromchina.com/newbbs/showthread.php?s=&threadid=191625&perpage=15&pagenumber=18
(制做挺花时间的约两天)
<sponge cake>
鸡蛋大号2个、糖70克、低筋面粉60克、黄油20克
<起司蛋糕>
CREAM CHEESE250克、糖60克、PLAIN酸奶200克、柠檬汁2TBSP、鲜奶油200CC、果冻粉8克、水45CC
<草莓果冻>
鲜草莓适量、CRANBERRY汁+苹果汁300CC、果冻粉8克
1 准备。把烤箱纸叠成约23X23厘米的方形放在烤板上。CREAM CHEESE、酸奶取出恢
复室温。筛好面粉，溶化黄油。直径18厘米CAKE SETTING RING的内侧轻抹一层黄油。
2 做sponge cake。鸡蛋放盆里打散加糖后，盆底放在另一个50~60度的热水盆上打
蛋液。打到蛋液从打蛋器上落下时能写数字的程度。将面粉筛到盆里，用橡胶平铲
轻轻混合。粉状没有了，加入溶化好的黄油混合均匀后，倒在烤板上摊平，厚度约
1厘米，放入预热好的170度烤箱烤10~15分钟。取出自然放凉后揭下纸。用CAKE SETTING RING扣出形状备用。
3 做起司蛋糕。果冻粉用水拌匀。鲜奶油打成稍微有点稠状。CREAM CHEESE切块用
微波炉加热软化后搅匀，加入糖、酸奶、柠檬汁拌匀。再加入用微波炉溶化的果冻
粉水混合均匀后倒入奶油拌匀。将其倒入2的CAKE SETTING RING里，入冰箱冷藏OVERNINGHT。
4 做果冻。草莓洗净。根据自己想做的造型切草莓并擦干水分摆在3上。将50CC果汁拌匀果冻粉后，用微波炉溶化。将其与余下的果汁混合有点稠状后倒在草莓上充
分冷藏
来看Whintey的原作:
http://www.comefromchina.com/newbbs/showthread.php?s=&threadid=191625&perpage=15&pagenumber=18
